中式宴{练：yàn}会台面设计

餐巾花在主题宴会台面造型中的作用是什么？餐巾的主要作用有以下几种。（1）餐巾是餐饮服务中的一种卫生用品。宾客用餐时，餐厅服务员将餐巾放在宾客的膝上或胸前，餐巾可用来擦嘴或防止汤汁、酒水弄脏衣物。（2）餐巾可以装饰美化餐台

餐巾花在主题宴会台面造型中的作用是什么？

（2）餐巾可kě 以装饰美化餐台。不同的餐巾花型，蕴含着不同的【读：de】宴会主题（繁体：題）。形状各异的餐巾花，摆放在餐台上，既美化了餐台，又增添了庄重热烈的气氛，给人以美的享受

（3）餐巾花型可以烘托就餐气氛。如用餐巾折成喜鹊、和平鸽等花型表示欢快、和平、友好，给人以诚悦之(zhī)感。如折出比翼齐飞、心心相印的花型送给（繁体：給）一对新人，可以表示出永结同心、百年好合的美好祝愿

（4）餐巾花型的摆放可kě 标出主宾的席位。在折餐巾花时应选择好主宾的花型，主{练：zhǔ}宾花型高度应高于其他花型高[拼音：gāo]度以示尊贵。

求中餐主题宴会摆台设计方案？

摆台主要是指餐台、席位的安排和台面的设计。 台面《繁体：麪》按饮食习惯可划分为中餐台面、西餐台面和中餐西吃台面三大类。中餐台面常见的有方桌台{pinyin：tái}面和圆桌台面两种。中餐台面的餐具一般由筷子、汤勺(sháo)、餐碟、汤碗和各种酒杯组成。

二、宴会摆台的基世界杯本要求《练：qiú》

摆台要尊重各民族的风俗{练：sú}习惯和饮食习惯澳门威尼斯人。摆台要符合各民族的礼仪形式。如酒席宴会的摆台、餐台、席位安排要注意突出主台、主宾、主人席位

小件餐具的摆设要配套、齐全。酒席宴会所摆的小件餐具要根据菜单安排，吃什么菜配什么餐具，喝什么酒配什么酒杯。不同规格的酒席，要配不同品种、不同质量、不同件数的餐具

小件餐具和其他物件的摆设要相对集中，整齐一致，既要方便用餐，又要便于席间服务。花台面的造型要逼真、美观、得体、实用。澳门金沙所谓“得体”是指台面的造型要根据宴会的性（拼音：xìng）质恰当安排，使台面图案所标示的主题和宴会的性质相称

如婚嫁酒席就摆“喜”字席、白鸟朝凤(繁体：鳳)等台面《繁：麪》；如接待外宾的酒席，就[练：jiù]摆设迎宾席、友谊席、和平席等。

三、中餐宴会台型设[繁：設]计

中餐宴会大多数用圆台。中餐宴会台型设计中餐桌的排列十(shí)分强调主桌[读：zhuō]位置。主桌应放在面miàn 向餐厅主门、能够纵观全厅的位置

中餐宴会台型设计要求将主宾入席和退席要经过（繁：過）的通道作为主行道，主行道应比其它行道宽敞突出些。中餐宴会台型设计中其它台椅的摆法、背向要以主桌为准。一般直径[繁：徑]为150厘米的圆桌，每桌可坐8人左右，直径为180厘米的圆桌，每桌可坐10人左右，直径为200?220厘米的圆桌，可坐12?14人左右

直径超过180厘米的圆桌，应[繁：應]安放转台。摆桌椅时要留出服务员分菜位，其他餐位距离相等。中餐宴会台型设计中多台宴会的餐台排列，要根据[繁体：據]餐厅的形状和大小及赴宴人数的多少安排，桌与桌之间的距离以方便穿行上菜、斟酒、换盘为宜

整个宴会餐桌的布局要整齐，做到桌布一条线，桌腿一条线。多台宴会应强调[拼音：diào]会场气氛[练：fēn]，做到灯光明亮，通常要设主宾讲话台，麦克风要事先xiān 装好。

四、宴会的[读：de]席位安排

中餐宴会一般有主人、副主人、主宾、副主宾、翻译以及其他陪同人员。其席位都有固定的安排，主人座位坐在上首，面向众席（背对重点装饰面），副主人在主人的对面，主宾在主人的右侧，副主宾在副主人的右{pinyin：yòu}侧，如有翻译应在主宾的右侧，其他陪同人员一般无严格规定。如果主人、主宾都带夫人赴宴，其座位安排应为：主人在上首，主宾在主人的右侧，主宾夫人在主人的左侧，主人夫人在主宾夫人的左侧，其他位次不变。遇有高规格的中餐宴会，餐厅服务员要协助客方承办人绘制座位安排图，一般都把来宾以其(qí)地位之高低，预先排定，将来宾的姓名、职称依席次画在一张平面图上，张贴在餐厅入口处，以便引导客人顺序入席。

五、宴会huì 的桌面布置

宴会的桌面首先要根据餐桌的大小选择平整、无皱纹、无破边、无破洞、大小适宜的台布。铺台布(繁体：佈)时中线鼓缝朝上，对正正副主人，台布中心图案置于桌中央，台布下垂的四角离地面（繁：麪）距离相等。采取铺台布的方式有推(拼音：tuī)拉式或撒网式。

1摆放餐具[pinyin：jù]：

将餐具摆放在垫有餐巾的托盘内，用手【读：shǒu】将托盘托起，从主人[练：rén]位开始按顺时针方向依次用右手摆放餐具，摆餐具的顺(shùn)序是：

（1）餐cān 盘：盘边距离{繁：離}桌边为1厘米，盘与盘之间距离(繁：離)相等，盘中店徽等图案要对正。

（2）筷子架、筷子：将筷子架摆[繁体：擺]在餐盘的右上方，再将带筷子套的筷子摆放在筷子架[pinyin：jià]上。筷子的前端距盘边约5厘米，筷子的后端距桌边0.5厘米，距餐盘边1厘米，筷子套的图案要向上。

（3）匙垫、羹匙，将羹匙垫放在餐盘的正前方，距[读：jù]离餐盘0.5 厘米，然后将羹匙摆在羹匙垫上，匙把【练：bǎ】向右。

（4）餐巾：用餐巾布折叠成口布花放入水杯中或折叠整齐摆在碟中，供(gōng)客人盖在腿膝部，另供湿shī 毛巾置餐盘中，放在匙碟的左侧。

2摆放酒具（拼音：jù）：

中餐宴会一般使用三套杯，即水杯、葡萄酒杯、白酒（拼音：jiǔ）杯。先将葡萄酒杯摆在羹匙垫的正前方，酒杯的{pinyin：de}底座距匙垫0.5厘米左右。白酒杯摆在葡萄酒杯的右侧，与葡萄酒杯的距离[繁：離]约1厘米

将叠好的口布花插放在水杯中，将水杯摆{练澳门博彩：bǎi}在葡萄酒杯的左侧，距离葡萄酒杯约1厘米。三个杯要横向成一条直线。

3摆放公用餐(拼音：cān)具：

如果使用转台，先将转台端正地摆在桌面的中央，然后在正、副主人酒具的前方摆放一个餐盘，盘上放一个羹匙和一双筷子，匙把向右，筷子的手持一端向右。10人台的餐台摆放2套上述公用餐具[读：jù]，10人以上的餐台可根[读：gēn]据人数摆放4－6套公用餐具。

4摆放牙{练：yá}签：

摆牙签有两种方法：一种是用牙签桶，摆放时将其摆在公用餐[拼音：cān]盘右侧距餐盘5厘米处；另一种方法是把袋装牙签摆放在每位宾客餐具旁边，袋装牙签一般都印有本店标志，要注意《练：yì》摆正。

5烟缸的摆放及更换(繁体：換)：

在客人【拼音：rén】就餐时，烟缸、香烟、火柴（打火机）应从主人酒具的右侧开始摆放，每隔两人摆一个烟缸，烟缸的前端要与酒具平行。把香烟、火柴（打火机）摆在正、副主人的右开云体育侧，正面向上，烟盒的上端紧挨烟灰缸。席间烟灰缸内有二至四个烟蒂就应换干净的烟灰缸

换烟灰缸的方法是：将干（繁体：幹）净的烟灰缸压放在用过的烟灰[拼音：huī]缸上，将两个《繁：個》烟灰缸同时撤下，然后将干净的烟灰缸放回原处。宾客吸烟时，服务员要及时为客人点烟。

6摆（繁体：擺）放菜单：

菜单在通常情况下，10人餐台放2张菜单，10人以上餐台放4张菜单，菜单摆在正、副主人筷子的旁边，菜单的下端距桌边1厘[繁体：釐]米。摆[拼音：bǎi]4张菜单时，除正、副主人旁边各放一张外，另两张放在正、副主人之间两中点宾客旁边。菜单也可以竖立摆放在水杯旁边。

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