家庭自制小【练：xiǎo】笼包的作法

发面小笼包怎么做？这款小笼包，皮白面软，汤汁鲜香，加入骨头汤水，调制在肉馅里，更加让肉馅的汁水鲜美。好味道值得学习，大家可以一试哦！我们先准备主料：猪前后腿500克大骨头3斤葱末30克调味

发面小笼包怎么做？

这款小笼包，皮白面软，汤汁鲜香，加入骨头汤水，调制在肉馅里，更加让肉馅的汁水鲜美。好味道值得学习，大家可以一试哦！

我们先准备[繁：備]

主料：猪前后腿500克大骨头3斤葱末30克调味料：盐8克，鸡精12克，白糖15克，味精3.75克，十三香0.6克，五香粉0.4克，大葱31.25克，生姜25克，酱油10克，芝麻油20克，猪(繁：豬)骨gǔ 汤300克

操作流程：

猪[繁：豬]大骨汤制作:

（1）猪{练：zhū}大骨敲断备用，用冷水泡4小时。（2）20斤水加入锅里面，投放猪大骨，以及葱姜，猛火煮开5分钟（有沫子需要撇掉），再用小火煨90分钟，把汤过滤出来冷却{练：què}留用。

调制猪澳门金沙肉馅（繁：餡）

（1）猪后腿打成肉蓉，冷冻1小时，用冰肉末是更容易吸收水分{练：fēn}。

（2）把味精，盐，糖，十三香，鸡精，五香粉，大葱，酱油，生姜，肉泥放在盆内，加入 220-250克肉汤（肉汤要（练：yào）分《练：fēn》5-6次打入，每次（练：cì）加完汤汁都要搅拌粘稠，再加肉汤，直到全部加完为止）

（3）最后（繁体：後）加入香油，打匀，撒上葱花，包的时候再伴下。

小笼包发面(繁体：麪)皮制作配比

高筋面粉500克老肥面180克无铝泡打粉6克细砂糖40克{pinyin：kè} 温水265克熟猪油25克碱粉2克（要加一点水{练：shuǐ}花开再使用）

1.取用40度左右的温水265克，把老面撕碎加入水中，搅拌化开，加入白糖，猪油，拌匀。 2.再放入高筋粉加入容器中，揉搓均匀，加入6克泡打粉揉成光滑面团 3.将面团置用保鲜膜封口，在25-35°的《de》温度下醒发1小时，至2倍大的体《繁体：體》积。

1.发酵好后《繁体：後》取出面团，放在案板上

2.从中(拼音：zhōng)间划开，加入碱水，反复搓揉光滑即可。

搓cuō 条：

1.取面团一澳门新葡京块，搓成为粗细均匀【练：yún】的圆形长条。

2.将圆条放在面（繁：麪）板澳门金沙上，分成大小均匀的小面团

3.擀皮：擀成中间稍厚，周边圆薄澳门新葡京的圆皮样子(zi)

4.包馅:用包挑挑入馅料（练：liào）.包成包子生胚子。

蒸包子: 蒸笼放锅上。温水开始蒸，水开热气上来的（拼音：de）时候。

开始记时间，大约（繁体：約）10-15分钟包子就好了！

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