水煮鱼金针菇什么时候[练：hòu]放

五斤水煮鱼放水后煮多久才好吃？什么时候放豆芽跟金针菇？材料草鱼1条1000克左右、黄豆芽200克、鸡蛋一个、红油豆瓣2大勺、料酒半勺、【鸡精、盐、生抽、孜然粉、白胡椒粉、油适量】做法1、将整理干净的鱼

五斤水煮鱼放水后煮多久才好吃？什么时候放豆芽跟金针菇？

材料

草鱼1条1000克左右、黄豆芽200克、鸡蛋一yī 个、红油豆瓣《bàn》2大勺、料酒半勺、【鸡精、盐、生抽、孜然粉、白胡椒粉、油适量】

做法1、将整理开云体育干净的鱼平放菜板上，用刀将鱼肉鱼鱼骨（拼音：gǔ）分离；（我这次买的是大鱼，四分之一就有2斤重，所以没有头尾）

2、鱼骨剁块，鱼肉切成薄片放入少许[繁体：許]生粉、料酒、生姜，一个鸡蛋清、半勺油、抓匀腌半小时[繁：時]左右；（鸡蛋（pinyin：dàn）清与油的放入会让鱼片特别的嫩滑）

3、豆芽洗净，大(读：dà)蒜切沫、葱香菜切段备用；

4、锅里{练：lǐ}放适量水烧滚，倒入少许油，盐，将豆芽稍微烫30秒左右捞出垫在装鱼的碗{练：wǎn}里；

5、锅（繁：鍋澳门银河）中放适量油，放入姜、蒜、葱白、花椒爆香，放入一半的干辣椒及适量红油豆瓣酱，炒出红油，倒入适量的清水烧滚；

6、放少许盐、孜然粉、鸡精，生（练：shēng）抽调味；

7、汤烧滚后先放入鱼头鱼骨盖上锅[繁：鍋]盖煮2-3分钟，放入鱼片盖上锅盖，再一次煮滚（繁体：滾）即可出锅，装在垫好豆（pinyin：dòu）芽的碗里；

8皇冠体育、撒上葱与香菜，撒(sā)上少许粗辣椒粉与白芝麻；

9、锅里放入100克左右油，烧到八成热，放下红辣椒和花椒爆亚博体育香，淋在鱼(拼音：yú)片上即可；(注意不要爆太久了，辣椒稍微变色就可以了)，

小诀《繁体：訣》窍:

做好水煮鱼的关键点 1、鱼要用活鱼!装鱼的碗{练：wǎn}要够大！豆瓣酱一定要选【红油豆{pinyin：dòu}瓣酱】!

2、把鱼肉，顺着鱼肉的纹路斜着片成0.5公分厚皇冠体育{拼音：hòu}的鱼片，这样才不会有那么多刺。

3、鸡蛋清与油腌制鱼肉时[繁：時]候必不可《练：kě》少，试（繁体：試）过就知道，这样做出来的鱼片那个嫩啊。。。

4、鱼肉汆烫的时间不要长，1-2分钟即可，这样的鱼肉才滑嫩。