东（读：dōng）坡肉不是四川的

苏东坡为何要创东坡肉？东坡肉在哪里创造出来的呢？苏轼是大文学家，亦是一位官员，他在徐州当过一年零八个月的知府。当时的的徐州在宋代是省级地位，徐州古称彭城，有自古彭城列九州的城市地位。苏轼当初被贬到湖北黄州发明的东坡肉

苏东坡为何要创东坡肉？东坡肉在哪里创造出来的呢？

苏轼当初被贬到湖北黄州（p娱乐城inyin：zhōu）发明的东坡肉。

相传苏东坡（四川眉山人）所创制。东坡肉的最早发源地是江苏徐州。1080年苏东坡谪居黄州，因当地猪多肉贱，才想出这种吃肉的方法。

宋代人周紫芝，在《竹坡诗话》中记澳门新葡京载：“东《繁：東》坡性喜嗜猪，在黄冈时，尝戏作《食猪肉诗》云：‘慢着火，少着水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。’”后来，1085年苏东坡从黄州复出，经常州、登州任上返回都城开封，在朝廷里任职，没过多久，受排挤，1089年要求调往杭州任知州，这才将黄州烧肉的经验发展成东坡肉这道菜肴。作为汉族佳肴，后流行于江浙。

东坡肉是什么菜系？

东坡肉和苏东坡有关系吗？东坡肉怎么做？

一是黄州。苏东坡因“乌台诗案”被贬湖北黄州，整日在家闲着无事，常常亲自烹(pēng)制各种菜肴。有一次家中来了客人，他烧了一锅肉，肉下锅后，与客人下起棋来，下了几个小时，才想起锅中还有肉，他以为肉已烧焦了，不料肉不仅（繁：僅）没烧焦，而且香气扑鼻，色泽红润。他尝了尝，味道美极了，端上桌，客人尝后也赞美不绝（繁：絕）。

苏东坡【练：pō】还写了首有趣的《猪肉颂》：

“黄州好猪肉，价钱（读：qiá澳门威尼斯人n）如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。净洗铛，少着水，柴头烟，焰不起

待它自熟莫催世界杯它，火候足{拼音：zú}时它自美。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”

后来到了杭州，东坡先生为民排忧解难，做了许多有益于老开云体育百姓的事。他曾治理疏浚西湖，将挖掘出来的湖中泥土筑成沟通南北的长堤——苏堤，从而大大改善了交通。西湖不仅增加了蓄水量，也消除了水灾，利用湖水灌溉良田，杭州地区连年获得丰收，这一带的老百姓都十分感激他，于是人们每逢农历过年时，都要抬着猪肉给他拜年。面对如(读：rú)此多的猪肉，苏东坡叫人将所有的肉切成方块，按照他的烹饪方法制作红烧肉，肉烧得红酥酥的，按参加疏浚西湖的民工花名册，给每家发送一份，当地老百姓都对他感激不尽。

后来，人们用他在“炖肉歌”中所说的方法，烹制出的红烧肉，肥而不腻，味美可口，并将这种红烧(shāo)肉称之为“东坡肉”。除了杭州以外，湖北，四川，江西和[pinyin：hé]云南，以及全国各大中小城市，也可品尝到[练：dào]东坡肉，制作方法各有千秋，色香味各有所长。

制作东坡肉时，先在砂锅里用竹箅子垫底，铺上葱，以免出现胶底现象，用旺火烧开，小火长时间焖制，调料一次加足，加盖密封[pinyin：fēng]，阻止水和香味流失，选【练：xuǎn】料以{yǐ}皮薄肥瘦相间的新鲜猪肋肉为宜。

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