菠菜肉末(读：mò)粉条

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肉末粉条这道菜该怎么做？

大家好，我是小辣椒，是名厨师，很高兴回答你的问题，你的问题肉末粉条，是我老婆喜欢吃的一道菜所以我经常做。

我这样做的肉末粉条，粉条顺滑美味，吃起来别有一番风味。因肉末贴在粉上，形似蚂蚁爬在树枝上，故得名【蚂蚁上树】澳门永利下{练：xià}面我们开始操作。

原幸运飞艇料(读：liào)：

粉条，猪肉，郫县豆瓣[练：bàn]酱，葱姜蒜末，料酒，老抽，生抽香葱。

做{练：zuò}法：

①粉条用温水泡发一至二小时一定要泡透，没有硬心，小葱切末{练：mò}，郫县豆瓣酱jiàng 用刀剁碎。

②猪肉剁成肉馅，加入料酒，生抽，胡椒粉，淀粉抓匀腌制30分[拼音：fēn]钟左右。

③锅内加入清水烧开，放入少许老抽调色，下入粉条汆烫一分钟左右，捞出(繁体：齣)后(繁：後)迅速过凉。

④煮好的粉条控干水分，装入小澳门新葡京碗内，加入一勺《sháo》食用油较匀待用。

⑤热锅凉油下肉肉馅炒散炒香，再加入郫县豆瓣酱小火炒出香味，直至炒出红油。

⑥在zài 沿锅边烹[练：pēng]入少许料酒，生抽下入粉条，加盐，胡椒粉，白糖，大火快速翻炒均【读：jūn】匀。

⑦关火后撒上香葱末，淋上少许香【读：xiāng】油拌匀即可出锅装盘。

下面总结一下要{练：yào}点：

1、做肉末烧粉条最好是选用绿豆粉，韧性比较大，不易{澳门永利pinyin：yì}碎也不易壶糊锅。

2、在炒制（繁体：製）时一定要将郫县豆瓣酱炒香炒透，不然有一股生姜味。

3、酱料里有盐分，在澳门博彩调味时少加jiā 盐。

4、肉末一定要切的很细，还要腌制一下，这样既能去qù 腥，又能使肉沫更嫩，在就是炒的时候一定要少（拼音：shǎo）加油。

以上是个人经验{练：yàn}分享，希望可以帮到你！