有什么简单易做的小吃？谢谢邀答。这个问题，花儿还真可以回答，一个是因为我家经常是朋友们聚会的窝点，这种人多的家庭聚会，一开始我还能耐心的列个清单，再进行采买，提前一天就开始准备各种半成品。等次数多了，一个人准备一桌子的菜肴，不仅力不从心，也会慢慢没了耐心
有什么简单易做的小吃？
谢谢邀答。这个问题，花儿还真可以回答，一个是因为我家经常是朋友们(繁体：們)聚会的窝点，这种人多的家庭聚会，一开始我还能耐心的列个清单，再进行采买，提前一天就开始准备各种半成世界杯品。等次数多了，一个人准备一桌子的菜肴，不仅力不从心，也会慢慢没了耐心。
那怎么办呢？准备一些开胃又爽口的下饭小菜，或是一些诱人可口的小食，不仅(繁：僅)可以提前就做好，而且密封保存后，可以保bǎo 存的时间比较长。这些美食，除了家庭聚会，和家【jiā】人、朋友短途旅行，外出郊游，都很方便携带。而且花儿已经做过多次了，还是蛮受朋友欢迎的。
这里就和《读：hé》您分享一下：
一、青柠泡【读：pào】椒凤爪
说到开胃的下【拼音：xià】酒小菜，首当其冲的就是泡椒凤爪了。
有些朋友会说，某某品牌的泡椒凤爪zhǎo ，可以买上几袋存着，朋友来了开袋即食。但其实花儿想说，自己做的才好吃。因为我也买过几次某知名品牌的泡椒凤爪，里面只有泡椒的生辣味道，有的还有胶状物，总之味道真的一般。而自己做，却可以做出q弹爽[拼音：shuǎng]滑的鸡爪口感，还能尝出清香微麻的味道，这样的鸡爪才会{练：huì}越吃越上瘾。
需要准备bèi ：
凤（繁：鳳）爪14根
朝天椒{读：jiāo}3根；泡椒（含泡椒水）150克
香料{liào}：八角、姜片、花椒、香叶
白醋、料酒jiǔ 、盐
青柠1个；冰（bīng）块适量
做法[读：fǎ]：
1、这次【读：cì】花儿准备的是14根鸡爪，野餐的话，大概4-5人的量。鸡{练：jī}爪先剪掉指甲。
2、再斩成小xiǎo 段。
3、水烧开后放入这些香料：6-7片的姜片，一小把花椒、4片香《读：xiāng》叶和2个八角。
4、放入鸡爪前倒入1大勺的料酒和少许白醋。料酒是去腥提鲜，而少许白醋的作用是有利于鸡爪煮《练：zhǔ》后增白，否则一般煮【练：zhǔ】好的鸡爪都是灰白色的。
5、煮[练：zhǔ]多久合适呢？水沸后煮7-8分钟，这个烹煮时《繁：時》间，鸡(繁体：雞)爪的口感最为脆爽。
6、之后就到了关键的一步了，怎么保证鸡爪香脆，而且色泽又比较白?咱们自己做，当然不会放添加剂，刚刚捞出的【pinyin：de】鸡爪，立即放入凉水中，过2-3遍，这一步除了迅速冷却鸡爪，还能去《练：qù》掉其中的油脂和浮沫。
7、然后将鸡爪放入冰块(繁：塊)中，放一层鸡爪，铺一层冰块，这[拼音：zhè]一步可以让鸡爪更q弹，口感更好，其作用和只用清水过几遍是完全不同的，试过你就知道。
8、利用冰块镇鸡爪的时间，我们(繁体：們)准(拼音：zhǔn)备150克的泡椒（含泡椒水），柠檬我试过黄柠檬和青柠两种，感觉青柠的口感不会[拼音：huì]太酸又多些清香，切片去籽备用，2-3个小米椒切斜段备用。
9、泡椒水里我又放了一把[pinyin：bǎ]花椒，2小勺盐。
10、捞{pinyin：lāo}出鸡爪放入泡椒水中，日常吃我会放在这样的盆子里，大概4-5个小时，也就是多半天就可以吃了(繁体：瞭)，要完全入味则要1天左右。
11、和朋[拼音：péng]友聚会，我就会放入密封罐里，不[pinyin：bù]仅可以保存的时间长一些，还更入味，这样的做法颇(拼音：pō)受欢迎。
二、酱牛【pinyin：niú】肉
在家自制酱牛肉是没有太多难度的，选好食材，加入多味[拼音：wèi]香料再焖炖至汤汁入味。待到牛肉切片后，加入香菜、蒜末凉拌，或者夹在烧饼、葱饼里吃，都特别香。而且在深秋或者隆冬，酱牛肉也是凉《繁体：涼》透了吃才香，食用方式多样又细腻醇香，这样的酱牛肉怎能不受欢迎呢？
酱jiàng 好牛肉后再放入冰箱，朋友来了切上这样一盘，绝对上好的下酒菜。
需要准备[拼音：bèi]：
牛【pinyin：niú】腱子肉1000克
黄豆酱(繁体：醬)5大勺
葱（繁：蔥）一颗；姜8片；蒜4颗
八角、丁香、桂{pinyin：guì}皮、香叶、花椒
食用油、料酒、生抽（2勺）、冰糖50克
做法[读：fǎ]：
1、做酱牛肉，选（繁：選）择一《练：yī》块好的牛腱子是关键，要选择这样筋膜丰富、纹路清晰的，做出来的酱肉，无论是筋纹还是口感，都会棒棒哒。
2、把腱子肉切成大小差【拼音：chà】不多的条状，用清水浸泡1小时左(读：zuǒ)右，期间换水2-3次。肉现在切条，是因为酱（繁：醬）好后牛肉会缩水很多，到时候再切就不容易大小均等了。
3、清水《练：shuǐ》将将没过牛腱肉，煮沸后撇去浮沫，捞出备用。
4、葱准备一根切大段，姜切8片，蒜整粒的准备4瓣；调味{pinyin：wèi}的香料也都是咱(拼音：zán)们家常用的那些，香叶、八角、桂皮、丁香、花椒。
5、这里花儿的小窍[繁：竅]门，就是一定要放黄豆【读：dòu】酱，我试过郫县豆瓣酱和黄豆酱，觉得放豆酱更好吃，一个是口感不辣，老少皆宜，切好的牛肉片夹烧饼吃（繁体：喫）、凉拌菜或者直接食用，这个咸度都刚好；另外用黄豆酱，口感更清爽，会有淡淡的豆香。
6、坐热油锅，放入少许食用（练：yòng）油，放入调味料先炒香。
7、倒入牛腱肉，2大勺的料酒，2大勺的生抽和5勺黄豆酱，不用放盐，黄豆酱本身比较咸，而且酱出来《繁体：來》的牛肉在准备再《读：zài》加工（凉拌【拼音：bàn】、夹菜等）的时候，再放入佐料也不迟。
8、放入将将{练：jiāng}没过食材的开水，倒入50克的冰糖。电压力锅选择《繁：擇》牛羊肉档位焖（繁：燜）煮的功能，大概35分钟。
9、牛肉压熟后，找个可以放入冰箱的锅子，先放入牛腱肉，再把[读：bǎ]汤汁过筛，去掉香料，只留下汤汁[读：zhī]。
10、这样把牛肉浸jìn 泡在其中，盖盖[繁体：蓋]子7-8小时，现在这种晚上15-18度的气温，我放厨房完全没问题，不用入冰箱。
11、之后捞出牛肉，沥干水分《拼音：fēn》，日常入冰箱冷藏【拼音：cáng】，吃的时候随[繁：隨]吃随切，简直太香了。
三{pinyin：sān}、腌仔姜
这是很受朋友们欢迎的一{拼音：yī}道小菜，也是很多种炒菜的绝好配菜——腌仔姜。
姜本身的味道辛辣，一般用老姜来作为炒[练：chǎo]菜的爆香料。而最好吃的莫过于带着粉嫩姜芽的嫩姜。粉莹莹的姜芽，腌制的时候，或做成酸甜[拼音：tián]的姜丝、姜片；或腌成酸辣口感的仔姜块，用来和肥牛、鸡腿肉一起爆炒着吃，特别开胃下饭，同时shí 还起到了调理脾胃的养生作用。
腌好的仔姜，用密封罐保存，入冰箱冷藏，一个多月都[练：dōu]没问题。赶上三五好友聚会，一小碟仔姜片就是开胃菜，切块的仔（练：zǐ）姜再炒个肉菜，或煲汤的时候放入几块，口感酸甜特别下饭。
需要【练：yào】准备：
嫩姜（繁体：薑）800克
白醋、白糖、盐《繁：鹽》（酸甜姜片）
盐、二荆条、花椒、白醋、白糖（爽shuǎng 辣姜块）
做法（拼音：fǎ）：
1、选购嫩姜的时候，要选择头部粉红色部分多的，这样的姜比较嫩，泡[练：pào]出来的颜色有些肉粉，很好看。姜的缝隙里用[拼音：yòng]小刷子刷净，接着【读：zhe】沥干水分。
2、800克的姜，我分成两类，一个是500克的姜块；另一类是300克的姜片，因为腌制的方式有所区别。但（练：dàn）这一【练：yī】步可以一起《练：qǐ》用盐杀出水分。
3、由于姜【jiāng】比(pinyin：bǐ)较多，所以用手抓一下，使得盐均匀覆盖姜jiāng 的表面，腌制10分钟。
4、腌制姜的瓶子，要无油无水。这时候把姜分开，姜块可以加入调味料直接放入密封{练：fēng}罐。而直接食用的酸甜姜片则需要过水煮一《pinyin：yī》下。
5、适量清水煮沸后，放《练：fàng》入姜片，中火煮1分钟。
6、煮好后过凉水2-3次，接着用手攥一下，平【拼音：píng】铺在干燥干净的案板上，沥干水分。接着腌制用的酸甜汁，白醋：白糖：清水的开云体育比例为1:1:1.5，在沥干水分的时候，可以把酸甜汁做好，放入密封罐，等待白醋满满融化白糖。沥干水分的姜片放入密封罐，冷藏腌制24-28小时之后就可以食用了。
7、用于炒菜和当泡菜吃的姜块，则放入【读：rù】一小把《练：bǎ》花椒，2勺盐、1勺糖和没过食材的纯净水。
8、做好后密封保存《练：cún》，一周左右都没有问题。
这是我第二天取{qǔ}出来食用的姜片，切的薄而均匀，所以很容易入味，酸酸甜甜又凉丝(sī)丝，太好吃了。
我还是比较懒的人，你可以切成（读：chéng）姜丝，日本很多寿司店和《pinyin：hé》牛肉饭的小店，都有这种爽口姜丝，特别讨喜。
四、卤猪《繁：豬》心
这道美食，花儿做[读：zuò]出来后，很多朋友没有尝的时候，都以为是猪肝呢。其实它的口感比猪肝香脆劲道很多，这[繁：這]就是猪心。
猪心富含多种营养（读：yǎng）元素，对[拼音：duì]加强心肌营养、增强心肌收缩力有很大的作用。卤好后无论是直接切片食用，抑或作为餐桌上的下酒小菜，还是加入洋葱、杭椒等爆炒，都(读：dōu)是绝好的搭配。
需(读：xū)要准备：
猪澳门博彩心一{练：yī}个
卤料：葱段姜片、香叶[拼音：yè]、八角、小茴香、花椒、干辣椒
老抽1大【读：dà】勺；生抽3大勺；盐1勺；蒜4瓣
香《xiāng》菜1小把；小米椒2个
调味汁【pinyin：zhī】：生抽、糖、盐、醋、香油
做法{fǎ}：
1、准备好需要的食材，卤料准备香叶、八角、小茴香、花椒、干辣【拼音：là】椒{jiāo}。2、猪心对半切开，由于血管比（练：bǐ）较丰富，所以需要浸泡在清水里1小时，期间多次换水，洗掉血水。
3、准备一锅清《qīng》水，倒入调味香料。
4、煮开后倒入1大勺(练：sháo)的老抽、3大勺生抽（chōu）和1小勺的盐。口感上会稍微咸，否则猪心不入味的。
5、煮沸后转小火，盖盖子炖45分钟左[练：zuǒ]右。一开始会有浮沫，用勺子撇出（繁：齣）去即可。
6、小火慢炖好关火，放【读：fàng】凉。如果不急着吃，可以放入小锅里，卤汁抹过猪心卤2个小时，再（zài）捞出冷藏。
7、猪心是特别劲(繁：勁)道醇香的口感，很好吃，如果卤的入味，切片直接（读：jiē）吃就很香。
8、要想（读：xiǎng）做下酒的好菜，那就《练：jiù》放（fàng）香醋、香油、香菜，切适量蒜末拌匀即可。我还喜欢放入2个小米椒，带有鲜辣的味道，吃起来更香。
四、香[练：xiāng]炸小黄鱼
记忆里，小时候每天晚{练：wǎn}饭，父亲(繁：親)都爱喝点小酒，每次二锅头喝一小盅，所以妈妈就会经常变着花样做些下酒菜，这香酥鲜美的小黄鱼就是其中之一，其吃法很像椒盐炸带鱼，可以夹在烙饼、火烧里吃《繁体：喫》，因为腌制入味，又炸的透透的，所以小鱼里面的刺也炸的软软的，所以整条都可以直接吃掉。
现在花儿把这道美食做给朋友吃，也是获赞不少。小黄鱼我{练：wǒ}提前一天腌制《繁：製》，吃的时候（读：hòu）裹上面粉再油炸，简单又美味。
需要准备(bèi)：
小（读：xiǎo）黄鱼10条
姜{练：ji澳门威尼斯人āng}片适量；料酒3大勺；花椒一小把
面粉适量；食《练：shí》用油、盐
做zuò 法：
1、小黄鱼化冻后，最重要的就是要彻底清理干净{练：jìng}，把内脏、鱼（繁：魚）腹内的黑膜还有腮部都去掉。黑膜一定要去掉，否则吃起来会有【练：yǒu】鱼腥味。
2、处理好的小鱼放入盆里，加入3大勺料酒，1小把的花椒[读：jiāo]，5片姜切丝，再加入[拼音：rù]一小勺盐，用手抓一下，腌制3小时以上，隔夜冷藏最好。
3、腌制好的小黄鱼，就要裹面粉了。建（练：jiàn）议面粉过筛，这样小鱼裹【拼音：guǒ】上的面粉会薄厚均匀，也不会有面粉的小颗粒。
4、小黄鱼上会【练：huì】有不少腌制的汤汁[pinyin：zhī]，用厨房用纸把鱼身表面擦干，擦之前记得把姜丝、花椒都去掉。
5、坐热油锅，放入适量食【读：shí】用油，等待油烧到六成热的时候，我们把小鱼裹guǒ 粉。
6、小鱼入锅后，转中火，等10秒左右再翻面(繁：麪)，一直保持中小火的状态，要把{练：bǎ}小鱼彻底扎透。
7、炸好的小鱼先放在厨房用纸上吸油，接着直接澳门金沙下手（拼音：shǒu），享用这道酥香的下酒菜喽。
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