东坡肉属于哪（拼音：nǎ）个地区

东坡肉是什么菜系？东坡肉，杭州名菜，是用猪肉炖制而成，一半为肥肉，一半是瘦肉，色泽红亮，入口即化，肥而不腻，非常的美味，杭州名菜之一苏州名菜东坡肉是什么来的？苏东坡不仅是一个大文豪、大画家、政治家，还

东坡肉是什么菜系？

东坡肉，杭州名菜，是用猪肉炖制而成，一半为肥肉，一半是瘦肉，色泽红亮，入口即化，肥而不腻，非常的美味，杭州名菜之一

苏东坡不仅是一个大文豪、大画家、政治家，还是一位资深的美食家，一个超级“大吃货”，而且他不仅会吃，还会做，真是“吃货”的最高境界啊！这位“吃货”还用一句“自笑平生为口忙”来对自己进行总结，真可谓是精辟啊！要说苏东坡留下的招牌菜，很多人都能张口就来，那就是大名鼎鼎的东坡肉了。

相传，苏东坡在担任杭州太守的时候，带领杭州的百姓疏导西湖之水。为了能够让百{练：bǎi}姓不再受水涝的威胁，过上安居乐业的{练：de}生活，他带人把疏导出来的淤泥堆砌成了长堤。

这样不仅解决了西湖水患问题，还改善了当地的生态环境。当地百姓为了对苏东坡表示感谢，在过年的时（繁体：時）候，就把他最爱吃的猪肉当作贺礼，送到{练：dào}苏东坡家。

苏东坡看着百姓送来的猪肉，十分感动。于是就按照自己在黄州当团练副使时焖制猪肉的方法，让人把猪肉切成方世界杯块，入锅焖制。等到猪肉做好之后，就（练：jiù）分发给百姓。

百姓看到苏东坡把自己送去的肉，做好了又送了回来。尝了一口，更是十分美味，对这个父母官更加爱戴。有人专门跑去qù 向(繁：嚮)苏东坡学习制作这种猪肉的方法，久而久之，人们就把这种肉叫作“东坡肉”了。

在《猪肉颂》中【读：zhōng】，苏东坡还专门写出了做这种肉的方法：“净洗铛，少着水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。”到了现在，人们在{读：zài}东坡肉原[练：yuán]制作方法的基础上又进行了改良，使得“东坡肉”更加味美，更加适合现代人的口味。

相[练：xiāng]传做法：

关于苏东坡如何研究出东坡肉的做法，还有{练：yǒu}一个传说：

一天，苏东坡家里来了一位客人，他(读：tā)就烹制自己最爱的猪肉来招待客人。把猪肉放入锅（繁体：鍋）中，加好调料和水之后，就放到文火上慢慢煨着。自己就开始和客人下棋，结果两人下得太高兴了，苏东坡就《jiù》把锅中的猪肉给忘了。

等到最后结束的时[繁体：時]候，苏东坡才猛然想起锅中之肉。他原以为这锅猪肉会被自己搞砸，没想到掀开锅一看，块块猪肉色泽红润，形整不散，软烂如腐。把这道菜端上shàng 桌之后，客人一尝，也觉得猪肉汁浓味醇，糯而不腻，十分美味。

苏东坡总结经验，就研究出了le 这道菜。

现代做{练：zuò}法

材料：猪肉1000克，生澳门银河姜4片，香葱50克，冰糖80克，生抽70ml，老抽1/4小匙，花雕酒（练：jiǔ）50ml，清水600ml

做法【拼音：fǎ】：

1、首先选肉要选[繁：選]肉厚，多层次，肉质紧致的带皮五花猪肉。

2、将猪肉切qiè 成40mmx40mm的方块，并用粗棉绳绑成十字结，扎口朝下。

3、平底锅内放半碗油，将肉皮朝上，中小火慢慢煎出油脂，取[练：qǔ]出(繁体：齣)肉块备用。

4、取一大砂锅，锅底铺上一张竹篾（这样防止{pinyin：zhǐ}肉块烧焦）

5、在锅底垫上香葱及【读：jí】姜片。

6、将(拼音：jiāng皇冠体育)煎好的肉块平铺在锅里。

7、炒锅(繁：鍋娱乐城)内放入80克冰糖及50克清水，小火烧至冰糖溶化。

8、锅内冒烟，冰糖转为深褐色。

9、放凉后加入清水50ml，重新加热将糖色煮成[练：chéng]褐色糖浆水。

10、将生抽{pinyin：chōu}、老抽、糖浆水、花雕酒50ml加入rù 锅内。注入清水600ml，水量至猪肉的2/3位置，加盖大火烧开后转小{练：xiǎo}火焖约60分钟。

11、约30分钟时，将猪肉翻转猪皮朝下继续焖制。约{繁体：約}45分钟时再翻转过来。。

12、直至水份焖至只(繁体：祇)剩锅底位置时，将猪肉摆放在大碗内，倒入剩下的汤汁，放入剪开口的红枣(繁：棗)，再倒入花雕酒30ml。

13、起锅，烧开水，将肉澳门金沙放上去加盖大《练：dà》火蒸60分钟即可。