布丁里为什么不要蛋清[练：qīng]

布丁需要加蛋清吗？布丁需要加蛋清，做法如下：1.准备原料。2.牛奶里放白糖。3.打入2枚鸡蛋。4.用料理棒搅拌。5.过滤到烤碗里。6.仔细撇去表面的浮沫和气泡。7.烤盘里加一些开水，放入烤碗。8.烤箱预热170度，放入中层，上下火烤20到30分钟

布丁需要加蛋清吗？

布丁需要加蛋清，做法如下：

1.准备原[练：yuán]料。

2.牛奶里放白{练：bái}糖。

3.打入2枚méi 鸡蛋。

4.用料理棒搅拌（拼音：bàn）。

5.过滤（繁：澳门新葡京濾）到烤碗里。

6.仔（拼音：zǐ）细撇去表面的浮沫和气泡。

7.烤盘《繁：盤》里加一些开水，放入烤碗。

8.烤箱预热（繁体：熱）170度，放入中层，上下火烤20到30分钟。

9.烤至布丁凝固[pinyin：gù]即可。

需要加水的。你这是甜品吧？可以不用加盐的，加盐的就是平常吃的蒸蛋羹了。

其实鸡蛋布丁的原理和蒸蛋羹是相通的，都{练：dōu}是通过蛋清遇热凝结的原理形成布{pinyin：bù}丁的形态。

所以要想做出完美的鸡蛋直播吧布丁，主要就在于所加液体和鸡蛋的比例了（液体多了不成型，少了又太老），这里的液体可以是清水，也可以是牛奶，但（pinyin：dàn）是要想口感更好，个人建议用牛奶，会更香醇。

单纯的鸡蛋布丁只有甜味，个人觉得差了一点风味，所以要想口感层次丰富《练：fù》一点，一般建议搭配焦糖液吃。焦香配上布丁的奶香，口（拼音：kǒu）感就会更浓郁了。

操娱乐城作(读：zuò)：

准备{练：bèi}材料：

焦（练：jiāo）糖液：白砂糖100g，热水40g。

布丁{dīng}：鸡蛋4个，牛奶500g(大概就是两盒伊利牛奶），白砂糖50克。

一、制作焦糖液（练：yè）

1.先把糖倒进锅里，小火加热，中途千万不能搅拌糖，否则会结晶返砂，这样焦糖液就废掉了。只需要拿起锅子慢慢转圈，直到糖浆全部融化，变成焦糖色后，就可以慢慢把热水倒进去了，这里千万小心，糖浆{练：jiāng}一遇水会立马散发大量蒸汽，很容易烫伤{练：shāng}的。

2.煮好的糖浆倒入提(tí)前准备好的模具中，放冰箱冷藏定型。

二《练：èr》、制作布丁液

1.将牛奶倒(读：dào)进奶锅里，倒入糖，小火煮至糖融化无颗粒。煮的过程可以稍微搅拌下，可以加速糖融化。注意：牛奶稍微《wēi》加热下就可以了，不用沸腾，这一步主要就是融化糖。

2.准【练：zhǔn】备4个鸡蛋，用打蛋器打散。

3.牛奶慢慢倒入打散的鸡蛋液里面，边倒边搅拌，再加入一两滴香草精，没有的就省略，这就是布丁液了。建议牛奶冷却至不【拼音：bù】烫手的程度再倒入蛋液（约40度左右），不然温度高了你可《练：kě》能会得到一碗蛋花汤~呵~这(繁：這)样就尴尬了！

4.要想口感细腻，就必须把布丁液过筛，这个步骤是非常重要的，因为蛋液里面会有一些残存的蛋清杂质，以及前面搅拌时形成的气泡，这些都会影响布丁的口感和(拼音：hé)形态，所以如果不按步骤操作，烤出来的布《繁：佈》丁像月球表面一样坑坑洼洼，那我可就不管了哟~~

5.把布丁倒入模具中，布丁液约8分满，然后烤盘中倒入适量热水，盖过杯子底部。烤箱预热，上下火170度，烤25分钟左右。因为娱乐城我的烤箱温度会偏高，所以这个温度和时间都是参考值，而且每个烤箱脾气不一样，不能一味照搬别人的时间温度，我相信大家多摸索下，一定可以找到最适合自己{拼音：jǐ}的方法。

6.布丁烤好后，取出冷却，亚博体育然后用牙签或者小刀（读：dāo）沿着边缘划一圈，就可以倒出来吃了。

建议冰箱冷藏下再吃哦ó ，口感会更好~

滑溜溜的鸡蛋布丁，呲溜一下就溜进了你的嘴巴里~~完美！

我是爱捣腾各种美食的【读：de】酱酱，定期分享好吃的美食。

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