香酥鸭配《pèi》方

香酥鸭爪做法？红烧香酥鸭爪的用料花椒10粒，鸭掌 300克，八角 2个，桂皮 1块，香叶 2片，蒜 3瓣，姜 3片，冰糖 50克，干辣椒 2个，葱 1根，白芝麻少许红烧香酥鸭爪的做法步骤步骤 1鸭爪

香酥鸭爪做法？

红烧香酥鸭爪《练澳门银河：zhǎo》的用料

花椒10粒，鸭掌 300克，八角 2个(gè)，桂《练：guì》皮 1块，香叶 2片，蒜 3瓣，姜 3片(拼音：piàn)，冰糖 50克，干辣椒 2个，葱 1根，白芝麻少许

澳门巴黎人红烧（繁体：燒）香酥鸭爪的做法步骤

步{pinyin：bù}骤 1

鸭爪洗净冷水下锅加入一勺料酒煮开（繁：開）倒掉水

步骤（繁：驟） 2

准备好配料冰糖、蒜、姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶(繁：葉)

步{bù}骤 3

起油锅加入冰糖炒【拼音：chǎo】至冰糖融化【pinyin：huà】变红，倒入鸭爪翻炒至鸭爪变色，加入其它调料和一碗水，水刚（繁体：剛）好能盖过鸭爪，小火煮

煮至水快收干起锅撒上葱(繁体：蔥)花和白芝麻即可享用

芝麻香酥鸭的配料做法

主料:鸭 2000克【pinyin：kè】

辅料:芝麻 50克肥膘澳门伦敦人肉 50克火腿肠 10克香菜 100克鸡蛋《pinyin：dàn》 50克

调料:鸡蛋清 60克料(拼音：liào)酒 25克盐 5克白砂糖 5克味精 2克花椒 5克花椒《jiāo》粉 1克姜 15克大葱 15克淀粉#28豌豆#29 50克小麦面粉 50克香油(pinyin：yóu) 10克植物油 100克各适量

制(繁：澳门金沙製)作方法

编[繁：編]辑

1.将收拾干净的肥鸭用料酒、盐、白糖、花椒及拍破的葱姜腌渍二小时，上笼蒸至八成烂，取出晾凉切下头、翅、掌，留作他用，鸭身剥皮、剔骨，将腿、脯肉切成丝。

2.将火腿肉（瘦熟火腿肉）切成末，肥膘肉（熟肥膘肉）切成丝，一个鸡蛋磕在碗里，放入面粉、淀粉10克【练：kè】、水50克，调成蛋面糊；香《xiāng》菜择洗干净。

3.将剥下的鸭皮表面抹一层蛋面糊，放在事先抹过油的平盘上摊平，把肥肉丝和鸭丝放在(pinyin：zài)剩余的蛋糊里加入味精拌匀后，平铺在(zài)鸭皮内面，再将三个蛋清搅打均匀，加(拼音：jiā)入淀粉40克，调成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻火腿末，做成麻仁酥鸭坯。

4.炒锅放植物油，烧至六成热，将(jiāng)麻仁酥《练：sū》鸭坯放入油锅炸，面上浇油淋炸，直至底层成金黄色，捞出沥油，切成5厘米长、2厘米宽的条，装盘，撒上花椒粉，淋上香油，装饰上香菜即可上桌。