福建漳州市酒店年《读：nián》夜饭

漳州习俗过年要吃些什么？漳州称得上是数一数二会吃的城市一年到头，最重要的就是和亲人一起团聚围炉漳州人一早就为吃忙活起来说起来，漳州人的年夜饭讲究得很在年夜饭桌上，这些食物也是必不可少的鱼逢年过节餐桌上总是少不了鱼，过春节讲究好意头，“鱼”和“余”谐音，有着“年年有余”的寓意

漳州习俗过年要吃些什么？

漳州称得上是数一数二会吃的城市

一年到头，最重要的就{jiù}是和亲人一起团聚围炉

漳州人一早就为{练：wèi}吃忙活起来

说起来，漳州人的年夜(yè)饭讲究得很

在（读：zài）年夜饭澳门伦敦人桌上，这些食物也是必不可少的

鱼yú

逢年过节餐桌上总是少不了鱼，过春节讲究好意头，“鱼”和“余”谐音，有着“年年有余”的寓意。吃年夜饭时，餐桌上都要有一条全鱼{练：yú}，但不全吃留下很多，作为吉祥物，意味着【读：zhe】“年年有余”。有的还要留头留尾到明年（即年初），表达新年“有头有尾”的祈愿。

鸡[繁：雞]

漳州人过年必吃鸡，寓意吉利，全鸡也是漳州人拜神祭祖必不可少的一样贡品。过年吃鸡寓意吉祥，因“鸡”字发音与{练：yǔ}“吉”相似，这也使人们更加将吉祥如意的情感寄托于鸡身[拼音：shēn]上，所以成为wèi 年夜饭必备菜品之一。

鸭《繁体：鴨》

无鸡鸭不成席，因此【拼音：cǐ】过年围炉餐桌上一定有鸡也有鸭，过年这{练：zhè}个重要日子，除了吃好吃犒劳自己，也要祭拜祖先感谢恩泽。民间还有一个说法，“吃鸭头，升官大发财”，所以鸭也是年夜饭必吃。

五{练：wǔ}香

漳州人过年不吃粽子和汤圆，除了鸡鸭鱼，还要吃炸五香。五香就是一种（繁体：種）用肉加上马蹄等食材，加上五香粉调味，用豆皮包裹再油炸(读：zhà)的一种美食，吃起来香香脆脆，因此，常有人说“吃五香，日子过得香《xiāng》香香”！

蒸元（练：yuán）

蒸元，闽南语又叫“炊蛋”、“金元”，就是用蛋液加上肥肉马蹄香菇下锅蒸熟的一种食物，圆圆一锅，蕴含蒸个团团圆圆的寓意，还有闽南语这样说“吃金丸，中状元”，所以也成了年夜饭必吃之一。

风(繁体：風)肠

闽南语叫做“风肠”，其实就是腊肠，猪肉用高粱酒腌制后灌《练：guàn》制而成的肠，一般制作后都要挂在干燥通风处吹干，所以就(拼音：jiù)叫做风肠。虽然只是一道小菜，但也成了年夜饭必备佳肴，喝酒伴侣呀。

韭（拼音：jiǔ）菜

过年吃韭菜，寓意着“韭菜春，年年春”，代表着[练：zhe]长久幸福，一般就随《繁：隨》意下锅炒一下，还有其他青菜，例如菠菜，不切断，撕成一条条，有着长命百岁的好意头，也含有不忘本[拼音：běn]之意。

血蛤[练：há]

年夜[练：yè]饭上还少不了来一盘血蛤澳门伦敦人，只稍用开水烫一下，掰开半生熟地吃，蚶血越鲜红味越美。蚶壳象征金银，食后应郑重地放置于床下、门后，不得倒入垃圾堆，预兆明年发财，金银满屋。

冬【练：dōng】笋

吃冬笋（繁体：筍），过年顺顺顺，笋的闽南语和“顺”有点谐音，加上笋是由竹子生长而成的，吃笋还寓意着节节高的好意头。春节时期又是吃冬笋的好时节，刚（繁体：剛）好那会顿顿大餐（练：cān），吃的有点油腻，吃冬笋刮刮油刚好。

豆(dòu)干

“吃(拼音：chī)豆干，会当官”，经常听老一辈的长(繁：長)辈这样念叨着{拼音：zhe}，因为“豆干”闽南语念起来和“官”字刚好谐音。漳州这边的炸豆干经常还会夹着肉沫，拿来烫火锅好吃的很。

猪蹄冻《繁澳门新葡京体：凍》

吃猪手，寓意着发（繁体：發）财就手，做什么都会顺顺利利，就手发财，干什么也都会发财就手。吃猪蹄冻【练：dòng】，身体壮壮，熬煮好的猪蹄因为天冷，放置就结成冻，一【读：yī】般不解冻就直接吃。

发[繁：發]粿

发粿发得越大，裂痕越深，象征发大财、发好运，即代表运势越好的象征。发糕谐音发财、高升，因为（繁：爲）发粿寓【读：yù】意着发(繁体：發)财、发家等意义，深受群众喜欢。

咸(繁体：鹹)粿

咸粿，一种用米浆加上葱油、猪肉蒸熟的粿，闽南地区拜祭时必备物品，软嫩，富有弹性[练：xìng]，吃的时候可以经过（繁：過）煎炸，外酥里嫩(nèn)，更好吃。

红龟《繁：龜》粿

红龟粿，传统民间糕粿食物。流行于福建、台(tái)湾（繁：灣）地区。为节日祭祀之糯米制食品，蒸熟的粿包裹上芝麻、花生等馅（繁：餡）料，吃起来口感跟麻薯一样，软Q软Q的。

麻（拼音：má）枣

以南胜麻枣最为出名，用上等糯米、角棕芋、白麻、白糖、饴糖、花生油等为原料，分三道工序糯米和后用{pinyin：yòng}再配料混泮白麻má 成枣糕。皮酥而脆，质嫩而甜，富有韧性，独具{练：jù}风味。

红世界杯糖年（pinyin：nián）糕

红(繁：紅)糖年糕是一道传统的特色小吃（繁体：喫），漳州人《练：rén》春节过年都有吃年糕的习惯。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音。除蒸、炸外，还可以片炒，味道甜咸皆有。

甜面（繁体：麪）线

闽南习俗，过年过节或是澳门博彩生日都(读：dōu)要吃甜面线，长长的面线寓意福寿绵长，面线加上红糖煮成，寓意吉祥。

炸醋肉、排《pái》骨

炸醋肉是地道闽南小吃，不管是五星级酒店，还是在普通市民家中的餐桌上，都可以见到它的身影。经过油炸的醋腌瘦{练：shòu}肉，外表金黄，吃起来外酥里嫩，带着淡淡的醋{pinyin：cù}香、酒香。

（海峡网胡《繁体：鬍》君毓）