怎么腌制肉丝才嫩？1. 猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；2. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；丝的水分，较干的肉丝，最好用水泡一泡
怎么腌制肉丝才嫩？
1. 猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；2. 猪肉烹调前莫用热[繁：熱]水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会澳门博彩散失很多营养，同时口味也欠佳；
丝的【澳门博彩pinyin：de】水分，较干的肉丝，最好用水泡一泡。
二、要给肉丝上亚博体育{pinyin：shàng}点浆，抓匀挂均。
三、上好澳门新葡京浆的肉丝用温油yóu 滑熟后，再行烹调。
四、也《pinyin：yě》可以把上好浆的肉丝sī 直接（pinyin：jiē）烹炒，烹炒的油量要多一点，火候要小一点。
五、肉丝上浆前后可放入植物油或香油，抓均匀，然后在用油锅炒制。
六、在肉丝入味前加点木瓜嫩肉粉（调料商澳门银河店有售）腌制（繁：製）半小时，再行烹炒。
猪肉沫怎么腌制做饭才嫩？
要想让猪肉吃起来嫩滑，那么那是在炒瘦肉片或者瘦肉丝的时候，提前腌制一下。放点盐，味精，料酒，加入蛋清，或者是淀粉。然后锅中上油，油温7成热熟放入肉丝肉片，滑油。然后再炒什么菜，加入肉片肉丝，这样的肉片肉丝吃起来是滑嫩爽口。本文链接：http://10.21taiyang.com/Biological-SciencesScience/2186489.html
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