东（繁体：東）坡肉的英文单词怎么写

怎么区别东坡肉和红烧肉？每次去杭州游玩，总免不了吃上一块东坡肉。每次吃东坡肉，总免不了冒出一个疑问：它和红烧肉究竟有什么区别？据传，当年苏东坡在杭州出任知州的时候，曾经亲率全城百姓一起抗洪。洪水退去后，百姓为了感谢苏东坡，纷纷杀猪宰羊，提酒送肉到苏府

怎么区别东坡肉和红烧肉？

每次去杭州游玩，总免不了吃上一块东坡肉。每次吃东坡肉，总免不了冒出一个疑问：它和红烧肉究竟有什么区别？

据传，当年苏东坡在杭州出任知州的时候，曾经亲率全城百姓一起抗洪。洪水退去后，百姓为了感谢苏东坡，纷纷杀猪宰羊，提酒送肉到苏府。苏东坡推却不了，收下又不好，于是想出了一个法子——命家人将肉红烧，与酒一起回赠给百姓。

不过，苏家人的语文似乎学(繁体：學)得不太好。

苏东坡的意思是，将［（红烧肉）＋酒］送给百姓，但（拼音：dàn）家人却误以为大文豪的意思是［红烧（肉＋酒）］送给百姓，于是，将猪肉和酒一起炖煮了。没想到，误会之下，肉却意外地[读：dì]好吃。自此，杭州城便[读：biàn]诞生了一道名菜『东坡肉』。

所以说，东坡肉与红(繁：紅)烧肉最大的差别在zài 于，东坡肉应当用绍酒炖煮，不放一滴水。

另外，无肉不欢的苏轼曾赋《煮肉歌》一首，曰{练：yuē}：“黄州好{练：hǎo}猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。”所以东坡肉的第二大要素在于火候的掌握——必须文火精炖一个半小时到两个小时。

最后，东坡澳门银河肉的特色在于八个字：肥而不腻，酥而不烂。破解之法就在于先煮后蒸。也（pinyin：yě）就是说，文火精炖之后，还要再蒸上半小时左右才算完工。

如此精良制作，你说，这东坡肉和(读：hé)澳门巴黎人普通的红烧肉之间，是不是差上了一个大文豪呢？

－材料－五花肉葱／姜绍酒／老抽／冰糖（绍酒与老抽的量步骤中有提示，其它材料量比请参考下图）准备材料葱洗净，切去根姜去皮后，拍成大块，或huò 切成大片五花肉不用着急处理，先汆水后切{练：qiè}块有助于[拼音：yú]定型。－步骤－

① 五花肉汆水：冷水下锅，水开{pinyin：kāi}后沸腾的泡沫由赤色转为白色后关火。

② 将汆过水的五花肉洗净，并(繁体：並)切成5×5厘米见方。

③ 在锅低dī 铺上一层葱，再铺（繁体：鋪）上姜《繁：薑》片（左图）；然后将五花肉块皮朝下，一块一块码上（右图）。

④ 倒入绍酒{练：jiǔ}，以淹没五花肉3/4的量为准，或huò 者以小火慢炖1个半小时不会烧干的量为准。

⑤ 然后在每块五花肉上倒上一汤匙老抽{练：chōu}（左图）。

⑥ 在锅澳门新葡京{pinyin：guō}内放入冰糖。

⑦ 最后，在表（繁：錶）面再铺上一层葱（右图）。

⑧ 开火，大火澳门永利烧开后马上转小火，慢炖1个半小时到2个小时[繁体：時]。

…… 在漫长的等待时间中，请不要忘记时不时去看一看有没有烧干哦 ……⑨ 炖完后（繁体：後），将《繁：將》五花肉和汤汁[拼音：zhī]转移到另一个容器内，上锅蒸半个小时。

－澳门金沙大功告成chéng －

东坡[练：pō]肉

肥而不腻《繁体：膩》，酥而不烂你做到了吗？实验员补充笔记

○ 首先，据说浙江人{练：rén}民做这{练：zhè}道菜，首选金华特产“两头乌”猪肉哦！至于绍酒，即绍兴花雕类料酒，而不是调配的葱姜料酒。

○ 其次，传统的[练：de]东坡肉讲究的是以酒代水，所以按【读：àn】理说整{读：zhěng}个过程不应该加水。

但是，如果万一绍酒的量没把握好，火候没到却发现快要烧干了，那{pinyin：nà}是该补放绍【繁：紹】酒吗？

实验员觉得，若真遇上这样的情况，还是加入热水。因为中途再加酒下去，剩余(繁体：餘)的（拼音：de）时间（繁体：間）会不够新加入的酒精挥发，从而残留过重的酒味。

○ 另外，如果想要东坡肉看起来红一些，可适当加入一些南乳汁着{练：zhe}色。