汤面蒸饺《繁：餃》

蒸饺使用烫面，怎样才能把烫面做到最佳？烫面蒸饺是山西的做法。我喜欢吃的时候，咬开一点小口，在灌进醋汁调的蘸料，那个美味啊。口水已经流了！哈哈！烫面一般是用开水边烫边用筷子搅，烫均匀后摊开晾凉，一定要晾凉后才能揉，不然揉不润滑

蒸饺使用烫面，怎样才能把烫面做到最佳？

烫面蒸饺是山西的做法。我喜欢吃的时候，咬开一点小口，在灌进醋汁调的蘸料，那个美味啊。口水已经流了！哈哈！

烫面一般是用开水边烫边用筷子搅，烫均匀后摊开晾凉，一定要晾凉后才能揉，不然揉不润（繁：潤）滑。澳门新葡京还有一种做法是在锅中烧开水后，将面粉直接倒下去快速搅拌。

分享几点（繁：點）经验：

①　蒸饺时的笼屉(拼音：tì)要抹一层油，防止粘连。

②一定幸运飞艇等蒸锅【练：guō】水开了之后才能放饺子。

③面是烫熟的，馅料一般也是熟{拼音：shú}的，所以不用蒸太久。10分钟左右(yòu)就差不多。

④饺子出锅的时候，可能还有些粘连，要慢娱乐城慢[pinyin：màn]的拿起，注意别烫着。

⑤蒸饺容易破皮，用高筋面粉，韧《繁：韌》性会好些，同时能够极速赛车/北京赛车保持面皮嫩的口感。

⑥我一般是用600克高筋面粉＋360克的开水，每个牌子的面粉吸湿性不同，这个比例也要多实践几次。软的(拼音：de)话，加（拼音：jiā）点面粉，硬了，加点水，影响不大的。馅料根据自己爱好来即可。

另外，烫面和《练：hé》冷水面的区别就是冷水面会有面筋，口（练：kǒu）感比较劲道，如面条，水煮的饺子等。而开水烫面会把面粉中的面筋烫断。这（繁体：這）样做出来的面是由于没有面筋的牵拉，口感比较柔软，酥脆，比如馅饼，蒸饺等。

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