鸡肉放(拼音：fàng)电饭煲清蒸

电饭煲可以不放水蒸鸡肉吗？鸡肉可以不放水，直接将肉放在内胆上面，但这种方式不叫蒸吧，叫焖.因为我们清洗鸡肉的时候，本身会留些水份，所以放饭煲内煮的时候，并不用加水，而且不会粘底的，慢火慢慢蒸熟.怎样把鸡蒸的更嫩？不管是专业还是业余的，要想蒸出来的鸡肉口感嫩滑，就必须具备以下三点

电饭煲可以不放水蒸鸡肉吗？

鸡肉可以不放水，直接将肉放在内胆上面，但这种方式不叫蒸吧，叫焖.

因为我们清洗鸡肉的时候，本身会留些{练：xiē}水份，所以放饭煲内煮的{练：de}时候，并不用加水，而且不会粘底的，慢火慢慢蒸熟.

不管是专业还是业余的，要想蒸出来的鸡肉口感嫩滑，就必须具备以下三点。

（附一例[练：lì]“香菇蒸鸡”）

蒸菜，可以加工过程中保留食物中大部分的营养不流失，这是蒸菜主要{练：yào}的{练：de}一大优势，菜肴的口感软嫩，是第二大优势。

首先不能选用超过一年以上的老土鸡，或生长周期短，肉质比较粗糙的肉鸡。最好使用春夏交接时候的鸡（一斤重左右），半年以内的土鸡，或三黄鸡。肉质紧凑而且细腻。

鸡洗干净，剁成小块儿。不要急着蒸，先用各种料，腌一下，入盐味，怯腥味。

放《fàng》入适量的料酒，盐，姜沬，炒香的细蒜沬，蚝油，腌制入味，并怯腥。

玉米淀粉适量加入，只有加入淀粉，蒸出来的鸡肉才会嫩，使每块鸡肉都沾上《练：shàng》，最后（繁体：後）加入熟油（炸过食物的油（拼音：yóu））拌开，防沾连在一起。

半年左右的土鸡，蒸笼上大气后，蒸15分钟之内关火。

鸡块不能叠放，要平铺，增加受热《繁体：熱》面。

检验标准：肉与{练：yǔ}骨可轻松分离，无血丝。

♦原料：

嫩土鸡或三黄鸡一只《繁：祇》，（生长澳门新葡京时间在一年一内的鸡）干香菇四个。

食用【读：yòng】油，玉米淀粉，料酒，剁碎的姜沬，蒜米，食用盐，鸡粉，蚝油。

♦加工方法(读：fǎ)：

①鸡处理干净之后，剁成均匀的小块，沥干水分和血水，干香菇泡开，切成小块。

②炒锅烧热，加少量的食用油（拼音：yóu），放入一半的蒜末，小火炒香，炒黄，和没炒过的蒜末在《练：zài》一起搅拌在鸡块内。放入耗油，适量的食用盐，姜沬，料酒一起拌匀，腌10分钟左右，切好的香菇拌匀。

③玉米淀粉适量，均匀《繁体：勻》的拌入鸡块，使每一块都裹上淀粉，最后加入少量的食用油【读：yóu】，增加润滑度，防粘连（繁体：連），要平摆在盘中，不要叠放在一起，增加受热面。

④. 蒸笼上大气时放入拌好的鸡块，1澳门巴黎人0至15分钟以（练：yǐ）内就可以蒸熟。中途避免先开锅盖。

①炒香的蒜蓉酱放在鸡块里面，不但可以去除鸡的腥味，又可以增加鸡块的蒜香味

②. 在蒸鸡块时，鸡块要平摆，不要叠放，可（拼音：kě）以增加受热面。

③. 如果想要蒸好的鸡块澳门新葡京，更（pinyin：gèng）加的软嫩。可少量的加入嫩肉粉腌制在鸡块里面。

①选用的鸡必须要用嫩鸡

②蒸的时间控制好{pinyin：hǎo}，不要太久。

③. 鸡块必须要用澳门新葡京淀粉在外面裹一层，形(拼音：xíng)成保护膜。

蒸菜的优势在于，可以保留食物中大部分的营养不被流失，而且还可以保证菜肴本身的口感嫩滑。

鸡要想蒸的嫩滑，必须要选澳门伦敦人鸡选择比较嫩一点的鸡肉，用专业的方法来处理鸡肉，蒸的过程中，时间的控制不宜过长[繁：長]。这就是我对怎么把鸡蒸的更嫩的表达。感谢你关注阿浩美食，共同分享美食技巧。