福州当地有名小{练：xiǎo}吃鱼丸

福州最正宗的鱼丸应该去哪里买？福州的鱼丸店比较多，本人认为在福州仑山区朝阳南路(现改名港头路，目前在拓宽)往三高路方向在快到出口处有一家鱼丸店(连江绾头人开的)。現场可以看到他们怎么做，用什么料。鱼丸用鱼肉加地瓜粉成浆制成，分有馅、沒馅

福州最正宗的鱼丸应该去哪里买？

鱼丸用鱼肉加地瓜粉成浆制成，分有馅、沒馅。鱼丸好坏在于用料，市场卖多是沙鱼制成，也有鳗鱼，没鱼时也有{练：yǒu}人用过带鱼，好鱼做出的澳门巴黎人鱼丸肯定好，如马鲛鱼或更好的鱼地瓜粉一定要正宗的，因为有不正宗如加入其它的粉。

鱼料与地瓜粉配比很hěn 关键，在打浆时加入盐和水（拼音：shuǐ），加水配比还得看鱼类、鲜度。

早[拼音：zǎo]年卖鱼丸多挑担走街窜巷，鱼丸担主要[练：yào]在前面有炉、在中间、上面呈八角形有围栏，内排各种调料，后面水桶加汤用水，洗碗wǎn 用水。

我的同学从他爷爷的爷爷就是做鱼丸卖，店铺开在福州南门城门边，现在传他三【拼音：sān】兄妹他，福州城里各大酒楼都在澳门新葡京他家拿鱼丸。现在福州鱼丸店太多，好的还是有几家。

福州有哪些特色的本地美食？

像鱼丸扁肉燕，蛎饼鼎边糊，极速赛车/北京赛车（米时）粿猪血化……这些福州传统小食，随四季时节因地取材，荤素咸甜，干湿兼有，各有层次，满足爱啐食{练：shí}的小孩，满足不想长胖的姑娘。大约六七年前，《HOMELAND家园》做过一期“小食有味”的年度特刊，细点福州各类小食点心，这里挑出9味，并不全面，只是一些心头好。- 鱼丸 -鱼丸是最能代表福州的传统小吃

小贩挑《练：tiāo》担敲着碗勺叫卖鱼丸，是曾经福州街头巷尾最常见的娱乐城画面，早年福州人更是“没有鱼丸不成席”。- 拌面扁肉 -

散发着猪油、花生酱香味的拌面，与轻盈漂浮于清汤里的扁肉，可以算是福州小食里最经典的“情侣套餐”，在一天的任何时段都可以吃上这么一小顿。

- 肉燕 -肉燕是福州小吃中最精巧的【读：de】一味。用猪{练：zhū}肉捶打成茸，制成薄如纸的燕皮，再包馅成肉燕，可谓“肉包肉”，煮熟时温润剔透，也是福州宴席大菜“太平燕”的主角。- 蛎饼 -

福州早年的蛎饼名副其实，小海蛎做馅，有着浓郁的福州风味。油炸时很讲功夫，标准的蛎饼bǐng 是四周酥脆，内里松软膨胀成“弥{练：mí}勒腹”。- 鼎边糊 -

鼎边糊配虾酥是老福州{练：zhōu}的地道早点。福州立夏旧时习俗家家户户抆鼎边糊澳门新葡京，邻里互赠，以示常来常往“一抆就熟”。- 猪血化 -

以猪骨、猪血加入豆瓣酱熬汤，汤色浓《繁：濃》而不浊，加一份米粉，滋味浓郁还[拼音：hái]管饱，是旧时贩夫走卒的最爱。老福州人出了汤池，也会叫上一[练：yī]碗猪血化，一解泡汤后的疲乏。- 芋泥 -

芋泥是老福州最爱的[练：de]甜点之一，香甜粉糯，一小碗落肚，幸福感油然而生。传统做法讲究选《繁：選》用福鼎产的槟榔芋，点睛{读：jīng}一味是猪油。- 光饼 -

相传光饼是戚家军的行军干粮，工艺到位的光饼油光发亮，脆而微咸，嚼来有淡淡回huí 甘。征东饼、福清饼、葱肉饼等都算是[拼音：shì]光饼的“里亲外戚”。- 元宵{练：xiāo} -

在福州，汤圆专指甜馅的，包肉馅的称作元宵，老福州尤为钟情[练：qíng]元宵，平日里常当作点心，街头巷尾【读：wěi】也常见专门贩售元宵的食shí 铺。

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