老郑州纯羊肉灌汤包调馅[繁：餡]做法

灌汤包子的汤馅是怎么包上的？灌汤包首先不能用发面，是死面的，因它能存汤不露。在右手走花边时要向上提，别让汤汁溢出皮。灌汤包怎么做？谢邀请！说起灌汤包最早的时候在北宋市场上就有售卖了当时的灌汤包也被称为灌浆馒头灌汤包皮薄馅大，软嫩鲜香，提起像灯笼，放下似菊花

灌汤包子的汤馅是怎么包上的？

灌汤包首先不能用发面，是死面的，因它能存汤不露。在右手走花边时要向上提，别让汤汁溢出皮。

谢邀请！

说起灌汤[繁：湯]包

最早的时候在北宋{pinyin：sòng}市场上就有售卖了

当时的灌汤包也(yě)被称为灌浆馒头

灌汤包皮薄馅(繁体：餡)大，软嫩鲜香，提起像灯笼，放下似菊花。

总而言之言而总之，灌汤包总是能收获吃货们的芳心。

但不知大家吃汤包的{练：de}时候大家会不会有一个疑问，就是这汤是怎么来的呢？这（繁体：這）时候小编就出场啦，今天不仅要给宝宝们解秘，还顺便附上详细的灌汤包教程，当然如果有知道的也别得瑟。算你厉害咯！

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材料{练：liào}准备：

猪肉（腿肉为佳）肉皮【读：pí】

葱姜料酒澳门新葡京耗油《yóu》饺子皮花椒

【步骤1】：剁《练：duò》馅(繁：餡) 葱姜全部剁碎放一边备用，多点没问题。热锅倒油，小火爆花椒出香，花椒稍微发焦后盛出扔掉。

用刚才的油爆葱姜，依旧小伙出香味两《繁体：兩》三分钟即可。

等待油锅冷后倒入剁好的馅，和葱姜混hùn 合，放入盐糖鸡精适量蚝油等。

先不用搅拌上劲，放一澳门永利旁备用{练：yòng}即可，上面的这些步骤基本和做饺子馅差不多，大家随便感受下。

接下来我们（繁体：們）就要请出大拿了。一会灌汤包的汤多不多就看它的了。

【步骤2】：肉皮洗干净先焯(chāo)水，大火煮开大概十分钟zhōng 到肉皮软化，捞出备用。

待肉皮凉后拿【读：ná】刀切成小条。重新备水，放入姜末，料酒，花椒少许。

我这里用的是高压锅煲汤模式，大概二十多分钟就已经【繁：經】完全酥了。没有高压锅的时间会久一点。40分钟到一小时候是需要的，之zhī 后连汤带肉皮一股脑倒入搅拌机打碎。

注意啦！如果没有搅拌机的宝宝澳门永利们，可以用你的洪荒之力直接刀剁，剁{pinyin：duò}上个几百上千次让它成碎末

然后再放入刚才的汤中继（繁体：繼）续炖，让它炖到与汤融为一体。

呐呐呐~炖好后应该是这样白色的de 粘澳门博彩稠液体哦，可别小看它，你们最爱的汤汁可就是它。

这汤汁由于是猪皮熬制的，所以容易凝固，赶在它还没有凝固之前先倒入刚刚做好的馅料中搅拌，记得一定要用心耐心的搅拌均匀哦，如果汤水比较多的话会(繁：會)感觉馅有点湿，不要紧，放到冰箱冷一会就会结的de 比较好包了。

【温馨提(tí)醒】记得灌汤包要用未发酵的死面来做哦。还有面皮一定一定最好{pinyin：hǎo}用圆形的，当然如果你有异于常人的技能，小编《繁体：編》也不阻拦哈！

呐，包完以后就是这样了，放到冰箱里速冻下xià ，以后吃早饭时拿出来提前蒸就可以了，还是很[拼音：hěn]方便对不对。这里教大家一[练：yī]个窍门啊，一开始掌握不了馅的咸淡就可以包两个蒸一下尝尝，然后再根据味道自己做些调整。是不是容易很多。

如果吃的de 时候发现水不多的话原因基本就在炖肉皮这步，操作上{练：shàng}肉皮汤和馅的比例是一比一。肉皮过多水就会比较[拼音：jiào]粘比较腻。可以根据自己口味调整下比例。一次就能完全合适的情况比较少见。大家可以按照教程试一下哦！

最后最后小编祝各位吃货吃的愉快做的痛{练：tòng}快！

觉得好吃[繁：喫]的幸运飞艇记得点赞哦。