酱大棒(bàng)骨

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水煮肉片用啥肉制作好吃？

大家好：我是美食制作人庞师傅。我很高兴为你回答这个问题。

关于水煮肉片，这是一道非常传统的四开云体育川菜。我在厨房干了26年，当过学徒，一直在和肉片打交道。猪（繁：豬）肉片给我留下了很深的印象

关于水煮肉片的肉类原料的选择，我们在澳门金沙大型酒店一直使用猪里脊肉。因为它整体光滑，质地清晰。在切肉切片【pinyin：piàn】的过程中，我们先用横刀把猪排切成黑线，这样可以使肉质疏松，然后放入锅内，再用水浸泡血液

控制好水后，我们加入鸡蛋、淀（繁体：直播吧澱）粉和桨。所以我们做水煮猪肉片时，一定要选猪里脊。

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猪排是煮猪肉片的推荐。

猪里脊肉：猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸，提供血红素（有机铁）和半胱氨酸，促进铁的吸收，改善缺铁性贫血；具有补肾、养血、养阴、润燥的功效；猪里脊富含优质蛋白质，脂肪和胆固醇含量相对较少，一般人可以食用。

用水煮肉片腌制肉片时，搅拌均匀后可将整个鸡蛋放入肉片中。蛋清和整个鸡蛋可以腌制成肉片。首先，它不影响菜肴的颜色，其次，它还具有柔滑的效果

只有《拼音：yǒu》成品要求白颜色，如鱼片、虾、鸡片等，严格要求只有蛋清上浆。将整个鸡蛋腌制不影响{pinyin：xiǎng}肉片的嫩滑度。原因是上浆后蛋白质凝固后水分被锁住，淀粉糊化后水分被锁住

如果你不了解蛋液的功能，你只说是什么影响了味道、颜色和味道，这纯属(繁：屬)胡说八道。如果你不相信你试试开云体育看，用蛋清腌制的肉片和用全蛋做成的肉片有什么区别，吃完后再来讨论这个问题，欢迎喷！