怎么熬糖色？红烧、酱烧、卤制中常常会用到一种技巧——炒糖色，这是一种传统、天然的调味着色手法，也是一个焦糖化的过程。炒好的糖色，能够给你的肉菜带来独特的香味和色泽，是普通调味料无法替代的。无论是水炒还是油炒，都要掌握好时间与温度，跟着小果儿一步步学，你也完全可以炒出漂亮的糖色来！炒糖色：给肉上色，这一招真厉害！在这里，小果儿给大家介绍两种炒糖方法，一种是油炒法，一种是水炒法
怎么熬糖色？
红烧、酱烧、卤制中常常会用到一种技巧——炒糖色，这是一种传统、天然的调味澳门金沙着色手法，也是一个焦糖化的过程。炒好的糖色，能够给你的肉菜带来独特的（拼音：de）香味和色泽，是普通调味料无法替代的。无论是水炒还是油炒，都要掌握好时间与温度，跟着小果儿一步步学，你也完全可以炒出漂亮的糖色来！
炒{练：chǎo}糖色：给肉上色，这一招真厉害！
在这里，小果儿给大家介绍两种炒糖方法，一种是油炒法，一种是水炒法。这两种炒糖色的区别是油炒时间短，比水炒糖色澳门威尼斯人要快3-4分钟，但难度系数大，要求厨师经验丰富、动作麻利；水炒时间长，好处是不容易炒过，比较(jiào)容易掌握。
油炒法《练：fǎ》
主(澳门永利拼音：zhǔ)料
黄（碎）冰糖200克
食用{pinyin：yòng}油20毫升
炒糖色（油炒法）的步骤1.冷锅下少量油，小火炒至糖融化(读：huà)。
2. 待糖液红亮、冒大泡【拼音：pào】，加热水即成。
水炒法fǎ
主料开云体育{拼音：liào}
白砂糖150克（繁体：剋）
净{练：jìng}水150克
炒糖色（水炒法）的步骤
1. 锅[繁：鍋]中下白砂糖，加适量净水。
2. 小火加热，并朝同一方向搅动。冒泡沸腾后，继续加热，待糖液红亮、冒泡{练：pào}，加热水即成{练：chéng}。
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