松鼠桂鱼的做zuò 法窍门

松鼠桂鱼是哪里的名菜？松鼠桂鱼是中国苏州的著名传统菜式。以桂鱼为原料，经去骨、剖花、炸制，呈松鼠状，再浇上糖醋卤汁而成。口感鲜甜、脆嫩。在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴，适宜体质衰弱、虚劳赢瘦、脾胃气虚的人食用

松鼠桂鱼是哪里的名菜？

松鼠桂鱼是中国苏州的著名传统菜式。以桂鱼为原料，经去骨、剖花、炸制，呈松鼠状，再浇上糖醋卤汁而成。口感鲜甜、脆嫩。在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴，适宜体质衰弱、虚劳赢瘦、脾胃气虚的人食用。

1.桂鱼收拾清{pinyin：qīng}洗干净，去头，备用~

2.沿背部下刀，切花刀部{读：bù}分比较复杂

3.反面同上注意留鱼尾部[读：bù]分不要切断~

4.把鱼中间的大刺与腹部的鱼刺剔除

5.先竖着切花刀然后斜着横切花刀注意不要把鱼皮切破（拼音：pò）

6.世界杯碗内倒入清水放入酒和盐把切好的鱼肉在里面洗xǐ 一下浸泡一会去腥

7.趁鱼肉浸泡的时候，我们可以【读：yǐ】用剔除的鱼骨部分做个鱼汤

8.锅内倒入【读：rù】清水放入鱼骨加生姜料酒中火烧开

9.盆内(nèi)放入大量干淀粉把泡好的鱼肉充chōng 分裹粉一定是充分哦每个角落都要涂抹淀粉

10.之前开云体育备用的鱼头一【读：yī】起裹粉

11.裹好粉的鱼肉世界杯从鱼尾端翻一yī 下做个造型

12.锅内倒入油待油温至180左{练：zuǒ}右先下锅炸鱼头至金黄

13.小心提着鱼尾另一只手用筷子夹着另皇冠体育一头下锅炸的时候待鱼定型后再往鱼身[练：shēn]浇油至金黄

14.炸好的鱼皇冠体育头鱼身沥干油摆盘[拼音：pán]

15.锅上油倒入番茄酱（繁体：醬）加水糖盐yán 白醋水淀粉用勺子不停搅动待可以挂(guà)糊时关火

16.将(jiāng)熬好的汁[练：zhī]子浇在摆好的鱼上再撒上黄桃什么的这《繁体：這》里根据个人口味加装饰本人因为不喜欢松子和青豆就用水果代替了

17.这时鱼汤也好了放入盐鸡(jī)精撒上香菜 OK