亚硝酸钠在食品中的应用？亚硝酸钠在食品工业中主要是作为护色剂和防腐剂使用，添加亚硝酸钠的目的只要是抑制肉毒梭菌和护色。GB2760规定量添加，肉食中最大使用量是0.15g/kg，肉食中亚硝酸钠残留量在罐头中不得超过0.05g/kg肉制品不得超过0.03g/kg
亚硝酸钠在食品中的应用？
亚硝酸钠在食品工业中主要是作为护色剂和防腐剂使用，添加亚硝酸钠的目的只要是抑制肉毒梭菌和护色。GB2760规定量添加，肉食中最大使用量是0.15g/kg，肉食中亚硝酸钠残留量在罐头中不得超过0.05g/kg肉制品不得超过0.03g/kg。危害：因为亚硝酸钠有毒，含有工业盐的食品对人体危害很大，有致癌性亚硝酸钠暴露于空气中会与氧气反应生成硝酸钠。若加热到320℃以上则分解，生成氧气、氧化氮和氧化钠。接触有机物易燃烧爆炸
为什么肉类的腌制需要用亚硝酸钠？
并不是因为价格问题，亚硝酸钠在肉类腌制中是允许使用的，在化学上有一种说法，（忘了是哪位化学家说的了）“只有剂量才能决定一个物质是否有毒”，氧气无毒，但过量的氧气就是有毒的。
一样，亚硝酸钠只要在允许使用范围内使用，可以起到防腐作用，延长保质期，提升口感，这与它的还原性有一定关系澳门新葡京。所以说，它的作用不是用于调《繁：調》味的，而是用于防腐的，食用就放心吧。不过不要选那些三无产品哦~那里面有点神马可就不好说了
火腿中的亚硝酸钠是怎么一回事？
在火腿肠中常加入亚硝酸钠是作为防腐剂和增色剂，不但能防腐，还能使肉色发红、紧实、味香。但是亚硝酸盐是一种潜在的致癌物质，过量或长期食用对人的身体会造成危害，所以，国家对食品中亚硝酸盐的含量有严格的限制。 亚硝酸钠，是一种允许使用的食品添加剂，在肉制品加工中作为发色剂使用，同时可增强肉类的鲜美感，还具有一定的抑菌效果但是当人摄入量超过0.2克时，就会发生中毒症状，超过3克会导致死亡。 我国的《食品添加(拼音：jiā)剂使用卫生标准》（GB2760－1996），明确规定了亚硝酸盐在食品中的使用澳门新葡京范围和残留量（以亚硝酸钠计）：腌腊肉制品类（如咸肉、腊肉、腊肠等），允许残留量为0.07克/公斤；肉灌肠类，允许残留量为0.03克/公斤；肉罐头类，允许残留量为0.05克/公斤。在其他食品烹饪加工中，严禁添加或使用亚硝酸盐
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