福州吃鱼哪(拼音：nǎ)家店好吃

为什么现在的一些酸菜鱼店都喜欢用龙利鱼？目前很多酸菜鱼店使用的鱼不再是传统的草鱼，而是使用“龙利鱼”，这种变化说白了就是利益驱使。首先要明确一下的是，店家口的“龙利鱼”其实是叫做巴沙鱼。巴沙鱼属于淡水养殖的一种鲶鱼，店里面进货回来的是其粗加工后的鱼排

为什么现在的一些酸菜鱼店都喜欢用龙利鱼？

目前很多酸菜鱼店使用的鱼不再是传统的草鱼，而是使用“龙利鱼”，这种变化说白了就是利益驱使。

首先要明确一下的是，店家口的“龙利鱼”其实是叫做巴沙鱼。巴沙鱼[繁体：魚]属于淡水养殖的一种鲶鱼，店里面进《繁体：進》货回来的是其粗加工后的鱼排。这种鱼生长快、产肉率高而且鱼排中无小刺，耐煮。当然了这种鱼另外一个优势就是价格便宜。

一、目前巴沙鱼排批发价基本在6-7元，而草鱼批发价基澳门新葡京本维持在8-9元左右。别看这两种鱼在价格上差（pinyin：chà）别不大，巴沙鱼为鱼排，制作酸菜鱼基本全部可以成为食材，而草鱼损耗率约为20%。这样算下来使用巴沙鱼可节省一大笔原材料成本。

二、店家宣传的是采澳门新葡京用龙利鱼制作，如果以这个为噱头，那一般店家酸菜鱼基本可以买到35元/斤以上，而草鱼制作(拼音：zuò)的酸菜鱼超过25元/斤，客户就难以接受了。。.

所以但从这两点就可《练：kě》以看澳门新葡京出为什么店家都喜欢“龙利鱼”了。。。

最后和大家说下文中提到的两种鱼的区别：

龙利鱼：这个近海海鱼，营养价值较高，我们平时在大型超市中(读：zhōng)购[繁体：購]买到，这个基本维持在50元/斤。其实在价格上很容易区分这两种鱼。

巴沙鱼：淡水养殖鲶鱼。。。看到鲶鱼我澳门巴黎人（练：wǒ）就不想多介绍了，自己百度吧，超市价格在9元/斤左右。

最后，个人觉澳门伦敦人得酸菜鱼还是草鱼的正宗，别[繁：彆]被一些无良商家忽悠了。。。