北京葱烧海参是一道京城名菜，有没有可以介绍一下这道菜的朋友？特点，做法？很高兴回答您的问题！首先，葱烧海参这道菜不是京味菜，它是传统鲁菜的代表作，在北京的鲁菜馆丰泽园里可以品尝到这道名菜。其实，葱烧海参做起来也不难，下面我就将方法分享给大家！葱烧海参准备食材海参：6-8只辅助食材大葱段 蒜 姜片 香菜根部不要叶一、先将海参处理干净，整烧或切成条状备用
北京葱烧海参是一道京城名菜，有没有可以介绍一下这道菜的朋友？特点，做法？
很高兴回答您的问题！首先，葱烧海参这道菜不是京味菜，它是传统鲁菜的代表作，在北澳门永利京的鲁菜馆丰泽园里可以品尝到这道名菜。其实，葱烧海参{练：cān}做起来也不难，下面我就将方法分享给大家！
澳门伦敦人葱烧海{练：hǎi}参
准备（繁体：備）食材
海参开云体育{pinyin：cān}：6-8只
辅极速赛车/北京赛车助zhù 食材
大（拼音：dà）葱段 蒜 姜片 香菜根部不要叶
一、先将海参处理干净，整烧或切成条状备用。
二、炸葱油，这是关键步骤。锅中放油加热至五成，放入大蒜瓣、姜片，加入大葱段和香菜，中小火慢慢炸，当大葱炸制微黄时，先将香【读：xiāng】菜捞出（繁体：齣），然后继续炸两分钟变至焦黄将葱油倒入容器中盖盖[拼音：gài]，上锅蒸八分钟，使葱油发挥到极致，有的人嫌麻烦忽略了此步骤。
三澳门银河、锅中放入葱油然后将海参放入锅中过下{练：xià}油然后捞出备用。
四、锅中葱油放入几粒冰糖炒糖色，放入rù 海参，然后加入海鲜酱油，花雕酒、白胡椒粉、鸡精，加入高汤，然后将葱油中的葱段[练：duàn]放入锅中一起烧制汤汁浓《繁：濃》稠。
五、如（拼音：rú）果是加水烧制的话（繁体：話），最后需要勾芡，在水淀粉中放入点葱油然后逐次进行勾《练：gōu》芡，将汁调到合适的浓度就可以出锅了。
葱烧海参的制作关键在于葱油的炸制和运《繁体：運》用，葱一定炸制到咖色。再有一个出锅后菜品汤汁不懈，而且非常爽滑的窍门就是在烧制的过程中不加水，而加入高汤烧制汤汁浓(繁体：濃)稠。高汤的做法就【读：jiù】是用老母鸡和猪蹄吊出的汤，里面含有大量的胶原蛋白，烧海参时加入汤不用水淀粉勾芡，汤汁（拼音：zhī）一样可以浓稠，而出菜后长时间汤汁不懈，您不妨试试，这可是看家的窍门哈！
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