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哪个品牌佛跳墙正宗？
佛跳墙还是海文铭的味道最正宗，味道真的是很鲜美，各种食料给得都很足。佛跳墙哪家是正宗的？
我觉得{pinyin：dé}富乐湾这个牌子的佛跳墙很正{练：zhèng}诶，味道超赞，食材也很新鲜，真材实料都看得见，可以一试。
佛跳墙是什么菜系？怎么做的？为什么叫这个名字呢？
咋说呢不少好朋友都是听过这个名字但[拼音：dàn]是并没有吃(繁体：喫)过这道菜【包括我在内。。。。】
尤其在看过《向往的生活》陈赫（pinyin：hè）哪一期后，大家对佛[繁：彿]跳墙好像更加感兴趣了。
“佛跳墙（繁：牆）”即“满坛香”澳门金沙，又名“福寿全”，是福州的首席名菜。
关于这道菜的来源，其说{练：shuō}法有很多。
其(澳门新葡京qí)中有一种说法是：
唐朝的高僧玄{练：xuán}荃，在往福建少林寺途中，传经路过“闽都”福州，夜宿旅店，正好隔墙贵官家以“满坛香”宴奉宾客，高僧嗅之zhī 垂涎三尺，顿弃佛门多年修行，跳墙而入一享“满坛香”。
“佛《繁体：彿》跳墙”即因此而得名。
哈哈哈，当然这只是个传说{练：shuō}，现在已经无法考证了。。。
佛跳墙的简史【拼音：shǐ】：
佛跳（练：tiào）墙原名福寿全。
光绪二十五年(1899年)，福州官钱局一官员宴请福建布政使周莲，他为巴结周莲，令内眷亲自主厨，用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽gē 蛋及海产品等10多种原、辅料，煨制而成，取名福寿全。周莲尝后，赞不绝【繁体：絕】口。
后来，衙yá 厨郑春发学成烹制[拼音：zhì]此菜方法后加以改进，到郑（繁体：鄭）春发开设“聚春园”菜馆时，即以此菜轰动榕城。
有一次，一批文人墨客来尝此菜，当福寿全上席启坛时，荤香四溢，其中一秀才心醉神迷，触发诗兴，当即漫声吟[拼音：yín]道：“坛启荤【繁：葷】香飘四邻lín ，佛闻弃禅跳墙来”。
从此即改名为佛{练：fú}跳墙。
1965年(nián)和1980年，分别在{pinyin：zài}广州南园和香港，以烹制佛跳墙为主的福州菜引起轰动，在世界各地掀起了《繁体：瞭》佛跳墙热。
各地华侨开设的餐馆，多用自称正宗的佛跳墙菜，招徕顾{练：gù}客。
佛跳墙还在接待西哈努克亲王、美国总统里根、英国女王伊丽莎白等国家(繁：傢)元首的国宴上登过席，深受赞赏，此菜因而更加《练：jiā》闻名于世。
佛跳墙(拼音：qiáng)的典故：
佛跳墙是福州一道集【读：jí】山珍海味之大[拼音：dà]全的传统名菜，誉满中外，被[练：bèi]各地烹饪界列为福建菜谱的“首席菜”，至今已有百余年的历史。
如此美味wèi 佳肴，何以叫“佛跳墙”？
在福州民间有三种传说。
其一是：据传清朝同治末年（1876年），福州官钱庄一位官[读：guān]员设家宴请福建布政司周[拼音：zhōu]莲，他的绍兴籍夫人亲自下厨做了一道菜，名叫“福寿全”，内有鸡、鸭、肉和几种海产，一并放在盛绍兴酒的酒坛内煨制而成。
周莲吃后赞不绝口，遂命衙厨郑春发仿制，郑春发登门（繁：門）求教，并在用料上加以改革，多用海鲜，少用肉类，使菜越发[繁：發]荤香可口。
以后郑春发离开周莲[繁体：蓮]衙府，集资经营聚春园菜馆，“福寿全”成[pinyin：chéng]了这家菜馆的主打菜，只因福州话“福寿全”与“佛跳墙”的发音相似，久而久之，“福寿全”就被“佛跳墙”取而代之名扬四海了。
【哈哈哈，看来这名字的由来和福州人的普通话有(读：yǒu)关呀。。
。。】
其二是：福建风俗，新媳妇出嫁[练：jià]后的第三天，要亲自皇冠体育下厨露一手茶饭手艺，侍奉公婆，博取赏识。
传说一位富家女，娇生惯养，不习厨事，出嫁前夕(xī)愁苦不已。
她母[读：mǔ]亲便把家里的山珍海味都拿出来（繁体：來）做成各式菜肴，一一用荷叶包好，告诉她如何烹煮。
谁知这位（拼音：wèi）小姐竟把烧制（繁体：製）方法忘光[读：guāng]，情急之间就把所有的菜一股脑儿倒进一个绍酒坛子里，盖上荷叶，撂在灶头。
第二天[练：tiān]浓香飘出，合《繁：閤》家连赞好菜，这就是“十八个菜一锅煮”的“佛跳墙”的来头(繁体：頭)了。
【好像每一样东西(读：xī)的发明背后都有一个懒得不能再懒的人。。
。。】
其三是：一群乞丐每天提着陶钵瓦罐四处讨饭，把讨来的各种残羹剩{pinyin：shèng}菜倒(dào)在一起烧煮，热气腾腾，香味四溢。
和尚闻了，禁不住香味引诱，跳墙而出，大快朵颐[繁体：頤]。有诗为证《繁体：證》：“酝启荤香飘十里，佛闻弃禅跳墙来。”
其四和其一不完全相[读：xiāng]同：
"佛跳墙"是【拼音：shì】闽菜中居首位的传统名肴。
据传，此菜起源于清朝末年，福州扬桥巷官银局的一位官员，在家中设宴请布政司周莲，官员夫人亲自下厨，选用鸡、鸭、肉等20多种【繁：種】原料放入绍兴酒坛中，精心煨澳门新葡京制而成荤香的菜肴，周莲尝后赞不绝口。
事后，周莲带衙厨（繁：廚）郑春发到官银局参观。回衙后，郑春发精心研究，在用料上加以改革，澳门金沙多用海鲜，少用肉类，效果尤胜前者。
一八七七年，郑[繁：鄭]春发开设了"聚春园"菜馆后，继续研（pinyin：yán）究，充实此菜的原料，制出的菜肴香味浓郁[繁体：鬱]，广爱赞誉。
一天，几名秀才来馆饮酒品菜，堂官捧一坛菜肴到秀才桌前（练：qián），坛盖揭开[繁：開]，满堂荤香的菜肴，秀才闻香陶醉{zuì}。
有人忙问此菜何（拼音：hé）名，答：尚未起名。于(拼音：yú)是秀才即席吟诗作赋，其中有诗句云：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃弹跳墙来。”众人应声叫绝。
从此，引用诗句之意：“佛跳墙”便成了此菜的正（练：zhèng）名，距今[练：jīn]已有100多年的历史。。
。。
还有一个说法是{pinyin：shì}，则此菜启坛后浓香四溢，刚[繁：剛]巧隔墙有寺，香气使（拼音：shǐ）隔墙和尚垂涎欲滴，于是不顾一切清规戒律，越墙而入，请求入席。
此菜食物多样，软糯脆嫩，汤浓鲜美，味中有味，回味无穷(繁体：窮)，营养丰富，并(拼音：bìng)能明目养颜、活血舒筋、滋[拼音：zī]阴补身、增进食欲。
今年暑假去吃一下[练：xià]。
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