广州最出名的（拼音：de）白切鸡

北方的朋友为什么多数人看不惯南方的白切鸡？提主的问题没有广泛的代表性。我原籍是黑龙江人，现在是辽宁人，我对广西南宁的白切鸡情有独钟，我感觉用鸡块沾蘸料吃在嘴里，实在是美妙无穷！喜欢吃盐焗鸡的人一定喜欢吃白斩鸡吗？谢谢邀请

北方的朋友为什么多数人看不惯南方的白切鸡？

提主的问题没有广泛的代表性。

我原籍是黑龙江人，现在是{pinyin：shì}辽宁人，我对广西南宁的白切鸡情有独钟，我感（拼音：gǎn）觉用[读：yòng]鸡块沾蘸料吃在嘴里，实在是美妙无穷！

喜欢吃盐焗鸡的人一定喜欢吃白斩鸡吗？

谢谢邀请。

盐焗鸡和白切鸡是完全不一样的两种吃鸡风味。白切鸡不加任何作料，吃的是甜汁鲜味{pinyin：wèi}，因此对鸡(jī)的要求比较高。盐焗鸡是经过腌制，用盐包裹整只鸡放炉焗，吃的是一个香味。

这两种做法，都《练：dōu》是(读：shì)广东比(拼音：bǐ)较普遍和喜欢的吃法。一般来说，喜欢吃鸡的都会喜欢。

不过，众口难调，每个人也有不一样的选择。我有个朋友，非常喜欢吃鸡蛋，煎、炒、蒸，唯独不喜欢吃卤蛋。这说明【读：míng】就算喜欢吃鸡的[练：de]人。在选择做法上也有不接受的地[拼音：dì]方。

广东的白切鸡和葱油鸡有什么不一样的？

吃白切鸡的老饕都知道，如果白切鸡用清远鸡来做，味道一般不会差。有「广东美食指南」之称的纪录片，《老广的味道》第一集里面，就为我们追踪了一只清远鸡的生活。

清远鸡和人一样，除了要吃饱，还要玩得开心。所以，养鸡小能手老李，为鸡宝宝们准备了一个{练：gè}青山绿水、灌木{练：mù}成林的深山。

（鸡[繁：雞]宝宝的家：清远笔架山）

就[练：jiù]这样，宝宝们吃着虫子长大，漫山遍野地跑着，度过180天的美好生活后，长成了一{读：yī}只只身形匀称，没有【读：yǒu】多余脂肪的靓鸡。

按照行业的说法，要做一只极jí 品的白切鸡，还得在清远鸡里选出「二头黄」（去毛处理完，重2斤2两的苗条母鸡）。以前{练：qián}的师奶怕被鸡贩忽悠，还会看看鸡箩柚（意为鸡屁屁），来检查母鸡有没有生过蛋。

·蘸料，不止一碟简单的姜葱（繁体：蔥）蓉·

简简单单的(读：de)姜葱蓉，就可以带出白切《qiè》鸡的鲜甜滋味。最好的做法是，用刀把葱和姜切成粒，以保持清脆的口感，再加入鲜榨花生油、盐调味。

在广州，还有一种更传统的蘸料——用黄芥末和[练：hé]白醋调制的黄芥末(mò)汁。在老广看来，微微带酸的味道可以减少【读：shǎo】鸡皮的油腻感。

其他地方吃白切鸡也会融入当地的饮食习惯、文化。像海鲜之城的广西、潮汕，人们加入了沙蟹汁、鱼露，用咸鲜进一步激发出鸡肉的香味，但如果guǒ 不是本《běn》地人，就未必能习惯这口滋味了。

一只澳门银河白切鸡，没有复杂的调料，花哨的煮法，背后却[繁：卻]隐藏着各种学问。简单又复杂，这不恰恰也是中国美食的一种智慧吗？

而上海的葱油鸡似乎和葱油有着特别的缘分。葱油拌面、葱油鸡都让吃到的人流连忘返，简单却又充满了特别的沪上风味。各地葱油鸡有不同世界杯做法，有广东版、上海版，还有四川的辣味版，也不免偶尔各家争个高下。因为太忙，这个端午节我也没有回家，写这篇文案的时候，想到葱油鸡也不免有些想家。对于我们（繁体：們）这样的职业女性来说，想要平衡好事业和生活，确实不容易，所以方法很重要

我们并不需要在家里lǐ 展现五星大厨的专业，而是要根据气候变换些菜式、特色，照顾好自己和家人的身体[繁：體]，为生活增添不同的（拼音：de）色彩。那么就要勤于动脑，掌握一些巧方法。比如这款特别适合夏天的葱油鸡，按照最专业的做法，恐怕得花上好一会儿工夫。但今[读：jīn]天教的这种简易做法，不需要任何的基础，只要上锅一蒸，用最简单的调料，也能做出好味道，太适合有心却又异常忙碌的你了。

即使开个家宴，摆上这么一道菜，也是很有面子的事shì 情啊。

鸡（繁体：雞）腿 1个

娱乐城葱(繁：蔥) 1段

姜 1块{pinyin：kuài}

料酒 1汤(繁体：湯)匙

生抽 1/2汤匙【读：shi】

蒸鱼豆豉shì 油 1汤匙

盐 1茶匙[练：shi]

（注：1汤匙大约等于[繁：於]15克[繁体：剋]，1茶匙大约等于5克，盐的量可以根据个人口味适当调整）

1. 一定{练：dìng}是热油倒进汤汁里，如果加反了的话油会溅出来

2. 鸡腿要先腌制，蒸的时候才会入味，这是最重要的一步{读：bù}

1. 将鸡腿洗净后，两面撒上盐抹匀。再倒入料酒{练：jiǔ}，放fàng 上姜[拼音：jiāng]片和葱花腌制10分钟