正宗的潮州卤水配料有哪些？潮州卤水配方教程：材料：（1）30斤水.老鸡1只.金华火腿3斤.海米1斤.筒骨3斤.（2）姜1斤.葱1斤.蒜1斤.干葱1斤（3）南姜3斤（4）干香茅50克.小茴香30克.八角
正宗的潮州卤水配料有哪些？
潮州卤水配方教程：
开云体育材料{拼音：liào}：
（1）30斤水.老鸡1只.金{拼音：jīn}华火腿3斤.海米1斤.筒骨3斤.
（2）姜1斤.葱1斤.蒜1斤.干葱1斤
（3）南姜3斤(jīn)
（4）干香茅50克.小茴香30克.八角30克.桂皮30克.香叶3澳门永利0克.草果10个.丁香20克.甘草20克.沙姜200克.罗汉果2个.蛤蚧《读：jiè》2条
（5）盐《繁：鹽》500克、味精1000克
制作方(拼音：fāng)法：
1、把材料（2）炸出香味{wèi}
2、把材料（1）和材料（2）一起小火炖煮（练：zhǔ）5个[繁：個]小时以上，煮至全部出味，捞出汤（繁体：湯）渣（不要）
3、把材料（4）用煲汤袋装在一起、汤水再次烧开下入材[pinyin：cái]料（3）（4）
4、煮3个小时再下入材(读：cái)料（5）即可
澳门永利注意（pinyin：yì）事项：
1、材料（3）（4）下入以亚博体育后不用捞出、代[练：dài]一个月再还一次
2、再次使用卤水时候根据食材分(读：fēn)量下入材料（5）重量
希{pinyin：xī}望能帮你
正宗潮州卤水怎么做？
谢邀，说起潮州卤水，往往大家吃广州酒宴时上第一道菜就是冷盘，冷盘都是卤菜，制作这些菜肴肯定少不了一锅正宗的老卤水，因为潮州卤水的版本很多，胡师傅不能一一给大家详细说明，但今天教大家一种非常实用的配方，保证肯定适合您的口味。
一．潮州卤（繁体：滷）水（适用5kg左右食材）
配方：花椒5克、白胡椒粒5克、草果1克、甘草10克、千里香xiāng 10克、高良姜15克、丁香0.5克、香叶0.5克、荜拨0.5克、罗汉果小半个、香菜根30克、白芷2克、香茅草3克、白豆蔻3克、八角1.5克、桂皮1克、陈皮1克、蒜头20克、白葱头15克、鱼露50克、味精10克、冰糖30克、盐30克、料酒4克、红鼓油4克、生抽30克、老抽10克、味精10克[繁体：剋]。
底（读：dǐ）汤澳门新葡京：鸡架1个、筒子白骨2斤、桂圆15克、清水6kg。
做zuò 法：
1.所以香料进行{拼音：xíng}锅底炒制，炒香后，装入纱布，进行备用。
2.把鸡架和筒子骨冷水【练：shuǐ】浸泡2小时，然后放入锅中进行熬煮。
3.大火烧（繁体：燒）开后，去（练：qù）除表面浮泡，然后改小火煮制2小时，进行过滤，即成底汤了。
4.把炒好的香料放入（拼音：rù）到底汤中，加入所有带水的调料，然后小火煮制1小时，最后放入食盐、味精、鸡精就(拼音：jiù)成卤水了。
注意事项：大家在卤制菜肴[繁：餚]时，最后《繁：後》可以加（练：jiā）少量肥猪肉在锅底，这样可使卤水变得油润喔！
我们在用卤水时，如每天使用，卤水会一天比一天香，一天比一天香浓，所以我们不管是家（繁：傢）用还是商业（繁：業），都要注(zhù)意卤水使用和卤水保管！如何保存可以看我往期文章！关注并且留言，给大家电子版密制酱料500道。
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