如何区分牛蒡的好坏？牛蒡，清热解毒，消肿止痛，有“东洋参”的美誉；而且牛蒡泡茶，色泽金黄、香味宜人、价比黄金，故在台南称黄金牛蒡茶。那我们挑选牛蒡的时候该注意点什么呢，怎么样才能挑到优质的牛蒡呢？下面跟大家分享下小撸的经验：a 牛蒡外形酷似山药，挑选直径如1元硬币大小，长度60厘米以上粗细均匀较好；b 表皮最好是淡褐色不长根须；c 新鲜的牛蒡，表皮为淡黄色，光滑不粗糙
如何区分牛蒡的好坏？
牛蒡，清热解毒dú ，消肿止痛，有“东洋参”的美誉；而且牛蒡泡茶，色泽金黄、香味宜人、价比黄金，故在台南称黄金牛蒡茶。那《nà》我们挑选牛蒡的时候该注意点什么呢，怎么样才能挑到优质的牛蒡呢？
下面跟大娱乐城家分享下小撸的经（繁：經）验：
a 牛蒡外形酷似山药[繁体：藥]，挑（pinyin：tiāo）选直(读：zhí)径如1元硬币大小，长度60厘米以上粗细均匀较好；
b 表皮最好是淡褐色不长根须（繁体：須）；
c 新世界杯鲜的牛蒡，表皮为淡黄色，光滑不粗糙。如果(guǒ)直径超过3厘米，表皮粗糙根须很长，表示肉质松散口感较差，不宜购买；
d 可用手掂量牛蒡的重量，同等大小的越重越好，表示内部《练：bù》没(繁：沒)有空心口感较好；
e 手握牛蒡较粗一yī 段，如牛蒡自然弯曲下垂，表{练：biǎo}示此牛蒡十{pinyin：shí}分新鲜细嫩口感上佳。
另外，跟大家分享个小窍门：我们在挑选的时候，可手握牛蒡的{练：de}一头，另一端如{练：rú}果自然下垂则说明牛蒡的水分充足，鲜嫩好吃。
特别{练：bié}注意：
我们的挑选牛蒡的时候，不要挑选[繁：選]太长或者太短的，粗细不均，形状奇特的，这些都不好《hǎo》。
另{pinyin：lìng}外，挑选牛蒡还要看产地和分级标准：
1、原产地： 2004年山东•苍山被国家特产委命名为： “中国牛蒡之乡”。 其出产的{练：de}牛蒡营养价值高{练：gāo}，出口量大。
2、国际分级标准：国际上划分牛蒡的等级主要按照澳门金沙牛蒡的直径和长度两个因素划分。直径在2-3cm的牛蒡营养（繁：養）价值最为丰富，太大或太小的其营养价值都不高。
牛蒡的保存：
a 牛蒡容易流失水分，香气也会逐渐散失，所以最好趁早食用b 最好先吃较澳门新葡京细的部分，若一次吃不完，剩余的不要碰到水用保鲜膜包好（拼音：hǎo），放入冰箱冷藏室下层即可
牛蒡的处理：
a 牛蒡富含铁质容易氧化，刮皮的时候最好放在流水下处理，切好没有马上烹饪的可以泡在清水里；
b 处理好的牛蒡可以泡入3%的醋水里15分钟，可以使牛蒡变白香气不会流失；
c 牛蒡的表皮很薄而且营养丰富，如果是红烧炖煮洗净即可，不（练：bù）用去皮。
注澳门博彩意{拼音：yì}事项：
1、新鲜牛蒡易被空气氧化，所以不能跟空气长时间接触，否则会被氧化后发黑(拼音：hēi)，破坏其营养成分，降低其营养价值《练：zhí》。
2、牛《练：niú》蒡开花结果后会木【拼音：mù】质化，其根不能食用，只能药用，且营养价值（拼音：zhí）大大降低。
3、新鲜牛蒡温偏凉性，胃寒或肠胃功能不好者尽《繁：盡》量少食。
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