油焖（繁：燜）大虾怎么做好吃

油闷大蝦怎麼做？油焖大虾是一道经典的鲁菜。其色泽红艳油亮，皮酥肉嫩，味道咸甜相辅，是一道甜咸口的家常菜肴，鲜香非常。油焖大虾多以大明虾为原材料，以白糖、生抽、食醋为主要调料烹饪而得，调料很简单，做法也不复杂，咱们家常做法做出来也非常美味

油闷大蝦怎麼做？

油焖大虾是一道经典的鲁菜。其色泽红艳油亮，皮酥肉嫩，味道咸甜相辅，是一道甜咸口的家常菜肴，鲜香非常。

油焖大虾多以大明虾为原材料，以白糖、生抽、食醋为主要调料烹饪而得，调料很简单，开云体育做法也不（拼音：bù）复杂，咱们家常做法做出来也非常美味。

【材料】

明亚博体育虾适(拼音：shì)量

【调味料】

葱，姜，料酒，生抽(c皇冠体育hōu)，香醋，白糖，盐各适量

【做法{练：fǎ}】

1、我们先处理一下《练：xià》明虾。将明虾放（拼音：fàng）在室温下自然解冻，用牙签等工具挑出虾线，用剪刀剪去虾枪、虾须和虾脚，然后清洗干净（繁体：淨）。

注意事项和技巧澳门银河[练：qiǎo]：

①有条（繁：條）件皇冠体育的话选用新鲜的大虾最好，肉质鲜嫩，做出来才足够鲜香。用冻虾的话要在室温下自然解冻，以最大程度的保持虾肉的肉质。

②虾线腥味比bǐ 较重，所以一定要去《qù》除掉。其实去虾线的工具可以就地取材哦，我一般都是用一根虾枪挑虾线，就地取材非常方便好用。

③至于为什么剪掉《diào》虾须虾脚，是为了避免在煎大虾的过程中虾须虾脚糊掉，影响味道和卖[繁：賣]相。虾枪非常尖硬，为了避免在食用的过程中误碰被扎伤，我们最好也把它剪掉。，

2、锅烧热，倒（pinyin：dào）入比平时炒菜多一些的油，油烧热后倒入大虾，尽量使大虾平铺在锅底以保证都能被煎油到，中小火煎至底面渐渐变红，并且煎出虾油（练：yóu），然后翻面，煎到两面变红，熬出虾油。这个时候虾的香味就出来了。

①所谓“油焖大虾”，油一定要多放一些，这样才能保（练：bǎo）证把虾煎炒到表皮香《练：xiāng》酥而不会焦（练：jiāo）糊，且色泽油亮。

②虾下锅后不要着急翻动，尽量使虾平铺（繁体：鋪）在（pinyin：zài）锅底都能被油浸（练：jìn）到煎到，待煎出虾油后再翻面煎另一面。

3、放入葱丝、姜丝翻炒几下，烹入料酒翻炒片刻。然后倒入生抽、白糖、盐翻炒一{练：yī}会儿，白糖融化后烹入白醋（加点清水稀释一下）继续耐心翻炒一会儿，渐渐的汤汁颜色变成枣红色，虾的颜色已经非常漂亮了，红艳油亮。盖盖焖一会儿，待汤汁收浓，虾皮酥{pinyin：sū}脆即可关火出锅。

①这{练：zhè}道油焖大虾是甜咸口的，所以白糖要多放，盐和生抽少一点。

②白醋要早放，有助于使虾皮酥脆，不{练：bù}用担心会太酸，因为有白{练：bái}糖的中和，且白醋在翻炒的过程中酸味会挥发一部分。

简简单单几个步骤，简简单单几味{pinyin：wèi}调料，鲜香美味的油焖大虾就做好了，色泽红亮{练：liàng}，皮酥肉嫩，酸甜tián 咸香。

关于做油焖大虾的一些技巧都在《zài》每个步骤后面写明了，这里不再赘述了。虽是(读：shì)家常简单的做法，按照文中的方法保证您也能做出（繁体：齣）鲜香美味的油焖大虾。