福建红糖年糕的做法？红糖年糕：糯米3.5公斤籼米1.5公斤红糖1.75公斤红枣少许制作方法：1.浸米：糯米和籼米拌和后放在冷水中浸泡约2～3天，浸时要经常换水，捞出时要用清水漂净。2.磨粉：浸好的米连水磨细，越细越好，磨好后压入布袋，并压去多余的水分
福建红糖年糕的做法？
红糖年糕：糯米3.5公斤籼米1.5公斤红糖1.75公斤红枣少许制【练：zhì】作方法：
1.浸米：糯米和籼米拌(bàn)和后放在冷水中浸泡约（繁：約）2～3天，浸时要[练：yào]经常换水，捞出时要用清水漂净。
2.磨粉：浸好的澳门银河米连水（pinyin：shuǐ）磨细，越细越好，磨好后压入布袋，并压去多余的水分。
3.拌粉：事先将原料中{拼音：zhōng}砂糖和红糖澳门新葡京分别加水烧成浆(约1公斤水)，冷却后，倒入湿米团中拌匀成糊状。
4.蒸糕：备好蒸笼，把蒸布在水中浸湿绞干，衬在笼格中，如制白糖年糕，先将果料切成碎丁，在笼布上再衬开云体育上豆腐衣，将调好糊状米粉先倒入一半，取切碎果料和糖白膘丁铺在米粉糊上面，再倒入另一半的米粉糊，在【读：zài】糕面上再放上几颗红枣。粉糊倒入笼格中厚度约8厘米，蒸时火力较旺，使水保持沸点约2小时，中途防止锅中水烧干，须调节水量，另外要注意火力平稳，防止忽大忽小，避免蒸得过度，也要防止不熟。白糖年糕蒸熟后，在糕面上也要覆盖一层豆腐衣，用手压紧、贴牢，冷却后用刀切块秤称销售。
福建有一种年糕和红糖混在一起的，怎么做？
①糯米粉过筛备用。②新鲜蕉叶洗净抹干，裁剪成跟模子匹配的尺寸。③红糖400g加清水360ml煮溶后（煮好的糖水刚好就是500ml)，放凉。糖水凉了以后，将500ml红糖水倒入糯米粉里，边倒入边拿勺子拌匀，待粉浆稍为结实后用手把粉浆慢慢揉合成面团状（揉好后应该是无颗粒状的带软性面团，拿起一团面糊放盘子上能慢慢的摊下来就合适了）。
糕盘内部铺上蕉叶（蕉叶围起来最好高出面糊澳门威尼斯人一半，因为蒸的时候它会上涨），在蕉叶（或模{mó}具内）上扫一点油，将面糊倒入扫好油的糕盘或者模具内。
放入世界杯蒸锅大火蒸50分钟至1小时（繁：時）
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