凉拌牛肉摆盘图片[练：piàn]

凉拌牛肉怎么腌制？原料：牛肉 (5两)鲜辣椒 若干味精 适量蒜 若干盐 适量香油 适量酱油 适量凉开水 适量做法：1.将牛肉煮熟，捞出5两放在盘子里2.将牛肉切片置于盘中3.将鲜辣椒，蒜切碎4.将碎辣椒，蒜置于碗中，加入适量味精

凉拌牛肉怎么腌制？

牛肉 (5两（繁体：兩）)

鲜辣椒 若干《繁：幹》

味精 适量【读：liàng】

蒜 若干《繁体：幹》

盐 适{练：shì}量

香油 适（繁体：適）量

酱油 适量（练：liàng）

凉{练：liáng}开水 适量

做zuò 法：

1.将牛肉煮熟，捞出5两放在盘子里2.将牛肉切片置于盘中3.将鲜辣椒，蒜切碎4.将碎辣椒，蒜置于碗中，加入适量皇冠体育味精。5.往调料碗中加入盐6.往调料碗中加水7.往调(diào)料碗中加酱油8.往调料碗中加香油9.将调好的调料倒入牛肉里10.一盘凉拌牛肉就做好了

凉拌牛肉是怎么做的？

凉拌牛肉是怎么做的？

“凉拌牛肉”主要是用的牛肉搭配上一些配料凉拌制作而成，味道非常鲜香美味，而且还比较营养，不管是下酒还是下饭，都是非常不错的选择，因此也受到了很多人的喜欢，算是一道常见凉拌肉菜，下面就直接进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。

【凉拌牛肉的美味做法】——特点：鲜香美味、好吃难忘、分析透彻、一看就会。

【配料】：葱白1根、生姜1块、香菜1小把、大{读：dà}蒜1瓣、小米辣2个、香叶（繁：葉）1片、八角1个、花椒1小把

【调料】：水、食用油、生抽、料酒、香油、鸡精、食盐适量《练：liàng》

——【开始(读：shǐ)烹饪】——

第一步处理牛肉：先把牛肉洗（练：xǐ）净浸泡半小时去除血水，然后捞出切成10厘米左（练：zuǒ）右（pinyin：yòu）大小的牛肉块，葱白切段、生姜去皮切片、小米辣切小圈、香菜切碎备用。

第二步牛肉焯水：起锅烧热，下入足够的清水，再下入切好的牛皇冠体育肉块，少许的料酒，大火进行焯水，煮至水开继续焯水{拼音：shuǐ}3分钟即可捞出，焯水过程中需要用锅铲去除水面的血沫浮沫。

第三步煮zhǔ 制牛肉：另外起锅，加入足够的开水，放入所有姜片、八角1个、香叶1片、花椒1小把，下入焯好水的牛肉块，加入一勺食盐，大火再次煮开转小火慢煮40分钟，煮好以后(繁：後)不要急着拿出牛肉，关盖继续焖半个小时。

第四步凉拌牛肉：焖好牛肉以后将牛肉捞出，逆着纹理切qiè 成薄片，然后全部装入碗内，加入切好的香菜，淋入少许香油、生抽1勺、鸡精1小勺，最后起锅烧油，油热下入切好的小米辣，炒出红油，趁热（繁体：熱）淋入牛肉内，再用筷子搅拌均匀，凉拌牛肉即成，再舀一碗煮牛肉的牛肉鲜《繁：鮮》汤，搭配上一碟花生米和啤酒，一切尽在不言中......

出品图：这{练：zhè}样一道香气扑鼻bí 、鲜辣爽口、美味耐嚼的凉拌牛肉就做好了，看{pinyin：kàn}着是不是很有食欲呢？（搭配上少许花生米味道会更好）

——【内容总结之“亚博体育你(拼音：nǐ)问我答”】——

1、为什么要用{pinyin：yòng}牛腱子肉？

答：..........因为牛腱子肉里面的牛肉筋膜是最多的，用这{练：zhè}样的肉去做凉拌牛【拼音：niú】肉，吃着会更加的鲜香有嚼劲，越嚼越香。

2、为什么《繁：麼》要先将牛肉浸泡去血水和焯水？

答：..........为了让后面炖{pinyin：dùn}牛肉的汤汁更加鲜香营养，可以直接喝也可以二(èr)次利用。

3、为什么牛肉要逆[练：nì]着纹理切？逆着是怎么切？

答：..........因为牛肉本身纤维较多，如果顺着纹理去切，牛肉咬着会感觉很硬很柴，非常难嚼，而如果{练：guǒ}逆着纹理去切牛肉，不但可以完美的切断牛肉的纤维，让牛肉更好嚼，而且牛肉吃着感觉会更香更嫩，至于怎么切，其实就是把刀和肉的纹【繁体：紋】理呈90度的垂直去切，让切出来的牛肉表面纹路呈“井”字状而不是“一”字状即可。

4、为（繁：爲）什么最后还要烧澳门银河一次热油淋回来？

答：..........为了激发[拼音：fā]所有配料的鲜香。

因为加入牛肉内的各种调味品都是“生”的，香味并不突出，而且直接这样生拌牛肉，这些调料的味道难以完美融入牛肉内，小米辣的辣味更是难以突出展现，所以此时如果把小米辣单独放入热油内把辣味完全烧入油内，最后随着热油的淋回，小米辣的辣味和热油的高温会完美的在开云体育一瞬间激发其（拼音：qí）他所有调味品的鲜香，并且因为有了液体的油的加入，配料调料的鲜香味也会更容易拌入牛肉里，最后拌好的牛肉吃着也会更加的入味鲜香、好吃难忘.......

内容总结完毕，希望大家看完本文以后都能做出一道属于自己的美味凉拌牛肉！我是“麟大官人”，如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，麟《练：lín》大官（拼音：guān）人感谢您的【拼音：de】观看，我们下期再见！

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