清朝皇帝起居（拼音：jū）录详细

清代皇帝每天的伙食标准有多好？清朝皇帝吃的伙食标准非常高，毕竟皇家的规矩是很大的。为皇帝做菜的御膳房里，常年珍馐美味不断，种类也是极其丰富，不论是烹饪手法、摆盘艺术还是营养搭配等都有严格的要求，可谓集古今之大成

清代皇帝每天的伙食标准有多好？

清朝皇帝吃的伙食标准非常高，毕竟皇家的规矩是很大的。为皇帝做菜的御膳房里，常年珍馐美味不断，种类也是极其丰富，不论是烹饪手法、摆盘艺术还是营养搭配等都有严格的要求，可谓集古今之大成。但要说好不好吃，这就要另说了。

时代进步了，现代人的口味也变化了。而清朝皇帝的吃御膳是不能改变的，不仅配方不能创新，就连咸淡也不能改，因为每一道菜的做法都是“祖宗制度”。

既然是祖宗制度，那就不bù 能随便改！

但问题是，每个人的口味都{练：dōu}不一样，每个时代的人的口味也不一样。菜式的配方如果不与时[拼音：shí]俱进，就必然会被时代所淘táo 汰。

比{练：bǐ}如说，清朝第一吃货袁枚就曾经写过一本{pinyin：běn}名为《随园食单》的食谱，他这份食谱里面记载了当时的诸多美食。当代的一些做餐饮的商家以仿古菜做卖点，原滋原味的按照袁枚的食谱做，可根本没有多少人爱吃。

事后商家做了调研，普遍的回复都是认为{练：wèi}仿古菜的味道太寡淡了，吃不惯。（现代人{练：rén}的味蕾都被各种调料惯坏了）

所以说，皇帝吃（繁体：喫）的好不好，还真得难说。御膳的标准肯定是不会差，但是现代的人rén 未必吃得【读：dé】惯。

清朝宫中御膳的管理机构有两个，分别是光禄寺和内务府，兼具现在金融系统的中国人民银行和军队系统的总后勤部的职责，所有的食材调配都要从这两个机构统一出入。

其中，光禄寺是国家的宴事机构，经常和礼部一道，专门负责朝廷各种庆典祭祀、外事接待以及朝中大臣的食《练：shí》物。比如澳门金沙说著名的满汉全席就归光禄寺负责。

而内务府管理的则只是宫中日常的膳食，也就是皇帝日《rì》常吃的。注意了[繁：瞭]，御膳房只负责皇帝一人的膳食。后宫太后、妃嫔的日常饮食，御膳房是不负责的。

正是因为御膳房不负责妃（拼音：fēi）嫔的饮食，所以清宫的重量级人物，比如皇太后、皇后、得宠的妃子、皇子们，就都有各自的茶房。也就是所谓的“小[读：xiǎo]灶”。有些皇帝就爱吃小灶，不爱吃正[读：zhèng]式的御膳，后面再细说。

据一些史料记载，皇帝吃饭规矩大，皇帝本人吃的是一点都不顺心[读：xīn]。

了解历史的人都知道，皇帝看着一桌子美味珍馐，决不能像老百姓一样大快朵颐，称心如意的吃。每道菜再好吃，也决不能吃过三口，否{pinyin：fǒu}则[繁：則]半个月都别想再见到这菜了。这其（拼音：qí）中的原因主要是为了不让外人摸清皇帝的口味，防止被有歹人借机下毒，宫里管这规矩叫做“传膳不劝膳”。

另{练：lìng}外，皇帝举办国宴，招待大臣吃饭时，那就不是不顺心了，而是遭罪。

按清朝《cháo》的规矩，每年的元旦、冬至和万寿节这三天，皇帝都要在太和殿广场举办极为隆重的筵席，招待各少数民族zú 王公以及外国使节。注意了，元旦和冬至都是在冬天！清朝的平均气温比现在低，而皇帝和大臣又都是在广场上吃饭，冻死人了！

依常理来说，天气冷就赶紧吃。但是皇帝请客不能这么搞。整个流程是(shì)繁文缛节，连敬酒都有九个轮次，每一轮还都要重复各种礼仪。这一个流程折腾完了，汤菜也凉了，在场所有的人也被折磨得饥（繁体：飢）肠辘辘。实际上都是饿着肚子在折zhé 腾

包括皇帝本人。

这种形式主【读：zhǔ】义大于实际的吃饭，皇帝[拼音：dì]本人能吃的好么？所以每次国宴之后，不管是皇帝还是大臣，回去之后还要开小[练：xiǎo]灶。

清朝皇帝的御膳不是一直都好。比如溥仪就曾经说过：御膳房做得菜没法吃，还比不上太妃小灶做出来的好吃。

顺便提一句，御膳房的负责人，其[练：qí]实不是宫里的太监。很多电(繁体：電)视剧只要拍御膳房，就是太监《繁：監》在那里坐镇。其实这是扯。

因为[拼音：wèi]御膳房不是一般的地方，御（繁体：禦）厨的长官不bù 可能让太监和文官担任。只能是由一等侍卫，也就是武官来担任。

那么，为(繁体：爲)什么溥仪会喜欢吃小灶，极其（拼音：qí）反感御膳呢？这是因为清朝从光绪皇帝开始，皇帝从小就是跟着慈禧吃小灶，御膳房成了摆设，差事就渐渐懈怠了。

御厨们每次给皇帝做膳食都是摆摆样子，敷衍了事。大部分的菜都提前做好，到了传膳的时候，热一遍就直接上(shàng)桌，反正皇帝也不会真正吃，过了饭点还会再撤下去。说的难听点，光{pinyin：guāng}绪和溥仪吃的御膳，其实都是现饭现菜，估计还是馊的。

所suǒ 以溥仪才会说御膳都是垃圾玩意，真不如小灶吃的舒服。

而小灶做出来的东西，虽然丰富程度没有御（繁体：禦）膳房那么夸(繁：誇)张，不会做一大桌子的菜。但是御膳房的形式感太强，皇帝真正爱吃的并不多。在《练：zài》很大程度上，御膳只是为了显示皇家气派。但是小灶就很实在了，皇帝点啥就做啥，专捡爱吃的做都行。哪怕是白米粥和馒头都比御膳好吃

因（拼音：yīn）为都是厨师现做的。

当然了，皇帝也不是傻子。如果御膳房不（练：bù）好好做菜，皇帝也世界杯不会留着这个部门。光绪之前的御膳房，还是挺靠谱的。比如乾隆在位时，他吃的就都是御膳房的菜。

但即便是乾隆皇帝，他也是尽量让自己吃的舒服一点。比如乾隆四（练：sì）十八年，乾隆过澳门银河生日。清宫档案就详细记载了乾隆生日那天的膳食。具体菜单如下：

晾排皇冠体育骨、晾肉、拆鸭子(拼音：zi)；

鸡翅干揽肉丸子、五香娱乐城鸡(繁：雞)猪肚；

罗汉面（繁：麪）筋、猪肉馅祺饼、青油卷；

燕窝芙蓉鸭子、麻酥{练：sū}鸡、糟肉；

糟干《繁体：幹》笋锅烧鸭子、糖醋锅渣；

另外还有饽饽《繁体：餑》（点心）若干、小菜（酱菜咸菜之类）若干，以及嫔{pinyin：pín}妃(fēi)们向乾隆生日觐献的四道菜。

注：因为乾隆不喜欢吃鱼，所以他的菜单里{练：lǐ}面极少有鱼类出现。

虽说皇帝过生日，但从这份菜单来看，其实跟平时的规格没什么差别，即每餐大约也就是二十道菜（点心）左右。远比不上[练：shàng]御膳的那种(繁体：種)规格。

从我们现[繁体：現]在平常人的角度来看，乾隆皇帝也就是吃（繁体：喫）的多一点而已，但每道菜本身并没有什么特殊之处。皇帝的膳食，也不是每一道菜都要玩出特殊(读：shū)的花样。