宁波有哪些特色菜？红膏炝蟹把红膏炝蟹放在首位一点也不为过，作为宁波传统菜，色彩艳红、鲜咸滑嫩。不仅是老底子的宁波菜，也是过年过节的见面礼。宁波人下饭有三宝：“咸齑，炝蟹，泥螺好。”，有时候大鱼大肉也比不上热腾腾的白米饭配上红膏炝蟹
宁波有哪些特色菜？
红膏炝蟹把红膏炝蟹放在首位一点也不为过，作为宁波传统菜，色彩艳红、鲜咸滑嫩(nèn)。不仅是老底子的宁波菜，也是过《繁体：過》年过节的见面礼。宁波人下饭有三宝：“咸齑，炝蟹，泥螺好。”，有时候大鱼大肉也比不上热腾腾的白米饭配上红（繁：紅）膏炝蟹。
冰冻过的红膏炝蟹，清香可口【读：kǒu】
熏(繁：燻)鱼
熏鱼有着老宁波的独特风味，焦酥的鱼，有着阳光风干的味道，再[练：zài]蘸上一口醋，美味都快要{读：yào}溢出屏幕了。
黄鱼（繁体：魚）海参羹
浓[拼音：nóng]稠的羹，新鲜的黄鱼，同时黄鱼含有丰（繁体：豐）富的微量元素硒，能清除人体代dài 谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效，故此菜有延缓衰老、补虚养身、益智补脑、防癌抗癌的作用。
黄(繁：黃)鱼鱼肚
黄鱼鱼肚是宁波的一道传统名（读：míng）菜。鱼肚实为鱼膏。古时又称“冰鱼羹”
据说秦始皇到宁波时曾吃过此菜。此菜制作是将鱼片爆后，一并放入酒、盐、汤、鱼肚、味精等，即用湿淀勾芡而成。出锅（繁体：鍋）时再撒上火(huǒ)腿末、葱末
此菜红绿{繁：綠}黄白，状如豆腐，糯嫩鲜美。
蒜蓉粉丝蒸扇[拼音：shàn]贝
饭桌上最《读：zuì》爱那一抹蒜香，同时扇贝的营养十分丰富，是高蛋白低脂肪的贝类(繁：類)，是补钙、补铁的佳品。
蒜蓉粉丝(繁体：絲)虾
有了经典的【拼音：de】蒜蓉粉丝蒸扇贝，怎么少得了蒜蓉粉丝虾，同样yàng 的鲜嫩味美，色泽光艳，营养丰富。
咸墨鱼澳门巴黎人(繁体：魚)蛋
咸墨【读：mò】鱼蛋味[练：wèi]道鲜美，营养丰富，是下八珍之一。 咸墨鱼蛋配上[拼音：shàng]肉饼子一起蒸，味道刚刚好，是宁波菜里面非常有特色的一道海鲜。
清(读：qīng)蒸鳗鱼干
晒干了之后的鳗鱼，宁波人称之为“鳗mán 香”，也正如其名，还没等它出锅，就能闻到它的阵阵清香，嚼劲十足的鱼肉，令人回味无穷【繁：窮】。
红[繁体：紅]烧鲳鱼
新鲜xiān 的鱼、美味的酱汁，再撒【拼音：sā】上几片葱花，营养又美味的红烧鲳鱼即可享《xiǎng》受。
清蒸鲈(拼音：lú)鱼
鲈鱼富含多种营养价值，是淡水(shuǐ)鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。
腐皮包（bāo）黄鱼
酥脆的腐皮，鲜嫩的鱼肉，外酥里嫩。腐皮包黄鱼同时也是富有宁波特tè 色的十大名菜之一，蘸上一口（kǒu）醋食用味更佳。
苔菜拖黄鱼（读：yú）
鱼肉的鲜嫩、苔菜的清香，咬上一口开云体育即可享受这外酥里《繁体：裏》嫩的美味，这道菜也是宁波的十大特色菜之一，深受宁波人的喜爱。
雪菜大汤黄鱼《繁体：魚》
雪菜大汤黄鱼除了鲜嫩的鱼肉，更值得一提的是它的汤，汤汁乳白浓醇，而这里的雪菜也叫“雪里蕻”，“雪里[繁体：裏]蕻”是宁波一带每家常备之菜，当地有句老话：“三天勿喝咸菜（即雪里蕻）汤，两脚有点酸汪汪{练：wāng}。”
红烧（繁体：燒）酒酿带鱼
加了酒酿的红烧带鱼，更有它独特的味道，也是很经典的菜，吃了忘不{练：bù}了。
红烧鱿[繁：魷]鱼
在饭桌上，鱿鱼的做法可谓多种多样，无论是炒鱿鱼，红烧鱿鱼还[繁：還]是炸鱿鱼，都有其独特的一番风味[读：wèi]。
姜葱《繁体：蔥》爆鲜鱿
溢出锅《繁：鍋》的姜葱香味，新鲜有嚼劲的鱿鱼，鲜{练：xiān}艳的色泽，表面的花刀更是成了它的一大特色。
跳[读：tiào]鱼烧豆腐
浓郁的乳白色汤汁，爽滑的豆腐，新鲜的（拼音：de）跳鱼，喝下[读：xià]一口鱼汤，这一天都满足[读：zú]了。
蛤蜊蒸蛋[拼音：dàn]
澳门伦敦人蛤蜊蒸蛋算是宁波的一道地道的土【拼音：tǔ】家菜，鲜口爽滑的蛋，当地新鲜的海鲜，蒸出来的美味。
冰糖甲鱼《繁：魚》
这道冰糖甲鱼色泽黄亮，口感鲜美肥腴，绵糯润口，甜幸运飞艇酸香咸俱全，滋味鲜美。是旧时宁波人{练：rén}过节必吃菜。
宁式鳝(繁体：鱔)丝
将黄鳝切段，配上笋丝、韭黄[繁：黃]、青椒、红椒若干。逢年过节一定（练：dìng）少不了这碗特色小菜。
蚶子zi
宁波人就爱[繁：愛]这生猛的海鲜，鲜嫩肥美的蚶肉，蘸上酱油，即可享用。
凉拌海{读：hǎi}蜇皮
宁波人饭桌上一定少不了凉拌海蜇皮，做起来方便，咬起[pinyin：qǐ]来脆脆的，同时海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一[读：yī]种重要的营养食品。
泥[练：ní]螺
香甜脆嫩的泥螺，咸中藏(cáng)鲜，风味独特，作为一道下饭菜那是再zài 合适不过了。
海瓜子【读：zi】
海瓜子因其形状大小似瓜[拼音：guā]子而得名，学名虹光（练：guāng）亮樱蛤，也称“彩虹明樱蛤”、“扁蛤”。别（读：bié）看它体积小，鲜味可丝毫不输其他海鲜。
油【pinyin：yóu】焖大虾
吸足了汤汁的大虾，鲜嫩入味！一碗刚出锅的大虾，热腾腾的，咬下一口，大概这就是最平凡【练：fán】的幸（繁体：倖）福感。
金针粉丝蒸虾《繁：蝦》
金针粉丝蒸虾是由金针菇为主要食材做(读：zuò)成的一道美食，简简单单就能上手。
极速赛车/北京赛车醉（拼音：zuì）虾
顾名思义，就是把[读：bǎ]活虾放入酒中，没一会儿虾就醉了。把冰块放入玻璃器皿mǐn 中，然后放入活《练：huó》虾，最后将黄酒倒入完全浸泡住虾并盖上盖子。既可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香。
海{pinyin：hǎi}鲜豆腐煲
嫩滑的豆[拼音：dòu]腐，鲜味十足的海鲜汤，一yī 点点的散发香气，流入不那么寒{练：hán}冷的冬天里。
宁波老三(读：sān)鲜
属于老宁波的特色菜，里面有虾，丸子，鱼肉等，汤汁的美味已无法用语言形容了。
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