盐水鸭怎么配蘸汁？蘸料配方是：姜葱蓉碟，姜葱的比例大概是三七或者四六，加盐，淋上滚烫的花生油。蘸料做法：1、干葱头碟，干葱头拍扁，淋上滚烫花生油，再兑入生抽；2、沙姜蒜头碟，沙姜蒜头各一半，葱花少量，
盐水鸭怎么配蘸汁？
蘸料配方是：姜葱蓉碟，姜葱的比例大概是三七或者四六，加盐，淋上滚烫的花生油。蘸zhàn 料做法：
1、干葱头碟，干葱头拍扁，淋上滚烫花生{pinyin：shēng}油，再兑入生抽；
2、沙姜蒜头碟，沙姜蒜头各一半，葱花少量，淋上滚开云体育烫花生油，再兑入{拼音：rù}生抽；
3、葱、姜洗净切末，蒜剁成茸，同（繁体：衕）放到小碗里，再加糖、盐、味精、醋、香油（练：yóu），用浸过鸡的鲜汤将其调匀；
4、生抽四勺 姜末澳门威尼斯人一勺 鸭汤一勺 少许(xǔ)糖、盐、味精、麻油、葱末或五香粉一点点，香菜洗净，盐水中浸泡杀菌，沥干，配鸡与蘸料。
盐水鸭的蘸料配方是什么？
详细步骤：
1.准备好鸭腿、香葱（繁体：蔥）、花椒、姜食材。
2.准备好靓盐（最佳是岩盐或者海盐），这里用的湖盐。
3.准备好乡下土蒜，俺做豉汁菜和做蘸料时，都选用这种蒜头。这是要朋友专门[繁体：門]去乡下找农民种来自己吃的，它的蒜味及香气之纯，在市场买的，是没法比的de 。
4.将姜切成厚片再拍裂、香葱切成长段和花椒用刀面轻轻压裂。6.在小（拼音：xiǎo）煮锅内注入足量的水，这样会煮成一锅白卤。7.澳门金沙如图所示，用叉匙在鸭腿上插些孔洞，让它更加容易入味
8.将打孔后的鸭腿，冷水入锅，中小火煮开。9.在煮开后{练：hòu}，再往白卤内倒入料酒，改小火煮5分钟。10.盖上锅盖，熄火，让{练：ràng}鸭腿在白卤内浸焗1小时
11.此时，白卤已经降温到合适的温度（约比手掌背的体温略高），将鸭腿捞起，趁鸭腿在温热状态下，撒上少许步骤2的湖盐，抹匀整个鸭腿，利用鸭腿的余温及湿度，将盐粉慢慢吸收。12.在盐粉吸收后，再(读：zài)在鸭腿上撒上少许白胡椒粉，抹匀整个鸭腿。13.在zài 抹匀胡椒粉后，在鸭腿上倒上适量的黑芝麻油，用量以刚[繁体：剛]好抹匀整个鸭腿为度，将芝麻油抹匀
14.将鸭腿架空或者吊起，自世界杯然风干。15.将风干后的鸭腿斩件上碟，摆好。16.将步骤3的土蒜取3~4瓣，拍碎去衣，再切成《练：chéng》蒜末
17.将蒜末置于调味碗内，静（繁体：靜）置片刻，当有大（pinyin：dà）蒜味发挥出来时，将煮鸭腿的白卤，倒入调味碗内，用量约4汤匙。18.再注入适量的头抽。用（练：yòng）量为调出合适自己的味道及颜色
19.搅匀，调制成盐(拼音：澳门永利yán)水鸭的蘸汁。喜酸者，可酌情加入几滴香醋20.将蘸汁倒入调味小碟内，摆放好，即成。
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