养(繁：養)生炖品100样

煲汤炖汤有什么特别香的药材或者食材？桃妹来解答。看到这个题目，桃妹脑子里第一个跳出来的就是：当归。以前我们这一个老板开了个药膳饭店，一个汤是用王八炖的。对客人说是用了二十多种香料炖出来的。其实这老板私下给我老舅说，就一味：当归

煲汤炖汤有什么特别香的药材或者食材？

看到这[繁体：這]个题目，桃妹脑子里第一个跳出来的就是：当归。

以前我们这一个老板开了个药膳饭店，一个汤是用王八炖的。对客人说是用了二十多种《繁体：種》香料(liào)炖出来的。其[练：qí]实这老板私下给我老舅说，就一味：当归。

客人每次打他们店门口过啊，那个浓郁香味直冲鼻孔。好多城里年轻人哪懂这个啊，再加上门口小姐姐一忽悠。哇塞，这老板中药下的足啊，货真价值，得去吃吃看。所以他家店可是火了一阵子(zi)。一份十{pinyin：shí}全大补鸡汤288一盆，实际上只有当归是真的，其他都是买的批发市场8块钱的那种所谓滋补中药包，毛线用都没有

他后厨里一口大汤桶，炖这一桶子的鸡。有客人点单了，直接从里面捞出一只，加汤放到火上搁点红枣和枸杞，再烧开就得[拼音：dé]了。三分钟走菜，288到手，那几年他真是数钱数到手酸(拼音：suān)。

由于新鲜的收获期（qī）很短，所以基本上现在店里用(练：yòng)的都是晒干变黑的，香味已经没有新鲜的浓了。

鱼身上绿色的就是[拼音：shì]木姜子，用油一《练：yī》浇，真的满屋都(拼音：dōu)是香味。而且鱼肉也是好好吃。

正宗原味汤粉底汤配料有哪些？怎么熬制味道好？

原味汤粉

看了很多网上制作原味汤粉的制作方法，多数都是以添加剂勾兑的多，然后故意把制作方法搞的复杂还说什么秘方然后向学员收学费，简直是误人子弟啊！原味汤粉的制作方法其实是很简单的不是你想的那么{pinyin：me}复杂，一碗原味汤粉味道是否够好下面三样主料的制作（拼音：zuò）起到关键的作用：①汤底、②肉料、 ③蒜头油，这样制作出来的原味汤粉味道鲜甜、香气扑鼻。详细请往下看。

①【汤底】—— 原味汤粉的汤底在众多粉面汤底里可以说《繁体：說》是最简单的一种，味道主要是以鲜香为主，主要是以[读：yǐ]猪筒骨、老母鸡或鸡骨架这两样食材为主。吃过原味汤粉的都知道原味汤粉的汤底是很清澈的，但是味道又很浓郁（繁体：鬱），所以这里就讲究熬汤底的工序了，下面详细介绍。

②【肉料】—— 原味wèi 汤粉的肉料主要{pinyin：yào}是以猪肝、粉肠、瘦肉、肉丸、肉卷等配菜为主，这些配料都会提前腌制好，腌制过的肉料{拼音：liào}煮出来的口感才更好。

③【蒜头油】—— 这里说的蒜头油并不是普通的香油，而是用蒜头、干葱头经过炸制的蒜头油，这样炸出来的蒜头油味道非常香，只要在做好的汤（繁体：湯）粉上面加入少许就香气扑鼻了，这《繁：這》也是原味汤粉味道好的关键步骤之一[拼音：yī]。

下面给大家详细分享原味汤粉的（pinyin：de）制作方《fāng》法，如果我分享的干货对[繁：對]你有用请点【关注】和【点赞】支持。

【汤底制作方法】

所需食材：清{读：qīng}水30斤、猪筒骨5斤、老母鸡半边、生姜100g、大葱一条、盐

>>>>>【制作步骤（繁体：驟）】<<<<<

1. 猪筒骨砍成（chéng）小块、和老母鸡一起放入清水中浸泡一个小时去血水，然后冷水下锅焯水去异味，捞出清洗干净(繁：淨)备用。

2. 锅中加入清水30斤，加入猪筒骨、老母鸡、生姜、大葱，大火煮开撇去血末，然【练：rán】后转(繁体：轉)小火微沸5个小时。

3. 5个小时后，加盐调(繁：調)味即可。

【蒜头油制作方法】

1. 先把蒜头和干葱头去外皮，然后剁成碎备用yòng 。

2. 锅中加入rù 食用油两斤，油温烧至5成热加入剁好的干葱头和蒜头（注意油温不能高，太高油温在加【jiā】入蒜末的时候油会冒出的)，然后火力调到最小火，慢慢炸香，炸的过程中要用锅铲搅拌防止粘底【读：dǐ】，炸至干葱头和蒜末变成金黄色然后熄火。

3. 然后用漏勺把里面《繁：麪》的干葱头和蒜末捞出备用《练：yòng》，然后把油倒出装盘放于通【pinyin：tōng】风处吹凉。

4. 蒜头油凉后再把刚才炸过的蒜头和干葱[繁体：蔥]头倒入油中就可以了。

【原味汤粉制作流程】

1. 【腌制zhì 肉料】在制作原[拼音：yuán]味汤粉前先把肉料切好，然后用盐、鸡粉、胡椒粉少许（繁体：許）（去腥）、淀粉、食用油腌制，大约腌制20分钟就可以用，腌制过的肉口感更好。

2. 【制作原味汤粉】 先把河粉放入汤粉锅中烫软，然后倒出装碗备用。然后取一个小锅加入一份量的汤底，先把加入的汤底煮开，然后再加入肉料配菜煮《zhǔ》熟，煮好后倒出装有【拼音：yǒu】河粉的碗中。

3. 最后撒【拼音：sā】上少许的香葱、芹菜末《mò》，再加入少许蒜头tóu 油，一份香气扑鼻的原味汤粉就制作完成了。

【制作原味汤粉之内容总结】

2. 在炸蒜头油的时(繁体：時)候，炸至蒜头香葱头（繁：頭）碎变成金黄后一定要捞出，然后等到蒜头油凉后再加入混合一起。因为刚刚炸好的蒜头油油温是很高的，如果不把这些蒜头末捞出，高温的油会使这些蒜头末炸糊，使炸出来的蒜头油带有苦味、焦味。等到温度降下来后再加入即可。

3. 在制作原味汤粉煮肉料的时候，一定要先把汤底煮{练：zhǔ}开再加入肉料，如果一开始就加入肉料的话煮出来的汤是很腥的，因为煮开的汤底温度较高，加入肉料，肉料的表面瞬间就收缩了，肉料的血水就无法析出，所以这样做可{pinyin：kě}以减少腥味。

4. 在制作蒜头油的时候一次不要制作太多，用完再做，因为放的时间长（繁体：長）香味会挥发。也有商家在制世界杯作蒜头油的时候会加入蒜香粉（一种添加剂）以此来增加香味，个人建议不要使用因为味道太浓了。

结语

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有什么调料能让汤更香？

排骨汤：一般来说以《练：yǐ》清炖为佳。不用添加太多食材，焯水时放入几块姜片，加入料酒去腥。清洗之后放入砂锅当中，小火慢炖。里面可加入大葱、玉米、胡（繁体：鬍）萝卜、姜片即可。出锅后略微加入一点盐，就可以了(繁：瞭)

鸡汤：鸡汤最为广泛的莫过于香菇鸡汤了。鸡块焯水，与泡发的干香菇红[繁：紅]枣一起入锅慢炖起锅时调味即可。这道汤最重要的食材就是干香菇，香菇的香味和鸡肉的香味交织在一起，相得益彰！还有一种常见的做法就是当归鸡汤了，顾名思义，最重要的调料自然就是当归了，药香味（练：wèi）与肉香味的完美结合。

王八汤：王八洗净焯水之后，加西洋参红枣炖煮出锅前加盐即可。王八属于大补之物，所以在调料选择之上也是要与之相匹配，比如加入西洋参或者新鲜人参均可。

鱼汤：鱼头豆腐汤、鲫（繁：鯽）鱼豆腐汤都是比较常见的。将他们洗净略微煸炒之后加水、大葱、姜片煮沸，再加入豆腐，出(繁体：齣)锅调味。

以上几种都是比较常见的炖汤，以及相应的食材添加。总结下来，葱姜都是少不了的调料。现在很多人对于饮食健康都是比较注重的，所以炖汤也不会加入（rù）太多调料，都是以清汤为wèi 主。当然，作为食疗很多人也喜欢加入一些药材，比如当归、枸杞、之类的也是比较常见了。

其实美食做法不用一板一眼的按照某些做法去做，完全可以自己按照自己的想法去创新尝试，比如（拼音：rú）我做的这款豆腐丸子丝瓜汤。这些也是我的拙见了，不足之处还望大家多多指教。胖子的吃货日记每天分享各种美娱乐城食做法，对美食感兴趣的朋友可以关注一下，大家一起交流进步！

你有哪些好喝的汤的配方吗？怎么做好喝？

对于一个二十【读：shí】年厨龄(繁体：齡)厨师来说，我愿意把我的厨艺分享，今天和大家分享番茄煎蛋汤，汤（繁：湯）白味鲜

做法简单，味道不一般。也有视[拼音：shì]频教程版，大家可以进去我的头条号观看，下面我们先xiān 来看看具体做法吧。

食材{cái}

皇冠体育鸡蛋2个，西红柿1个(拼音：gè)，菠菜，盐1勺，胡椒粉

制作步{pinyin：bù}骤

1.首先我们{练：men}准备鸡蛋2个，打散上劲

2.西红柿1个，切成片，切好后（读：hòu）备用

3.菠菜洗净【pinyin：jìng】切成段

4.锅热下入凉油润锅待锅【练：guō】四壁光滑时，将油沥出，这样能防止下[pinyin：xià]入鸡蛋时粘锅，加入少许猪油，下入鸡蛋，小火煎至鸡蛋定型，煎至双面金黄

5.加入开水，大火冲汤，澳门银河一定要冲[繁：衝]出鸡蛋的鲜味

6.1分钟后下入西红【繁：紅】柿和菠菜加入【读：rù】盐1勺，下入少量的胡椒粉，待味道融合后即可出锅

7.这样一道番茄煎蛋汤就【读：jiù】做好了

下面我们来(繁：來)分享番茄煎蛋汤的小技巧

也可在下方留言，涛哥看到dào 后会第一时间回复你的

煲汤都用什么调料？普通鸡粉味精盐吗？

因此，懂[pinyin：dǒng]得煲汤的人基本上{练：shàng}不会使用料酒、生姜或葱等调料，即使要用也用得很少，而且要讲究放的时（繁：時）机。

一般来说，用【读：yòng】肉类煲汤时，只需要提前焯一下水，焯水时放些生姜片或葱段去腥就完全可以了。把肉里的浮沫都煮出来以后，再用来煲汤就不会有yǒu 腥味，等汤煲好以后，只用盐调味就已经很鲜美了。

这里有一点需要提醒大家，放盐一定要最后放，如果【拼音：guǒ】放得早了，会造成食材中的蛋白质凝固，营养成分不容易煮出来，汤的营养价值就降低了，而且煲出【pinyin：chū】的汤不仅颜色比较暗，喝起来也寡淡无味。

有些朋友为了让汤味更鲜，可能还会放一些味精、鸡精等调料，建议大家不要这样做(zuò)，因为这些东西都是人工合成的{de}化学品，吃多了只会对身体有害。

另外，在煲汤时如果需要放一些有滋补作用的{读：de}药材，就要根据药材的特《读：tè》点来判断加入的时间了，不好一概而论《繁：論》。

什么调料让汤鲜甜？

用哪些食材熬汤是最鲜的？

一般家里吃[繁：喫]的肉，鱼类肉最鲜，然后是鸡肉，再然后是牛肉猪肉。鸡汤和各种骨头汤要【拼音：yào】比其他肉汤鲜，所以经常用来做别的菜的高汤调味料，鱼汤本来也很鲜，但是久了会变腥，所以《拼音：yǐ》不适合做高汤。

蔬菜里面，番茄是最鲜的，简直就是百搭。一般人只是用来炒鸡蛋煮鸡蛋，其实番茄用途很广，炒花菜加点，炒土豆dòu 加点，煮豆腐加【读：jiā】点，吃火锅汤锅的时候加点，味觉鲜度立马（繁体：馬）就上了好几个档次，真的不是黑暗料理，有理有据，你试过了之后会回来点赞的。要不然外国人为啥那么爱吃薯条？因为有番茄酱！

另外，卷心【拼音：xīn】菜、莴笋、洋葱、绿豌豆、菠菜、海带、竹笋、蘑菇都算得上鲜，前三名还经常用[pinyin：yòng]来给荤菜打底做[拼音：zuò]配菜。

既然说到配菜起到鲜的作用，那就不得不提下另外一种提鲜的东西…——调味品，现在不少调味品都(读：dōu)能发挥或者放大出食物本身的鲜味[练：wèi]。

在成都的朋友们最近可能到看到了，豪吉鸡精新上的广告牌的广告语是：自然鲜，食物本[读：běn]身的鲜味和调味品产生协调效应，此种鲜味的协同效应能够说明不同经典的食物搭配，如日本人使用海带和干鲣鱼片制作鱼汤，其他菜式的例子还有：中国人在鸡汤中加入韭菜和卷心菜和鸡精、苏格兰人制作青葱马铃薯鸡汤，以及意大dà 利人将帕马森干酪和蘑菇洒在蕃茄汁上。当这些成分混合在一起，鲜味将会盖过每一种成分形成[读：chéng]单独的味道。

奶酪也是鲜物，有时候在汤里面放一点，保管鲜得跳脚。最鲜的（拼音：de）奶酪是帕马森奶酪，号称奶酪界的高富《练：fù》帅白富美，吃他的感觉就像跟心中的男神女神谈初恋，吃过之后你对其他奶酪基本就不会再有兴趣了。

最{练：zuì}后来说下奶，奶的鲜一句话形容“人类第一次接触到的鲜味就是奶”。

煲汤用什么材料好？

像我们南方，体内湿气会比较重，多煲一些以健脾去湿为主，多吃祛湿(繁：溼)类食物等。因为湿气重的话，容易犯困，头晕（繁体：暈），脾虚，胃口差，脸色差，水肿和出油长痘痘等。

今天分享一款我们家经常喝的“茯苓马蹄猪骨（练：gǔ）汤”可以有效地去除湿气，非常非常好喝哦，每次我都喝两大碗都不够，我小孩也特别(繁体：彆)爱喝，多【练：duō】喝汤水对身体好，增强免疫力，而且又有营养的。

材（cái）料：

猪骨 茯苓 马蹄《练：tí》 红枣 薏米 陈皮 生姜

1. 首【pinyin：shǒu】先把猪骨洗净，剁成小块

2. 马蹄，要去[拼音：qù]皮，生姜切片

3. 薏米浸泡20分钟，再洗xǐ 干净

4. 陈皮在清水中浸泡一会再捞（读：lāo）出

5. 把所有材料放入锅中，加入适量清qīng 水，刚好没过食材就可以了

6. 大火煮开，然后用小火慢（màn）慢煲两个小时左右

7. 最后根据个人口味，加入一点点盐调（繁体：調）味，大功告成

提(读：tí)示：

1.大家平时没有太多时间煲汤的话，也{练：yě}可以买一些红豆薏米粉，冲来可【拼音：kě】以喝都可以

2如果[拼音：guǒ]寒体质的人会脾胃虚寒，去湿气需要健脾胃，首选是茯苓。

3. 马蹄的(读：de)时[繁体：時]候，一定要选择颜色红一点（繁：點）的荸荠，或者用手捏一下荸荠，若感觉较硬，口感较好。

希望对你有帮忙，谢谢(拼音：xiè)。

怎样才能煮出奶白的骨头汤来？饭馆里的骨头汤里都放了哪些材料？

我比较《繁：較》喜欢喝汤，喝纯的老火靓汤，在广州生活喝汤比（练：bǐ）较容易，在北京喝汤，很多餐厅为了提鲜，都会放大量的味精，喝完了，口感，直{练：zhí}叫水，这种餐厅我是一次过，以后再也不会去。

不过有一家以汤出名的汤城小厨，足火足料还是我比bǐ 较喜欢的，要《yào》去外面喝汤，我首选个汤城小厨。前两天点的西洋菜汤，很浓不见油。

喝骨头汤能补充钙质、养颜护肤、延缓衰老。骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年{pinyin：nián}龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨（拼音：gǔ）髓功能降低，直接影响到人(rén)体新陈代谢的能力。骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造【读：zào】血细胞的能力。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化；同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长

我以前煲汤，只知道将骨头焯水洗干净，煲汤，或者再加一点鸡骨一起煲，煲出的汤也还不错，但澳门金沙跟酒楼的比，还是差了一点。后来一个粤菜师傅告诉我，他们煲汤，事先要将骨头煎一煎，再煲。我实践了一下，效果还是杠杠的，汤如牛奶，特别白，快煲好汤的时候，满屋《练：wū》飘香。

骨头焯水，用热水清洗干净血污，骨头放在锅里用油炒一下，炒到金黄色。再正常煲汤。煮鱼头汤呢，鱼头也要煎一下，放姜片piàn ，将鱼煎的金黄，豆腐汤就是白色的。煲鸡汤，也要鸡块先在锅里爆炒一下，再放水煮汤[繁体：湯]，这样出来的颜色就是白色的，而且很好喝。

没有加牛《练：niú》奶，也没加三花淡奶，白的都难以置信。

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炖鸡汤放什么材料好喝？

“竹笋炖鸡汤”你可以小试一下。具体步骤：

辅料：【黄酒：2汤匙】【小葱：3根(读：gēn)】【食盐：少许】【生姜片：5-8片】

【2】把土鸡大卸八块，竹笋去壳，去老根后切成滚gǔn 刀块。

【3】备好黄酒{练：jiǔ}，生姜片，小葱。

【4】先把鸡块和笋块冷水下锅，焯水后（繁：後）捞起洗净。

【5】再把鸡倒入电压(繁：壓)锅内，加入清水，再把姜，葱和黄酒倒入。

【6】电饭锅通电后选择鸡肉键。没有的话，那种老式高压【pinyin：yā】锅也可以。

【7】等时间到能开盖时候，打开加入【练：rù】竹笋。

【8】加盐再盖上压5分钟即可，吃之前把表面(繁体：麪)的油撇一下，也可以不撇。

【9】盛出后，撒上葱花即可享用，一定要[pinyin：yào]趁热喝。

小小提示：1.我不喜欢喝太浓郁的汤水，所以选择电饭锅，喜欢汤水浓郁一些的可[pinyin：kě]以用明火大火烧开转小火炖。2.竹笋最后加入能保持脆嫩的口感，千{练：qiān}万不要和鸡肉一起加入。看上去油光光的，其实一点都不腻，开锅的时候香味扑鼻，一口下去，春味四溢，好吃还不长肉。

炖鸡加什么佐料香？

我们这有一{练：yī}道炖鸡叫做全鸡，里面就放不少的香料《读：liào》调味，下面说（读：shuō）一下全家的具体做法！

食材:小公鸡（读：jī）1只、酱油15克、食盐5克、八角3克、白芷2克、香叶2克、桂皮2克、肉蔻2个、白蔻2克（繁体：剋）、花椒2克、葱姜适[拼音：shì]量、甜面酱适量

步骤:1、小公斤清洗《练：xǐ》干净，剁成块，放入清水里泡去血沫，捞出洗净水分。

2、锅中放入菜籽油，放入鸡块生抽，炒到(练：dào)鸡块变色，放入酱油、甜面酱炒{pinyin：chǎo}香，放入热水。

3、大火烧开，打净浮末，倒入高压锅中，加入葱(繁体：蔥)姜，压制10分钟。

4、将压好的鸡连汤倒入锅中，加入一点青辣là 椒，放一点盐（繁体：鹽）炖1分钟，放点香菜出(chū)锅即可。

一道(pinyin：dào)好吃的炖全鸡就做好了，说的有点乱，做法不对的地方请朋友们men 指出来，非常感谢【xiè】大家！

煲汤的配方有哪些？

1.鸡宰杀后，清理干净腹腔，剁成小块，葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结2.切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开3.撇去浮沫。4.加入一汤匙料酒5.放入姜片葱结6.煮开后转小火，加{练：jiā}盖，慢炖大约30分钟。（因为我用的是铸铁锅，炖汤比一般锅子要省时，所以用砂锅或者其他锅子炖汤，要延长炖的时间哦）7.山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟8.枸杞用清水冲洗下{读：xià}，开盖加入，继续加盖炖10分钟，开盖加盐调味即可用手机看这道菜做法菜谱小贴士：1.煲汤，中途不要加水，讲究“一气呵成”。因这样会使汤水温度突然下降，肉内蛋白质突然凝固，再不能充分溶解于汤中，便有损汤的美味。所以材料入锅后要一次加足量水，中途不再加水

2.枸杞不能太早加入，应在{练：zài}起锅前《pinyin：qián》五到十分钟加入，太早加入，会影响枸杞的药性。

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