熟咸鸭蛋[拼音：dàn]菜谱

用鸭蛋黄怎么做菜？咸蛋南瓜 配 料: 1、南瓜半斤，切厚片。 2、咸鸭蛋黄四个。 3、干红葡萄酒两大匙。 4、鸡精一咖啡匙。 5、葱两棵，切段。 6、盐适量。 操 作: 1、在鸭蛋黄里放入干红葡萄酒

用鸭蛋黄怎么做菜？

4、鸡精一咖啡匙。 5、葱两棵，切段。 6、盐【pinyin：yán】适量

操 作: 1、在鸭蛋黄里放入干红葡萄酒。放蒸锅中[pinyin：zhōng]大火[pinyin：huǒ]蒸五分钟。 取出后[繁体：後]趁热用不锈钢匙碾成泥

2、锅中放油烧至五成热，放入葱段爆香。 3、倒入南瓜片piàn 中火煸炒。 4、放适量{pinyin：liàng}盐，炒至南瓜片软熟并起一点点黄锅巴时，倒入鸭蛋黄泥、鸡精

5、铲匀后起锅装盘即成。 咸蛋黄炒螃蟹 螃蟹改刀用（练：yòng）水冲洗干净，用吉士粉拌一下过油至熟[练：shú]，放一边待用。蒸好的咸蛋黄剁成茸越细越好

锅guō 放底油 放半勺剁好的蛋黄熬至起沫放入过好的螃蟹翻匀

咸蛋可以做哪些菜？

鸭蛋黄炒娃娃菜？

鸭蛋黄怎么做好吃？

4、让每一颗玉米粒均【pinyin：jūn】匀地沾上淀粉，注意不要让玉米之间产生粘连，将多余的淀粉筛掉。5、锅中放油，稍多一点，大概可以没过玉米粒的量，烧至7成热，放入{rù}玉米粒炸至金黄，捞出沥干油。6、锅中再次放底油烧热，注意这时的火不[拼音：bù]要太大，倒入咸蛋黄末，翻炒

7、待咸蛋黄起泡【pinyin：pào】，倒入炸好的玉米翻炒即可。小诀窍如果觉得口味不够浓郁，可再次加入适量的糖和盐，咸甜【拼音：tián】口味就会更加明显。

黄酒配什么菜？

老王要说的是黄酒配什么菜，和白酒配什么菜是一样一样滴！白酒配什么菜，黄酒就能配什么菜，但是，黄酒在季节性饮用上，黄酒有极其突出的特点和不可代替的风格。

无论是什么酒(拼音：jiǔ)，最搭配的就是凉菜，这是{pinyin：shì}想都不用想的。黄酒也一样，茴香豆（蚕豆花）、花生米、酱牛肉、油炸小黄鱼等等，都可以和黄酒搭配。值得一提的是黄酒和鱼菜非常搭配，尤其是清蒸鱼菜。

日常生活《练：huó》中，清炒芦笋、青椒肉丝、盐水花生、醋泡花生、响油鳝丝、白斩鸡、凉拌鸡丝、凉拌海带等等，都和{hé}黄酒很搭配。

但是在季节性上，黄酒有着不可替代的作用。比bǐ 如在江南地区，端午节的风俗除了吃粽（繁体：糉）子，就是《练：shì》吃”五黄“：黄瓜、鸭蛋黄、黄鳝、黄鱼、黄酒。

这里的黄{pinyin：huáng}酒就是让白素贞变成大蛇现出原形的雄黄酒，黄酒里加了研磨的《读：de》雄黄。而这个季节，黄酒是白酒不能代替的，但(练：dàn)是白酒里也可以加入雄黄。

所以，凉拌黄【pinyin：huáng】瓜、咸鸭蛋都很搭配黄酒。而在江[pinyin：jiāng]南的秋季，黄酒的消费量更是（拼音：shì）达到了巅峰，进入秋季后，苏州阳澄湖的大闸蟹开始陆续上市，正所谓：秋风起，蟹脚痒。

一只大闸蟹甚至能买到100元一只，清蒸后的大闸蟹，配上料汁，温热《繁：熱》一杯黄酒，简直不要太爽，什么叫有滋有(练：yǒu)味？喝黄酒，吃大闸蟹就是最深入人心的体会，也是其它酒水不能替代的。

好一点的黄酒，口感甜蜜又温和，舒心又暖胃，冬季【拼音：jì】加热后放入姜丝，通体舒畅，赶走严寒的功力，比白酒还显著！至于配什《shén》么菜，啥菜皆可配！

蛋黄扒白菜怎么做？

蛋黄南瓜制作方法是什么？

材 料{liào}：

南（读：nán） 瓜 500g

鸭蛋黄澳门新葡京huáng 4个

生 粉 少[pinyin：shǎo]许

色拉【pinyin：lā】油 500ml

黄【huáng】 酒 两汤匙

做（zuò） 法：

一、南瓜去皮改刀，切成厚约0.5cm、宽1cm、长约4cm（其实形状大小无特定要【pinyin：yào】求，可kě 根【读：gēn】据自己喜爱）。

二、蛋黄加黄(繁体：黃)酒上锅蒸一下，放凉后捣碎。（加黄酒可去除鸭蛋黄的腥味）

三、南瓜拍上生粉备用《读：yòng》。

四、油500克烧至5成油温(大约《繁：約》150度，油面手感觉很【拼音：hěn】热)，倒入南瓜炸至四面焦黄《繁体：黃》捞出；

五、锅留底油，倒入蛋黄用小火熬[pinyin：áo]匀(大约1分钟)，有泡抹浮起状，倒入南瓜，快【练：kuài】速翻炒，当蛋黄均匀裹住南瓜时，关火。

六、出锅、装盘，撒一点熟芝麻在成《读：chéng》品上。

要{练：yào} 点：

1、南瓜甜、蛋黄咸，一般不需要再加入《练：rù》盐或糖调味品。

2、南瓜炸至焦黄后不要放凉后再熬蛋《练：dàn》黄，要趁热完成。

咸鸭蛋黄怎么做好吃，鸭蛋黄可以做什么菜？

鸭蛋不（bù）要沾水，直接在白酒里转一圈；然后在盐上滚一圈；包上保鲜膜，放在塑料袋里，放在阴暗处就好了；（有说在太阳底下晒半天更(练：gèng)好，我懒的没晒过）

这是上次做的，一个月以后的！不咸，正合适吃，可以再过几天也好！想做可以先拿三(读：sān)五个试试啊！很简单（繁：單）的！感【拼音：gǎn】觉比买外面的放心些！

4.4号腌上的，4.29煮的，稍微带一点点咸味。蛋黄有点变化了，我以后五天煮个看看。从来没《繁：沒》这么卡{拼音：kǎ}点吃啊，每次都记得一个月左右就{pinyin：jiù}可以了。

咸鸭蛋黄怎么做好吃，鸭蛋黄可以做什么菜？

咸鸭（繁体：鴨）蛋黄怎么做好吃

咸蛋黄黄瓜盅（拼音：zhōng）

主料：咸[繁体：鹹]鸭蛋120克，火腿50克，黄瓜100克

辅料：枸杞子（zi）15克

调料：鸡精2克，淀粉(玉米)10克，植物油《读：yóu》20克

1.将黄瓜洗净，削去两端，留长段，再用小刀从黄瓜段的【pinyin：de】腰部以波浪形状手法fǎ 划一圈《练：quān》，使其分2个锯齿形边的黄瓜盅，挖出瓜瓤后备用；

2.咸蛋黄煮熟搅【jiǎo】碎；

3.火腿剁成细末，和蛋黄拌匀做成小丸子[zi]分别填入黄瓜盅；

4.把枸杞放在咸蛋黄面（繁：麪）上，将黄瓜盅放入蒸锅中蒸熟取出；

5.锅上火放入(拼音：rù)高汤50克、鸡精；

6.待烧开后（繁：後）用湿淀粉勾薄芡，均匀地浇在黄瓜盅上，再淋上熟植物油即成。

咸蛋黄狮子[读：zi]头

主料：猪（繁：豬）肘500克，猪肋条肉（五花肉）500克

辅料：荸荠200克，咸鸭蛋100克，香xiāng 菇（干）25克

调料：姜15克，料酒25克，红（繁体：紅）葡萄酒15克，白砂糖3克，盐15克，胡椒粉2克，香油5克，淀粉(玉米)25克，猪(繁：豬)油（炼制）50克，小【pinyin：xiǎo】葱15克

1.猪前[拼音：qián]肘肉、猪五花肉剁成粗颗粒状的肉馅；

2.再马蹄，剁{duò}成粗颗粒状；

3.马蹄粒与肉馅混合(繁：閤)，再加入姜末、料酒、红酒、白糖、盐、胡椒粉、香[练：xiāng]油、淀粉和水，充分搅匀；

4.再用咸蛋【读：dàn】黄在外面裹上一层薄猪油包进肉馅中，滚成丸子即可；

5.沙锅放清水煮开，加入姜片、香葱段（小葱）、洗净的干香{读：xiāng}、料酒，待再次沸腾后放《读：fàng》入丸子煮开；

6.调至小火，炖90?100分钟，加入洗（拼音：xǐ）净的小油菜煮越一分钟，即可装盘食用。

咸蛋黄南【拼音：nán】瓜

主料：咸鸭蛋120克，南瓜300克（繁体：剋）

调料：盐1克，鸡精1克[繁体：剋]，植物油40克

1.南瓜去皮(pinyin：pí)，去籽，切成长条；

2.咸鸭蛋取蛋【pinyin：dàn】黄蒸熟，切碎；

3.将南瓜条放入热水中焯至变(繁体：變)色取出，控干水分晾凉；

4.锅上火倒油烧热，将压碎的咸蛋黄放入锅中，用小火炒至起气泡，加少许水、少许盐和鸡精，把事先焯好的南瓜倒入锅中均匀地翻炒，直到澳门博彩蛋黄全部沾《繁：霑》满南瓜即可。

酥香咸蛋（dàn）黄豆腐

主料：咸鸭蛋100克，豆腐(南[nán])400克，牛肉(肥瘦)100克

调料：香菜10克，盐3克，胡椒【练：jiāo】粉2克，鸡精2克，白砂糖3克，花生酱20克，大葱5克，姜5克，大蒜（白皮）5克，植物[读：wù]油30克

1.将豆腐切成大块后，倒[dào]入玻璃盘中待用；

2.分别将葱、姜、蒜、牛肉切末【读：mò】待用；

3.咸【xián】鸭蛋取蛋黄蒸熟碾碎；

4.锅[拼音：guō]上火，倒入油烧至四成热，倒入咸蛋黄炒至起泡，再放入姜末、蒜末、葱末、牛肉末【读：mò】、香辣花生酱；

5.待炒香后加入鲜汤，放入精盐、胡椒粉、白糖、鸡精调澳门威尼斯人味，烧沸定{练：dìng}味后淋于玻璃盘中的豆腐上；

6.蒸锅上火，将豆腐上笼蒸透，取出时撒上香{pinyin：xiāng}菜段即可。

吃鸭（繁体：鴨）蛋要注意什么

鸭蛋中含有大量容易诱发疾病的细菌，因此在食用鸭蛋的时候格外要注意，必须煮熟了吃，否则会引发一些疾病，危害人体健康。那么除此之外澳门新葡京，在吃鸭蛋的时候我们还要注意什么问题呢？下面做详细解析{读：xī}。

1、鸭蛋在煮【pinyin：zhǔ】熟后不要立刻取出，让它《繁体：牠》留在开水中慢慢冷却，会比较【pinyin：jiào】方便剥壳。

2、吃鸭蛋时不宜吃李子、甲鱼等食物【拼音：wù】，会引起身体不适。

3、在服用阿司匹林、左旋多巴以及镇热止痛的【练：de】药物时，亦不可吃鸭蛋。

4、儿童不{练：bù}宜多吃。发育期的儿童如过多(读：duō)的吃蛋白质[繁体：質]含量高的食物，会引起儿童烦躁不安、好动。

5、中(pinyin：zhōng)老年人不宜食用。鸭蛋的蛋黄中胆固醇含量尤其高，中老年人吃多了容易加重和加速心血管系统的硬化《读：huà》和衰老。

鸭蛋的营养价值[pinyin：zhí]

1、鸭蛋富含蛋白质、脂肪、钙《繁体：鈣》、铁、锌等营养（繁：養）素，能够给人体（繁体：體）补充大量的营养，并且极易被人体消化和吸收，对人体有一定的滋补作用。

2、鸭蛋中的蛋白质含量与鸡蛋差不多，但是其矿物质含量则远远高于鸡{pinyin：jī}蛋，因此鸭蛋的营养价值(zhí)不可忽略。

3、鸭蛋中含有丰富的(拼音：de)钙质，能有效预防骨质疏松，促进人体的骨骼发育。

4、盐蛋中含有铁元素，具有补血的功效，能治疗缺铁(繁体：鐵)性贫血。

5、鸭蛋有刺激消化器官，增强食欲的作【zuò】用，并且有中和胃酸（繁体：痠）、清凉、降压的de 作用。

6、鸭蛋有滋养肌肤的功效，对于女性来说是不《练：bù》可多得的营养美容食品。

另外，鸭蛋在进行腌制后，依然含有大量的营养素，咸蛋黄油有明{pinyin：míng}目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。在中医上，咸鸭蛋还有滋阴、清肺、丰肌、泽肤(繁体：膚)、除热等功效，且这些功能比起未经腌制的鸭蛋来要更胜一筹。但需要注意咸鸭蛋不可多吃。

鸡蛋鸭蛋鹅蛋属于荤菜还是素菜？

鸡蛋营养；富含蛋白质，而且它的蛋白质的氨基酸比例最适人体生（练：shēng）理需要，利用率高达98%以上，人吃之后特别容易被人体吸收。所【拼音：suǒ】以鸡蛋被誉为“全营养”食物，适合经常吃。

鸭蛋营养：属于性凉能清热去火，这《繁：這》是鸭子在水中的缘故，适合阴【yīn】虚旺盛、咽喉痛的人rén 多吃，它的维生素B2十分丰富，蛋白质、矿物元素，尤其是钙、铁含量极高，能有效预防贫血，促进骨骼发育。

鹅蛋营养：性温，适合体寒的人吃，特别适合久（练：jiǔ）病体虚、慢性肾炎、肝炎的朋友，食用{yòng}鹅蛋更能滋补身体。鹅蛋中的卵磷脂是常见食用蛋类最多的，能降血脂、强健【拼音：jiàn】心脏，促进脑部发育，特别是经常用脑和心血管不好的人吃。

鸡蛋鸭蛋鹅蛋属于荤菜还是素菜？这个问题困扰了好多人。有人说问问出家人和尚是荤是素？有人说鸡是动物，她的孩子——鸡蛋当然也是动物！因为鸡和鸡蛋的关系可以用“母子关系”来表(繁：錶)示，中国有句俗话说：龙生龙，凤生凤，老鼠的儿子会打洞。鸡(繁体：雞)蛋就是混菜。还有yǒu 人说，餐饮业一般称它为“半荤半素”！可以吃【pinyin：chī】货们说，有鸡蛋的菜按肉菜一个价卖，你说是素还是荤？更有人说，鸡蛋就是素菜，它不是动物，也不是肉类，它没有变成小鸡，也没有受精被孵化，所以必须是素菜。哈哈，这些理由，真的能说明鸡蛋是荤菜还是素菜吗？

鸡蛋、鸭蛋和鹅蛋到底是荤还是素？可以从以下几个（繁：個）方面来分析

第一点：鸡蛋就是母鸡的卵细胞！也就是卵子！从我们的（练：de）人类常用语言来说，就是母鸡的孩子，母鸡是动物也是肉类，当然是属于荤菜，所以这样来看，鸡【pinyin：jī】蛋理所当然属于荤菜！

第二点；因为鸡蛋可以孵化成鸡，鸡是荤的，所以鸡蛋也算是荤{繁：葷}菜。

第三点；蛋类在菜谱中属于禽蛋类的，禽类[繁：類]是荤菜，所(读：suǒ)以鸡蛋也是荤菜，它们属于同一类。

第四点：荤素菜的区分，是把植物性食shí 物归为素菜，动物性食物归为荤菜，蛋类就是动物下的蛋，当然是动物性食shí 物，所以是荤菜。

第五点；素菜馆是不用鸡蛋的，所以鸡蛋是荤（繁体：葷）菜

第六点{练：diǎn}：从营养学的角度来看，鸡蛋含有丰富的饱和脂肪酸和蛋{读：dàn}白质，这是其他素食不具备的，这是鸡蛋是荤食的原因之一。

第七点；从来源来说，鸡蛋是在鸡体内发育而成的，来源是鸡并非自然界食材，所以是荤菜。

从以上分《练：fēn》析的结果来看，鸡蛋就是荤菜，可是它没有油脂，又不是《读：shì》动物性，那么鸡蛋到底是荤菜还是素菜呢？欢迎小伙伴们发挥想象力，给鸡蛋一个明确的归类吧，可可在这里等着小伙伴们讨论了。。

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我是头条号天山可可，美食达（繁体：達）人，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情[拼音：qíng]，记得关注我（读：wǒ）哟！

鸭蛋黄可以做什么吃的？

1.准备好原材料；将咸蛋黄放入加盖的容róng 器中， 高火打1分半钟

蛋黄焗南（练：nán）瓜DN.jpg

2.拿出来后趁热用勺碾碎；南瓜容器表面[繁：麪]覆盖上保鲜膜，放入微博炉中高火《读：huǒ》打三【拼音：sān】分钟

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3.烧热锅[繁体：鍋]，锅中放入少许油， 下入咸蛋黄末翻炒；翻炒至咸蛋黄冒细小的泡泡《练：pào》

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4.下入准备好的南瓜条；轻轻翻动南瓜条，让蛋黄细末全部均匀的裹【guǒ】在南瓜条的表面上， 下入小（pinyin：xiǎo）葱即可

蟹炒鸭蛋黄的，做法？

1. 咸鸭蛋洗{pinyin：xǐ}净，煮熟，取蛋黄备用；

2. 炒锅放旺火上，下熟猪油，六成(读：chéng)热时放入rù 鸭蛋黄炸一下，放【拼音：fàng】入鲜蚕豆仁略炒；

3. 再添入奶汤15毫升，下精盐、味精、姜汁、黄酒，待【读：dài】入味后，下入湿淀粉，勾流《pinyin：liú》水芡，汁浓出锅装盘即成；

4. 将[拼音：jiāng]鸭蛋黄用刀轧碎。

鸭蛋黄可以焗芋头吗？做法是什么？

注意这道菜主要用小芋头(繁体：頭)和咸蛋黄。

用料：芋头、咸蛋黄、食用油、白(练：bái)砂糖

方（读：fāng）法：

1.芋头削皮洗净（繁体：淨）切条。将芋头【tóu】放入小锅里煮上五六分钟，煮（pinyin：zhǔ）至八成熟捞出过凉水，然后沥干。

2.咸鸭蛋煮熟，去蛋《pinyin：dàn》白，将蛋黄碾碎备用。

3.把煮好[拼音：hǎo]的芋头撒上二茶匙淀粉用手抓匀。锅内放油，把芋头煎至金黄(拼音：huáng)。捞出备用。

4.锅内放底油，下入咸蛋黄小火翻炒。把小块的蛋黄用锅铲铲碎。把咸蛋黄炒出泡沫状时倒入芋头条。轻轻的来回晃动锅，使芋头均匀的裹上蛋黄.加【读：jiā】入2匙白《练：bái》糖用锅铲轻轻翻匀，即可出锅。

PS.如果觉得味{读：wèi}道不够，可以少加些盐。

芋头[繁体：頭]黏液会使皮肤发痒，如果不小心弄到手上，就用姜片擦擦[拼音：cā]或是用醋水洗手。

如果你想了解烹饪知识，可以联系我啊{练：a}

鸭蛋黄玉米粒是怎么做的？

海鸭咸蛋怎么做菜？

食用方法 海鸭蛋的食法简单，与鸡、鸭蛋等蛋类相同。蒸、炒、煎、煮均可。特别是煮、煎后的(读：de)味道和口感更佳，腥味小，蛋[pinyin：dàn]黄颜色与普通鸭蛋有《练：yǒu》较明显的差别

钦州海[读：hǎi]鸭蛋的做法（广西特产） 材料：海鸭蛋两个，油，盐，水，酒 海鸭蛋做[读：zuò]法： 1 海鸭蛋去壳，放到碗里，放少量水和酒，还有油，盐搅拌打匀。 2 大火把锅烧热，放油，转小火，把鸭蛋液放进去翻炒，凝固即可。 小贴士： 1 原来以为不放酒海鸭蛋会有腥味，后来发现其实海鸭蛋不放酒也不腥的，所以酒可以省略

2 在第二个人步骤中，如果你喜欢嫩的鸭蛋，那么鸭蛋液一yī 凝固就马上出锅。如果你喜欢吃有点焦焦的香香的味道，那么可以炒(chǎo)久一点。 3 放点水炒鸭蛋可以让鸭蛋更松软，其实不放水炒出的海鸭蛋更香

鸭蛋黄炒花菜？

鸡蛋鸭蛋大家一般怎么吃？做法有哪些？

ABBY：很开心能回huí 答你的问题，鸡蛋鸭蛋，一般煎，蒸，煮，炸，具(pinyin：jù)体【tǐ】怎么做，我就简单介绍一下个别做法吧。

鸭蛋小卷

【鸭蛋小卷材料】：

【鸭蛋小卷做法】：

2.平【拼音：píng】底锅刷油，弄上一《yī》勺面糊，弄成薄饼状（繁体：狀），烙到一面熟透，翻面，烙到两面都熟透。

3.取出后(繁：後)，卷成小卷，中间切开。

4.鸭（读：yā）蛋小卷，完成。

鸭蛋丝瓜汤

【鸭蛋丝瓜汤材料】：

【鸭蛋丝瓜汤做法】：

2.把鸭蛋黄放在【拼音：zài】碗中，弄碎。

3.油热，把鸭蛋黄(huáng)碎丢进去炒香。

4.然{读：rán}后放水，放姜，放花椒。

5.煮开后，放{练：fàng}入丝瓜片。

6.然后放入耗油，放盐，搅拌【读：bàn】一下。

7. 鸭蛋丝瓜汤，完成chéng 。

新炒鸡蛋

【新炒鸡蛋材料】：

【新炒鸡蛋做法】：

2.锅里放油，放入鸡亚博体育蛋片，两面炸到金[拼音：jīn]黄捞出。

3.热锅下油【拼音：yóu】，放生姜，大蒜，辣椒，炒香。

4.然rán 后放入鸡蛋片，翻炒。

5.放盐，鸡{练：jī}精，耗油，翻炒。

6.撒上葱，再炒几下出锅【pinyin：guō】。

7.新炒鸡蛋出锅，完wán 成。

滑嫩鸡蛋汤

【滑嫩鸡蛋汤材料】：

【滑嫩鸡蛋汤做法】：

2再拿出一个碗，放入一勺淀粉和（读：hé）适量的水，搅拌均匀。

3.锅中【pinyin：zhōng】加水，放入切好的红萝卜丁，适量[拼音：liàng]的盐，鸡精，一勺油，大火烧开后，放入水淀粉。

4.然后淋入鸡蛋《dàn》液，用勺子把鸡蛋散，出锅前，撒上葱花。

5.嫩滑鸡蛋汤，完成chéng 。

这四道蛋，希xī 望你会喜欢

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