羊肉臊子（读：zi）面的做法

四川绍子面里的绍子如何制作？很高兴回答这个问题：四川臊子面有很多种，杂酱的，牛肉的，肥肠的等等，其中杂酱臊子家喻户晓源于舌尖上的中国中的那一碗麻辣鲜香的杂酱小面，使小面和其中的杂酱臊子传遍大江南北，并被广泛接受

四川绍子面里的绍子如何制作？

（1）小面当中最经典的臊子就是杂酱臊子，制做也相对比较简单《繁体：單》，杂酱面的精华就在于那一勺大油和高汤，传统做法就是先熬猪油，用熬好的猪大《dà》油来熬杂酱，成品非常美味。高汤需加鸡架和猪筒骨葱姜提前熬制（鸡架1：2猪骨），来增加面的味道。

（2）起锅烧油，加入猪肉末500克(繁：剋)（前夹子肉最好，或是三七肉），小火炒至水干，能看见锅底油的透明状，加《拼音：jiā》入IO克料酒，加入姜蒜末炒出香味，加入20克郫县豆瓣酱，15克甜面酱，15克黄豆酱，炒香炒出红油，然后加入5克花椒粉继续翻炒均匀，出香味后，这样的干臊子就做好了(不过干臊子口[kǒu]感比较干，湿臊子呢要再加水熬制半小时后大火收汁即可，湿肉臊口感比较软润)这时的干臊子盛出备用，这样的臊子存放时间长，随用随取，很方便。

（3）碗里打(读：dǎ)底料：5克左右大油，IO克辣椒油（辣椒红油做法以前分享过），鸡粉味精少量，盐2克，花椒面2克，酱油少许，芽菜或榨菜末少量，蒜末或蒜蓉（蒜加水打成蓉）少（pinyin：shǎo）量，IO克芝麻酱，拌均匀后，加入适量高汤备用。 醋和胡椒粉根据自身情况再另放。

（4）手擀面：500克高筋面粉，1个鸡蛋，5克盐，2克碱（放少量水化开）220克温水，先搅拌成絮状，再揉成光滑面团，醒三十分【pinyin：fēn】钟后，揉面，用淀粉做扑面，擀成大面片，然后依次（拼音：cì）折叠后，顶刀切成长条后，抖散开成面条。 水烧开下入面条，水开再煮两分钟左右，面条有透明色，捞出面条放入盛有高汤的碗中，面条上放去皮的花生碎，小香葱末，香菜末，放上一勺【读：sháo】炒好的肉杂（繁体：雜）酱，一碗美味的杂酱小面就做好了，希望大家喜欢。

谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注万家灯火{练：huǒ}张家人

舌尖上的中国里面的岐山臊子面到底好吃不？干净卫生吗？听说汤是循环的？

主料：五花肉 胡萝卜：鸡蛋：2个 木耳 黄花菜 葱花1. 将【pinyin：jiāng】准备好的食材《练：cái》切丁

2. 锅内放少许油，先炒肥肉丁《读：dīng》

3. 肥肉炒至微黄，放瘦肉丁，炒至变色，加姜炒五《拼音：wǔ》分钟

4. 姜丝有微（pinyin：wēi）黄感觉时，开小火，放入辣椒面，慢慢翻炒，一定要小火，才能炒(pinyin：chǎo)出辣椒《拼音：jiāo》香味，也不会糊锅

5. 放入黄花菜、木耳、胡萝卜丁，继续【繁：續】翻炒

6. 锅内加水，煮开，放生（拼音：shēng）抽、醋、食盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉

7. 汤锅内煮面条，然后盛《练：shèng》碗出锅，撒上葱花（喜欢韭菜的放韭菜末也很棒）

正宗岐山臊子肉的做法是什么？

食材；5克辣椒粉，20克鸡蛋液，90克豆腐15克青蒜苗，140克去皮土豆，175克五花肉，2克干(繁体：幹)辣椒，65克去皮胡萝卜，20克木耳，10克姜末，10克葱花，3克盐，3克鸡粉，3克五香粉，3毫升料酒(拼音：jiǔ)，3毫[拼音：háo]升生抽，4毫升陈醋

洗净的五{pinyin：wǔ}花肉切成丁，待用洗净的土豆切成片，待用。洗净的胡萝卜切(拼音：qiè)成片，待用。洗净的豆腐切成丁，待用

洗净的木耳切成小条，待用yòng 。在备好的碗中，放入鸡《繁体：雞》蛋液，注《繁：註》入适量清水，搅拌均热锅刷油，放入鸡蛋液，煎5分钟至两面焦黄成蛋饼。将蛋饼放在案板上，切成丝

热锅注油烧热，放【拼音：fàng】入猪肉丁{读：dīng}，炒至微干。放入葱白、姜末各一半，放入干辣椒、五香粉、料酒《读：jiǔ》，翻炒出香味。放入生抽、陈醋，炒至均匀，放入盐、鸡粉、辣椒粉，翻炒均匀，就制成燥子了

热锅注油烧热，放入葱花、姜末，爆出香味，放入木耳、土豆、胡萝卜，放入生抽、注入适量清水，放入豆腐，盐、鸡粉，盖上锅盖，焖3分钟。揭开锅盖，捞出食材放盘热锅注水烧【练：shāo】沸，放入面条煮熟，捞起至备好的碗中。热锅[繁：鍋]注油，放入青蒜苗爆香，注入少量陈醋、清水、盐，烧开

将汤汁浇在面《繁体：麪》条上，放入食材，燥子，鸡蛋【读：dàn】丝即可。好了一碗家常臊子面好了。

如何能做好一碗正宗的陕西臊子面？

1.臊澳门银河子面菜的做《读：zuò》法：

一般菜是由红、白、黑、黄、绿，这几种菜组成红是胡《繁体：鬍》萝卜丁，白是豆腐丁，黑是黑木耳，黄是{pinyin：shì}黄花菜，绿色的一般用蒜苔或豆角。我个人做时用的芹菜、胡萝卜、豆腐、木耳一起炒熟，备的鸡蛋饼菱形块(kuài)和蒜苗末做漂菜。

2.炒(练：chǎo)臊子肉：

臊子肉一般选用五花肉或腿肉，把肉洗净切成大拇指盖大{pinyin：dà}小的肉丁，肥瘦要分开切。炒的时候，先放肥瘦翻炒片刻后，加入姜末、蒜末、干辣椒、八角、桂皮炝锅，然后放入瘦肉，用铲子快速翻炒均匀，都变色后加入适量食醋，小火慢炖，中间勤翻动，快熟时加入适量生抽、食盐《繁：鹽》、五香粉翻炒入味，关火后加入陕西辣椒面，找个无油无水的容器盛出，随吃随取一部分食用。

3.臊子面《繁体：麪》汤：

要想汤调的好吃，如果家里有高汤(繁体：湯)，那就最好用高汤调，没有的话就现调汤。炒锅放适量油，油热后加入适量食盐、白糖、姜末、香醋，大火激发出醋香味，加入适量热水，汤翻滚开后加入炒好的菜、臊子肉、辣椒油，不要关火让汤一直《读：zhí》热着。等做好面后盛汤时再放鸡蛋菱形块和蒜苗末，这样做出的面汤色好看好吃！

4.面最好是自己擀的面条，那样吃起来比较劲道好吃，压面机压的也可以，要实在没条件做面，就用挂面。水开后下好面条，捞出用凉水过凉，然后捞一筷头面放入锅中，这时汤锅中加入漂(读：piào)菜，然后盛入碗中就OK。好吃的臊子面就做好了，接下《xià》来就可以享受美味了！

喜欢我[pinyin：wǒ]的回答就请关注、转发、收藏支持【拼音：chí】！更多详细的菜、汤[拼音：tāng]、臊子肉图文做法，在我的头条文章中可以查看。谢谢大家！

正宗臊子面的臊子怎么做好吃？

①面粉加[读：jiā]入碱面(适量)、水，和成面（繁体：麪）团饧20分钟，擀成圆面片切成细条状备用。

②肉洗干净切2x2公分薄片(肥瘦分开)，红萝卜、土豆、豆角切小片丁备（繁：備）用，韭【pinyin：jiǔ】菜切小段，黄花切小节、木耳撕小片，葱切葱花姜切末《练：mò》。

③鸡蛋打散上锅摊成鸡蛋饼，切成小菱形片piàn 备用。

④炒锅置火上添【读：tiān】油先下肥肉煸炒出油再下瘦[练：shòu]肉煸炒，加jiā 入料酒、酱油、慢火炒制，加入十三香、岐山醋、盐、味精、鸡精，待肉熟放入辣椒粉搅拌均匀。

谁能分享几个臊子的做法？陕西面简直无敌好吃？

食材:面粉、猪五花肉、红萝卜、豆角、土豆、豆腐、鸡蛋、水[拼音：shuǐ]发木耳、水发黄花菜、韭菜(冬（繁：鼕）季用蒜苗)、食油、鸡蛋、葱、姜【pinyin：jiāng】。

调料:盐、味精、鸡精、岐山醋[练：cù]、料【读：liào】酒、酱(jiàng)油、十三香、辣椒粉、八角、桂皮、草果，碱面。

制法《练：fǎ》:①面粉加入碱面(适量)、水，和成面团饧20分钟，擀成圆面片切[pinyin：qiè]成细条（繁：條）状备用。

②肉洗干净切2x2公分薄片(肥瘦分开)，红【繁体：紅】萝卜、土豆、豆角切小片丁备用，韭菜切小段，黄花切小节、木耳撕小片，葱切葱花姜切末《练：mò》。

③鸡蛋打散上锅摊成鸡蛋饼，切成小菱形片备用[练：yòng]。

④炒锅置火上添油先下肥肉煸炒chǎo 出油再下瘦肉煸炒，加入料酒、酱油、慢火炒制，加入十三香、岐山醋、盐、味{练：wèi}精、鸡精，待肉熟放入辣椒粉搅拌[拼音：bàn]均匀。

在家怎么自制好吃的臊子面？#吃货召集令#？

臊子面历史悠久。其中也含（hán）有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。臊子【pinyin：zi】就是肉丁的意思。对于陕西人来说，臊子面的配色尤为【pinyin：wèi】重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。

臊子面[miàn]最出名的是岐山臊子面

一碗合格的岐山臊子面(繁：麪)应该具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特点。面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。臊子面在关中地区有其非常重要的地（读：dì）位，在婚丧、逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋等重要场合都离不开。

岐山{shān}臊子面

臊子面是陕西的风味小吃，品种多达数十种，以面：薄、筋、光，汤：煎、稀、汪，味道：酸、辣、香【练：xiāng】为特色，吃口柔韧滑爽，其中以岐山臊子面享誉最盛。臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。而岐山臊子面（繁：麪）乡土风味尤{练：yóu}为浓厚，以酸辣著称

岐山面要求宽汤，即汤多面少，并突出[繁体：齣]酸辣味。所谓煎、汪即面条要热得《dé》烫嘴、油要多，才能体现此面的特色。岐山面是(读：shì)一种高碳水化合物、高饱和脂肪酸的地方特色面食

臊子面对关中地区的人们生活的影响很大，无论喜事丧事、逢年过节、老人过寿、还是小孩满月或(huò)是家里来了亲朋都离不开臊子面。关中地区办红{繁体：紅}白事、老人过寿、孩子满月等都一般招待两顿，所谓早饭和午飨，而早饭臊子面即为主食。

说(shuō)完了最著名的岐山臊子面，菊子姐姐和大家（繁体：傢）一起说说自制的臊子面，可能没有那么正宗，但一样美味哟!

1、食{拼音：shí}材

面条（繁体：條）

配(拼音：pèi)料：

姜《繁：薑》，葱花

胡【繁：鬍】萝卜，青菜

三层《繁：層》肉，豆腐干

彩色辣椒，黑（读：hēi）木耳

调味料{pinyin：liào}：

盐【练：yán】，鸡精，料酒

酱油，生抽，蚝油{yóu}

2、加工（gōng）

三层肉下xià 锅先炸至金黄色

炸好的三层肉捞起《练：qǐ》，如下图所示

锅里留炸三层肉的油，先放姜下锅炒香，再依次放入彩色辣椒，胡萝卜，豆干，黑木耳一起翻炒娱乐城均匀，同时[繁体：時]放入调味料也一起炒匀，最后倒入炸好的三层肉翻炒均匀，倒入一点点水收汁烧5分钟起锅，撒上葱花即可

炒好的(读：de)臊子待用

锅洗净加（jiā）水烧开，放入准备好的面条下锅煮3分钟捞起，加入炒好的臊子干拌或加入汤汁一起拌臊子也可以（因为臊子里已经有味道里，煮面的de 时候不用特地再加入其他的调味料，直接拌入臊子即可）

澳门新葡京3、摆台（读：tái）

不正[pinyin：zhèng]宗的菊子姐姐私家臊子面开吃啦！

陕西的燥子面燥子怎么做？

1.备料：准备面条一斤【读：jīn】，宝鸡岐山香[练：xiāng]醋二斤[拼音：jīn]。肥瘦肉一斤。稍微肥一点也可以

秦辣椒面一斤。葱半根，生姜一小块，13香少许，韭菜十[读：shí]根儿，豆腐二两，泡好的[读：de]木耳一两，鸡蛋一个《繁体：個》，胡萝卜少许。酱油少许

2. 将肥肉和瘦肉分开切成指甲盖大小片， 切葱花姜末，韭菜切成小粒儿，豆腐也切成小粒，木耳也切成小粒，鸡【练：jī】蛋打好，摊成鸡蛋皮，切成小菱形片，胡萝卜也切成《练：chéng》粒。

3. 先将肥肉下锅煸炒至出油，然后再下入瘦肉煸炒至发白，然后再下葱姜、十三香，再下少许酱油，炒出香味，再下入比较多的岐山香醋，然后要多炒制一会儿，把里面的水分炒干，最后再下入辣椒面，下辣椒面的时候油温不能太高。这样炒制的肉哨子可以甚至能放一年都不坏，下次吃的时(繁：時)候就方《练：fāng》便多了。

4. 另起锅烧水，水开以后加入酱油少许，加入适量盐，味精，再加入适量的岐山香醋，在根据自己的口味加入炒制好的肉臊子适量，再加（pinyin：jiā）入切好的韭菜粒、豆腐粒、木耳粒、胡萝卜（读：bo）粒、菱形鸡蛋皮。在另起锅煮面条，将煮好的面条在凉水里过一下，盛入碗中，能吃两口的量最好，浇上对好的肉燥子汤。这样一碗香喷喷的肉臊子面就做好了。

一碗香喷喷的岐山臊子面就做好了，你学《繁体：學》会了吗？欢迎评论探讨！

请问各位大师，岐山臊子肉怎么做，嘴子勿扰？

岐山臊子肉是一道用，后（繁体：後）臀肉做的美食，下（pinyin：xià）面芝麻就和大家分享如何{练：hé}做臊子肉。

需要准备的食材有《yǒu》

后[繁体：後]腿肉 1000克

姜末{练：mò} 适量

料酒 适量{pinyin：liàng}

五香粉 适[繁：適]量

岐{qí}山香醋 500ml

大葱（繁体：蔥） 一颗

八角 三颗（繁：顆）

酱(繁体：醬)油 适量

盐 两小勺

辣椒粉 六[练：liù]勺

步【拼音：bù】骤

1.后腿肉洗净，切片，把肥瘦肉分开《繁：開》

2.锅里(lǐ)放入少许的油，先把肥肉煸炒到发fā 亮，再把瘦肉倒入锅中，一起翻炒，不停的翻炒

3.然后放入姜末，五香粉，葱段，料酒，酱油，再加入适(繁：適)当的盐，

4.倒入事先准备好的岐山香《练：xiāng》醋，盖上盖，转小火，炖上25分钟，让其入味

5.等肉熟后，把（bǎ）辣椒面，均匀的撒在锅里【pinyin：lǐ】，用勺子不停的搅拌，直到搅拌均匀，关火，正宗的岐山臊子肉就可以出锅了！

小贴（繁体：貼）士

1没有岐山香xiāng 醋可以用其他的香醋替代

2.辣椒粉可【读：kě】以根据个人口味增减

您有什么不同的(练：de)做法和建议，可在下方留言，我们一起来讨论！

大家好，我是光吃不胖的芝麻，欢迎您来到芝麻小厨007。享受美食的时间是快乐的，但是我更加享xiǎng 受美食出炉的过程，您的分享评论和关注，是芝麻最大的动力，有了您的支（拼音：zhī）持，我会更加努力的在第一时间更新芝麻小厨007！

西安面条里素臊子的制作方法是什么？

西安人爱吃面食，全国人都知道，西安的面食小吃更是远【练：yuǎn】近文明。最让人熟悉的就[pinyin：jiù]是臊子面，有荤臊子也有素臊子，今天就说说素臊子的做法。

1.准备土豆，胡萝卜，茄子（去皮），芹菜，西红柿，豆角，豆腐全部切丁备{练：bèi}用，黑木{读：mù}耳切丝。另外准备葱姜蒜，花椒，生抽，蚝油，盐和十三香备用。

2.锅里倒油，下(读：xià)葱姜蒜花椒炒香，然后倒入土豆丁，胡萝卜丁，茄子丁，西红[繁：紅]柿丁，芹菜丁，豆角丁翻炒。

3.上面的{练：de}菜翻炒几下后，再倒入豆腐丁和木耳丝继续翻炒，随后调入盐，酱油，蚝油和十三[pinyin：sān]香翻炒均匀即可出锅。

4.把素臊子盛一点在煮好的面条上就可以享【读：xiǎng】受美食了。

素臊子里的菜不是固[读：gù]定的，大家可以自己随便搭配。

陕西油泼面肉臊子怎么做？

正宗的油[练：yóu]泼面是没有肉臊子的️️你吃的是改良的油泼面，或者说[繁：說]是升级版的油泼面，不只是油泼，还有西红柿鸡蛋和肉臊子或者素臊子，这叫三合一，是能够吸引更多人的新式油（读：yóu）泼面️️

肉臊子的确味（pinyin：wèi）美无比，不只是可以拌面吃，还可以夹馍吃哦️️

下面我给大家讲解一下（读：xià）正宗肉臊子的做法，希望可以帮助到你。

⒈原料：五花肉500g，料酒5g，菜籽油100g，生抽老抽【读：chōu】各5g，食盐10g，白糖2g大料25g（包括八角桂皮香叶（繁体：葉）孜然百香果小茴香花椒）

⒉做法：五花肉切丁，尽量[pinyin：liàng]碎一些入味 热锅倒油，等到油熟后加入大料，小火翻炒2分钟，使热油能够充分榨出大料的香味【练：wèi】，2分钟后将大料捞出，些许残渣不影响 将切好的肉丁加入油锅中翻炒，炒至肉丁断[繁体：斷]生 再加入料酒去腥味 加入食盐生抽老抽提味，保持小火谨防榨干肉丁，临出锅前加入一点点白糖，保持味道鲜美，而后出锅盛出。

3.特点：肉臊子选用五花肉，肉质好，有肥有廋保证了口感适中，佐以大料，肉充分的吸收了大料的香味，浓郁清香。光泽深沉，持久留香，是拌面，拌饭，夹馍的不二选择。肉臊子可(拼音：kě)长时间放置不走味，汤面使用提味，拌面使用增香。可在其中加入红辣椒面或者干辣椒炒制，味道[拼音：dào]更佳。

小伙伴们，这既是拌{拼音：bàn}面酱，也是夹馍酱，心[练：xīn]动的你，快行动起来吧记得点赞哦(ó)️️️️️

臊子面怎样炒臊子？

食【拼音：shí】材

猪肉400g、红豆100g、芽菜250g、干香菇50g、豆【拼音：dòu】干3片、姜末适量、小米椒碎适量、大葱切圈适量、生抽2勺，盐2勺（练：sháo）、八角三奈砂仁桂皮香叶各1、干花椒1撮

做{读：zuò}法

1. 干香菇热水泡开，芽菜洗净挤干水分
2. 肉、红豆、香菇、豆干切丁备用
3. 热锅倒入少量油，八角、三奈、砂仁、桂皮、香叶、姜末、红椒末下锅爆香，再加入切好的肉丁翻炒2分钟左右倒入生抽炒匀
4. 加入切好的红豆、香菇、豆干、芽菜翻炒至去水分后，再继续翻炒2分钟
5. 关火，放入切好的大葱圈圈，适量盐炒匀 即可

陕西的哨子面是怎么做的？

面条一般用[拼音：yòng]细挂面或较细的手擀面，现在自己手擀面的少了，大部分都用挂面。讲究的地方还有使用蔬菜面，如菠菜面、芹菜面等。至于汤，需要使用提前熬制的牛骨汤、鸡汤(繁：湯)

现代家庭节奏快，用鸡精、浓汤宝来做汤也可以。一切都备齐了，把臊子放入汤中烧成热汤。面条煮好后，放入碗中{读：zhōng}，浇上臊子汤(繁：湯)，面少汤多

面吃完了续面，汤喝{拼音：hē}完了续汤。一般再加上【读：shàng】香醋、辣椒，味道就(读：jiù)更鲜美了。

酒泉臊子面的臊子如何做？

1、猪肉切丁，锅（繁：鍋）中倒少许油，姜末《练：mò》和肉一起下锅，开始炒肉，一定要用中小火；

2、炒到锅中的油变清时，加入五香粉、葱【繁：蔥】段、和干辣椒；

3、稍炒一会(繁体：會)，肉吸收了五香粉后，加入陈醋，醋要多；

4、经过均匀的搅拌《bàn》后[繁体：後]，肉熟了，这时加入盐、辣椒粉，搅拌均匀即可出锅。

岐山臊子面汤怎么吊? 臊子怎么做？

6)当瘦肉全部变色后，加入大量的姜粉或姜末，适量五香粉，搅拌均匀。7)加入极少量的酱油，为了上色。8)加很多很多的（读：de）岐山醋（西西这里没有岐山醋，用山西老陈醋代替）9)用醋将肉片《pinyin：piàn》淹没

大火烧(繁：燒)开，将锅里的浮沫出去，小火慢炖。10)肉9成熟时，加入大{练：dà}量的辣椒面11)加入干辣椒辣椒，再炖2～3分钟后，加适量盐，出锅时放适量鸡精。（西西家没有鸡精，就没放）12)摊个鸡蛋饼土豆、红萝卜、豆腐切成薄片鸡蛋饼改刀成菱形，木耳撕碎13)除鸡蛋外所有材料过水焯熟

14)用做完肉臊子的锅，加水，岐山醋煮开15)韭菜切碎16)撒入韭菜17)压面机压好幸运飞艇面（西西不会做那种很薄很细的面，只能压面(miàn)条代替啦）18)小白菜清洗备用19)把压好的面扔到滚开的水里，面快熟的时候，将小白菜丢进去翻个滚儿，和煮熟的面一并捞起20)面要很细，一次不能煮太多，记住岐山面的三字箴言：薄，劲，光。21)加入熟的蔬菜片；加入刚才做好的岐山肉臊子22)加入烧好的酸汤

如何制作扶风哨子面？

今天我们来说说扶风(繁：風)臊子面

材料：面粉600克，食用碱5.克，味极鲜，盐，白糖，鸡精，胡椒粉，木耳，干黄花，胡萝卜，土豆，豆腐干，五花肉，韭菜，料酒，岐山（pinyin：shān）香醋（练：cù）

做法：面粉中加入少量的盐，食用碱搅拌均匀(拼音：yún)，手{拼音：shǒu}工和好擀至一毫米厚（拼音：hòu），切成三毫米宽长条，用湿纱布盖住待用，

将木耳黄花泡发切成小块儿，将胡萝卜，土豆削皮洗净切厚两开云体育毫米，一厘米见方的小片（练：piàn），

将炸好hǎo 的豆干切丝【sī】，五花肉切一毫米厚一【读：yī】厘米见方的小块儿，韭菜切段段待用

起锅《繁体：鍋》烧油，将切好的肉块放入锅中煸炒出油，

将木耳，黄花放入（练：rù）锅中炒香，依次下入，胡萝卜土《练：tǔ》豆，豆干【练：gàn】丝，加入少量的盐，鸡精，胡椒粉，味极鲜，调味

炒香后再加入适量的水，白糖，几勺醋，多一点{pinyin：diǎn}的盐调味，

煮开后加（练：jiā）入韭菜起锅。

锅里烧开水[pinyin：shuǐ]，将擀好的面条放入锅中煮熟，捞起过一下凉水，

在碗里（繁体：裏）加入适量的臊子[拼音：zi]，再加入面汤，一碗酸爽可口又劲道的臊子面就好（读：hǎo）了，再浇一点辣椒油那是绝配！

汇通面的臊子怎么做？

哨子面里的菜怎么做？

臊子面的做法，准备材料：

土豆：2个、干香菇：5朵、木耳：1小把、胡[繁：鬍]萝卜：半根、猪肉：200克、尖椒：1根、面条：500克、姜末：适量、葱花：适量、料【拼音：liào】酒：半勺、生抽：2勺【读：sháo】、蚝油：1勺、盐：适量。

1、土豆切小丁后多《读：duō》过几遍水，洗掉淀粉。干香菇泡发《繁：發》切碎丁。木耳泡发洗净切碎块。

2、把猪肉洗净剁成肉馅备用[拼音：yòng]。

3、起锅放食用油，油烧到五成热，放{练：fàng}入肉馅，迅速炒散，接着倒入适量料酒，炒到变色就捞出{练：chū}。

4、起锅放入适量食（shí）用油，先爆香葱姜末，接着加入胡萝卜丁翻炒。

5、接着放入香菇丁，炒出《繁体：齣》香味，再加入土豆丁和木耳，快火翻炒。

6、倒入刚才炒好的肉馅，加2大勺sháo 生抽、1大勺蚝油、适量盐，最后加入青椒丁，半[拼音：bàn]分钟左右出锅即可。

7、起锅倒入适量的清水，放入面条煮熟{练：shú}后捞出备用

8、把煮好的面条和馅料放在同一个容器里拌匀《繁体：勻》即可

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