正宗炸肉丸子的做（pinyin：zuò）法

怎么炸猪肉丸子？怎么炸猪肉丸子？我看了好多做法总结如下，希望对你有帮助1.首先我们准备一块肥瘦相间 比例尽量是1：1的五花肉，先去皮然后剁成肉泥备用2.准备腌制五花肉馅，加入一勺盐（这里量根据猪肉定

怎么炸猪肉丸子？

1.首先我们准[繁：準]备一块肥瘦相间 比例尽量是1：1的五花肉，先去皮然后《繁：後》剁成肉泥备用{读：yòng}

2.准备腌制五花肉馅《繁：餡》，加入一勺盐(繁：鹽)（这里量根据猪肉定 500g约3g盐，可以根据个人口味来适当增减）加入适量料酒

3.开始搅拌顺澳门威尼斯人着一个方向搅拌 摔打上劲 将肉馅摔打至黏手即(读：jí)可

4.然后准备葱姜 切丝[繁：絲] 放入碗中加入适量的清水，用力抓 抓出葱姜水把葱姜水倒入肉馅中，加入一勺胡椒粉，继续搅拌，搅拌到肉馅完全吸收水份为止，然后放入鸡蛋一个加入适量的【pinyin：de】玉米淀粉（玉米淀粉更适合炸丸子）搅拌上劲

5.上锅烧油，油温6成热（约180度），将准备好的肉馅用手挤出丸子下锅（切记油温不能低于180度，否则丸子容易散开）肉丸炸至金黄皇冠体育捞出。再将油温[繁：溫]大火烧至190度，再将丸子复炸30秒，这样会使丸子表面收紧炸脆，30秒后将肉丸捞出即可

这样一道外酥里嫩的炸肉丸就（读：jiù）制作完成了

猪肉丸怎么做好吃，一斤肉加多少淀粉，加多少水？

一，油炸猪肉丸子《pinyin：zi》

主料：猪肉泥1000克、鸡蛋6个《繁：個》

辅料：生姜(拼音：jiāng)少量、小葱适量、食盐9克、料酒1茶匙、白胡椒粉适《繁：適》量、玉(yù)米淀粉30克、蚝油10克

做《练：zuò》法：

1、准备好所有材料，猪肉泥可以《pinyin：yǐ》买现成的也可以《练：yǐ》自己买猪肉回来剁，我这个是自己剁duò 的

2、生姜弄成姜[繁：薑]汁，葱切段，放入盐、胡椒粉、鸡[繁体：雞]蛋、玉米淀粉、料酒，一起顺时针方向搅拌上劲

3、搅拌至2分钟左右加入30毫升的清水，继续顺时针方【fāng】向搅拌，大概3/4分钟左右《pinyin：yòu》就可以了

4、倒半碗清水，放入两勺淀粉，准备一个小汤勺，备用，待会儿需【pinyin：xū】要借助小勺子来挖肉泥到油锅里（繁：裏），勺子每挖一次，就需要放到淀粉水碗《拼音：wǎn》里一下，这样可以防止勺子粘肉泥

5、倒入色拉油，大火烧[繁：燒]热

6、大概到油温七分热的时候，先弄一个很《pinyin：hěn》小很小的肉丸放进去试试油温，丸子放进（繁：進）去滚溅说明油温更合适，这这时候转中火，迅速sù 的用勺子把肉丸子一个分开。

7、肉丸子要顺着锅旁边澳门新葡京一个个的放进去，不要用锅铲翻，可以用竹筷轻轻的划，防止肉丸子粘在一起，先放进的颜色变深就可以用筷子夹出《繁体：齣》来了

8、炸{拼音：zhà}好的肉丸子控油，出锅！炸好的肉丸子外酥里嫩(读：nèn)，非常鲜美，冷透放冰箱可以保存一周，可以用来做红烧肉圆，也可以做汤《繁：湯》的时候放进去。

二《读：èr》，蒸猪肉丸子

玉米半根、猪肉糜适量、白菜适量、鸡蛋一个、玉米淀粉适量、姜末、盐、小葱、胡椒粉适量

制作《练：zuò》步骤：

1.玉米剥bō 粒

2.切qiè 碎

3.洗净后的白菜去梗 留下叶子 切碎{读：suì}

4.将猪肉糜、玉米碎、白菜碎搅拌均[pinyin：jūn]匀

5.加入玉（练：yù）米淀粉、蛋清、姜末【pinyin：mò】、盐、葱花和适量胡椒粉向一个方向（繁：嚮）搅拌均匀 让肉泥更加紧实 上劲

6.手上粘少许油 用手将肉泥捏成丸子形状（繁：狀） 放入盘子中

7.上锅{pinyin：guō}蒸10分钟 营养美味的玉米白菜肉丸就好啦。

三，生汆丸子《读：zi》

氽是汤菜的主要做法《fǎ》，大部用于小形或经过加工成片、丝、条和制成丸子的原料。特点是汤多而清鲜，菜肴(繁：餚)脆嫩。

澳门新葡京原(yuán)料

猪肉 200克 鸡蛋清 1个 水木(mù)耳 10克 菠菜叶 2片 葱花 10克

精盐2克 料酒 10克 味精1.5克 湿[繁：溼]淀粉 5克 姜末 5克

猪[繁：豬]肉要肥七瘦三。瘦肉要选用筋膜较少、吃水量大的部位

切配(pinyin：pèi)

1、将肥瘦猪肉一同剁成肉泥放《pinyin：fàng》碗中，先加25克水搅匀后续加适量水用力顺着一个方《fāng》向搅至发粘起劲时，再加鸡蛋清、葱花、姜末、精盐1克、料酒《练：jiǔ》5克、湿淀粉，用力搅打至肉色发白，粘性增大为止。

2、将木(拼音：mù)耳漂洗干净，个大的要撕碎。菠菜叶洗净切成大片。

烹调《繁：調》

锅中加肉清汤1千克左右，烧至五成热时将肉泥挤成杨梅般大的丸子，随挤随入汤锅中氽。在氽的过程中，锅(繁：鍋)中肉汤汁不能沸滚。氽至丸子漂起，用漏勺撇净浮沫，下《xià》入木耳、菠菜叶，调入精盐、料酒、味精，再沸即出锅盛于汤碗中即成。

风味《wèi》特点

汤汁清亮味鲜、丸子色白软嫩、清qīng 淡爽口不腻

营养价值zhí

猪肉为人类提供优质蛋白质和《读：hé》必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。一般人都可食用{拼音：yòng}。成年人每天80—100克就可满足一天的需要

儿(繁体：兒)童每天50克即可。

黑木耳中铁的含量极为丰富，为猪肝的7倍多，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性（读：xìng）贫[繁：貧]血。黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。木耳中的胶质可把残留在人体消化系统（繁：統）内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能

它含有抗肿瘤活澳门永利性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防（pinyin：fáng）癌抗癌。

菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有(yǒu)丰富维生(pinyin：shēng)素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙（读：gài）、磷等矿物质。

备注（读：zhù）

亦{yì}可将葱、姜先浸泡成葱姜水，再分次搅打于丸子之中。

掌【pinyin：zhǎng】握关键

1、剁肉时不(bù)可用刀背砸成泥，一定要用刀刃细细地排斩

2、氽丸子的葱姜一定要加够，否则鲜【练：xiān】味不够突出

3、下丸子时水一定不能沸腾，全部下完后需用微沸的（读：de）水浸熟后再起锅

4、给汤(繁：湯)汁调味时，咸味就稍淡一些，因丸子浸泡一会儿，其内部的de 部分咸味还会溶于汤中。

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