最简单烩菜的做法《练：fǎ》

烩菜的家常做法？1、先把需要一起烹饪的食材准备好，把海带丝、木耳、腐竹和黄花菜等需要提前泡一泡的食材切好泡入水中。2、把羊肉和廋肉切成薄片装入碗中。把豆干切片，青菜洗净备用。3、在铁锅中倒入适量花生油，等油七八分熟以后倒入干花椒和青花椒翻炒，然后把炒干的花椒滤出

烩菜的家常做法？

1、先把需要一起烹饪的食材准备好，把海带丝、木耳、腐竹和黄花菜等需要提前泡一泡的食材切好泡入水中。

2、把羊肉和廋肉切成薄片装入碗中。把豆干切（拼音：qiè）片，青菜洗净备用。

3、在铁锅中倒入适量花生油，等油七八分熟以后倒入干花椒和青花椒翻炒，然后把炒干的花椒滤出。向铁锅中倒入切好的羊肉和廋肉，在锅中翻炒至变色。

4、在已经炒至变色的肉中倒入葱和（拼音：hé）姜，再倒入适量的生抽和老抽，翻炒一会。倒入适量的耗油，翻炒后加入适量【拼音：liàng】的水，开大火《练：huǒ》。

5、把准备好的食材倒入锅中，搅拌一下，青菜和西红柿要起锅的时候直播吧再放下（练：xià）去。

6、加入适量的盐、十三香和鸡《繁：雞》精搅拌一下起锅，一碗热腾皇冠体育腾的烩菜就做好了。

山西大烩菜家常做法如下：

原料：猪瘦肉200克、猪《繁体：豬》夹心肉100克、猪{练：zhū}五花肉100克、土豆300克、炸豆腐250克、茄子{pinyin：zi}500克、水发海带200克、大青椒2个。

小青椒6个、粉条（繁体：條）100克、鸡蛋液150克、湿淀粉80克、姜片、蒜片、葱花、花椒、大料、精盐、胡椒粉、酱油、味精、老陈醋、香菜、鲜汤各适{练：shì}量，精炼油1000克（约耗 100克）。

做{练：zuò}法：

1、猪瘦肉切薄片《练：piàn》，加（拼音：jiā）适量精盐、味精、酱油、25克鸡蛋液和10克湿淀粉拌匀上浆，入温油锅中滑熟后捞出沥油；

2、猪夹心肉剁成泥，加精盐、味精、姜片、蒜片、酱油、20克娱乐城鸡蛋(读：dàn)液和20克淀粉搅匀成馅，再用手捏成丸子，入热油锅中炸至呈金黄色且熟时捞出；

3、猪五花肉切筷子条，加精盐、味精、姜米、鸡蛋液和湿淀粉抓匀，逐条下入热油锅中炸至呈金黄色且熟时，捞出沥[繁体：瀝]油yóu ，即成“酥肉”；

4、土豆去皮，切滚刀块，入热油锅中炸透上色，豆腐切3cm正亚博体育（练：zhèng）方体，入热油锅中，炸至呈金黄色时捞出，用平刀从中间片开，再用坡刀切成小块；

5、水发海带洗净，切为小块，入沸水锅中焯{练：chāo}水后捞出，大青椒去蒂、籽，切小块，小青椒去蒂切小节，粉条用{练：yòng}开水泡好后沥干，香菜洗净切节；

6、炒锅上火，入适量精炼{pinyin：liàn}油烧热，投入花椒、大料炸香后{练：hòu}捞出，下入姜片、蒜片、葱花炒香，再下海带爆炒几下，然后加入肉片、豆腐、土豆、茄子和粉条翻炒片刻。

调入精盐、胡椒粉、酱油，掺入鲜汤，炖约5分钟，再下入丸子、酥肉、大青椒、小青椒，续炖3分钟至入味，调入香（pinyin：皇冠体育xiāng）醋、味精，淋入香油，撒入香菜节，起锅装入汤碗内，山西烩菜即成。