怎样煮最简单的{练：de}汤米粉

米粉怎样做才好吃？米粉最常见的做法就是做成炒米粉了，特别的香又好吃。但是很多人自己在家做的都没有饭店里炒蛋米粉香，其实是方法没有做对。接下来分享一道家常的鸡蛋炒米粉，做法简单，而且味道也非常棒呢。如果你对这道菜有什么看法，可以在文章下饭留言交流哦，希望对你有所帮助，更多美食烹饪问题可以关注Lily美食谈 原创美食达人，第一时间帮你解答美食烹饪的各种问题哦

米粉怎样做才好吃？

如果你对这道菜有什么看法，可以在文章下饭留言交流哦，希望对你有所帮助，更多美食烹饪问题可以关注Lily美食谈(繁体：談) 原创美食达人，第一时间帮你解答美食[练：shí]烹饪的各种问题哦。

炒米粉可以说是很家常了，做法也不难，很多人都会做，但是很多人自己做了都觉得没有饭店里炒的好吃，其实shí 是因为没有掌握好炒米粉的一些要领，如果掌握了一样可以做出（繁体：齣）跟饭店炒一样好吃的炒米粉啦。我们家人就特别爱吃我炒的米粉，中午的时候做少了，大热天的[拼音：de]，家人就馋这美味，当菜又当饭，炒一锅不够，再炒一锅！虽然天气很热，但是是吃的还是很香。接下来就一起来看看详细做法吧。

准备食材（读：cái）：鸡蛋、米粉、胡萝卜、香葱、豆芽、生抽(拼音：chōu)、青椒。配料：油、盐、生抽、老抽、香油。

1、取一个小碗，将蛋液{拼音：yè}打入碗中，加入少许的盐，用筷子打散拌匀后{pinyin：hòu}备《繁：備》用。

2、干米粉，用水泡散后，锅热水焯水煮个7分熟就可以捞出(繁：齣)，过凉水，沥(lì)干水，以油拌匀，挑散后备用。

3、豆芽适量洗【读：xǐ】净后沥干备用。

4、生菜适量洗xǐ 净后备用。

5、青{练：qīng}椒适量，洗净后切成丝备用。

6、胡萝卜切丝[繁：絲]备用。

7、葱适量切成葱《繁：蔥》花备用。

8、调配料，小碗加入（拼音：rù）生抽{练：chōu}、少许(拼音：xǔ)的老抽（不要太多），1小勺的蚝油拌匀后备用。

9、我们先炒配菜，油锅烧热[繁：熱]，倒入打散的蛋液下锅煎。

10、鸡蛋煎至凝[读：níng]固后，加入胡萝卜丝跟生菜下锅煸炒。接着将处理好的米粉跟青椒丝也一同(繁：衕)下锅煸炒。

11、加入米粉后大火快速煸炒，整个过程都要保持大火快速翻炒。最后加入调好{pinyin：hǎo}的调料、少许的盐下锅一同煸炒。翻炒均匀即可出锅。（炒米粉的时间不宜太久，整个过程我们要在《读：zài》2分钟(拼音：zhōng)这样完成）。

12、出锅装盘，这样一[练：yī]道家常版的，鸡蛋炒米粉就做好啦，做法非常简单、快手，而且还很好吃。如《pinyin：rú》果偷懒不想炒菜煮饭的话，也可以直接炒一道这个米粉，饭菜都一起搞定了，担心夏天天气炎热，还是要少吃一些哦。简单又好吃的做法分享给你，如果你也喜欢的话，有空的时候不妨也试试吧。

Lily美食谈小【拼音：xiǎo】贴士：

1、米分要事先泡软了，热水烫个7分熟，如果是熟的米粉就《练：jiù》不需要汤了，直接泡软就可以。不要《pinyin：yào》浸太软，以免导致口{pinyin：kǒu}感不好。

2、配菜的部[拼音：bù]分大家可以根据自己的喜好来，喜欢吃牛肉或者猪肉也可以[pinyin：yǐ]加入一些，那样味道更棒哦。

3、炒米粉的主要秘诀{练：jué}就是油要够分fēn 量，炒的动作要快，减少米粉粘锅的机会。

4、调味可以根据个人的喜好来，喜欢吃辣的可以加入少许的辣（练：là）椒油一同煸炒(pinyin：chǎo)，那样也是很香哦。

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酒米粉最简单好吃的做法？

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锅里放水烧开，将泡好的米粉放在锅里烫一{练：yī}下。

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捞出（繁体：齣）的米粉来放在碗里，上面撒上香菜、香葱、辣椒油、猪油、生抽等，用筷子搅拌《练：bàn》均《练：jūn》匀。

米粉可以做什么美食？

大米磨成粉，可以做成哪些美食？

虽叫粘米粉，它却(繁体：卻)粘性不强(繁：強)，不过好在它香味独特，在制作小吃上是一把好手。

最常见的做法是大【拼音：dà】米发糕，在湖北还有米粑粑，在广式点心(读：xīn)上用得更多，比如经典的早茶，萝卜糕、芋头糕都是用它做的，还有风味(wèi)独特的小吃米饺子等等。

下面分享其中【读：zhōng】几种的具体做法：

松软可口的米发糕

【准（繁体：準）备食材 】：

大[拼音：dà]米250g、牛奶250ml、白糖30g、酵母粉4g、黑芝麻适量（可不用）

【做法(读：fǎ)】：

1、大米洗{读：xǐ}净、晒干、磨成粉；

2、牛奶温热，放入白糖、酵母融化后倒入大米粉中，搅拌《练：bàn》均匀无颗粒；

3、静置米粉糊发酵至2-3倍大，发酵好的《拼音：de》米糊有点儿像稠酸奶，用搅拌(pinyin：bàn)片可直（pinyin：zhí）接铲起；

4、将发酵好的米糊倒入模具中，撒上黑芝麻，大【pinyin：dà】火蒸20分钟左右即可。

风味独特的米饺子

【做《zuò》法】：

1、米粉中加入沸水揉成光（拼音：guāng）滑面团；

2、取小块面团，用手捏成小[读：xiǎo]碗[pinyin：wǎn]状（米粉的延展性不强，所以最好用手捏）；

3、装入【读：rù】做好的饺子馅；

4、包好饺子，上《拼音：shàng》锅蒸熟即可。

香煎萝卜糕

【准备食材cái 】：

白萝卜半根（去皮pí 前大约260g，去皮《pí》后大约230g）、粘米粉100g、清水100g、广式腊肠1根、虾皮适量【拼音：liàng】

【做法《读：fǎ》】：

1、白萝卜去皮【拼音：pí】后切丝，不要太细，稍微粗点儿口感更好；

2、腊肠切成小丁；虾皮或者虾米洗【读：xǐ】净备用；

3、粘米粉100g 100g清《pinyin：qīng》水搅拌成稀糊状；

4、锅中少许油，放入腊肠【繁体：腸】丁炒出油；

5、加入虾皮，炒均（拼音：jūn）匀；

6、加入萝(繁：蘿)卜丝；

7、小火炒至萝卜丝软，要小火炒，可以把萝（繁：蘿）卜丝里的水份去除一部分；

8、乘热将炒好的萝卜(拼音：bo)丝料倒入粘米粉糊里，搅拌均匀，放上蒸笼；

9、冷水上蒸笼大火蒸25分钟左右，可以用筷子插一{读：yī}下，筷子出（繁：齣）来干净即为《繁：爲》蒸好；

10、冷却后倒扣（繁体：釦）取出萝卜糕；

11、切成小块就可以吃啦（用搅拌片切效果[读：guǒ]最捧）；

12、平底锅烧油，煎萝卜糕；煎[练：jiān]至两{pinyin：liǎng}面金黄即可；煎的程度自己决定，豆妈觉得煎得焦焦的最好吃啦~

平底锅烤发糕（也叫米粑粑）

【准备食shí 材】：

粘米粉100g、温《繁：溫》开水100g、酵母粉2g、糖25g

【做（练：zuò）法】：

1、温开水中加入酵母(拼音：mǔ)粉搅拌均匀后，加入糖粉一起搅拌均匀

2、将搅拌均匀的酵母糖水倒入粘米粉中，一起[qǐ]搅拌均匀，盖上保鲜[拼音：xiān]膜，静置发醇至2.5倍大；

3、将发酵好的粘米粉浆{pinyin：jiāng}再次搅拌均匀，平底锅刷油，倒入米浆，表(biǎo)面撒些芝麻，全程小火烙【读：lào】至两面发黄即可。

【小【xiǎo】贴士】：

• 发酵好的粉浆在倒入锅之前，一定要再次搅拌均匀，以防止部分米浆沉底，做出来的不均匀；
• 平底锅做的米糕，后煎的那面会因为受热不均匀会出现峰孔状，如果用电饼铛则会两面平整，只在中间有蜂孔状；但都不影响最后的口感
• 一定要全程小火，不要烙过了！

以上就是豆妈的分享，您还知道哪些大米粉好{练：hǎo}吃的做[pinyin：zuò]法？别忘了下方留言分享给大家呀！

豆妈(繁体：媽)，分享简单又好吃(繁：喫)糕点、早餐、家常菜；喜欢的朋友，别忘了关注我哦~

米粉怎么吃？

为宝宝正确的冲调米粉

在为宝宝调冲米粉的时候，米粉和水的比例没有确切的数据，完全是根据小宝宝的月份与适应能力的，宝宝刚开始接触米粉时，可以冲调得稀一点，慢慢地可以冲调得稠一些。

另外就是冲调米粉的时候要注意水温，水温太高，米粉中的营养容易流失，达不到最佳的营养效果；而水温太低，米粉不溶解，混杂在一起会结块，小宝宝吃了会消化不良。

比较合适冲调米粉的水温是七八十摄氏度，一般家庭使用的饮水机里的热水，泡米粉应该是没有问题的。不过要注意的是，妈妈不要把冲调的米粉再烧煮，否则米粉面的水溶性营养物质容易被破坏。

让宝宝正确食用米粉

刚开始为宝宝添加米粉的时候，妈妈们一定要注意让他吃得少一点，因为吃得少一点，可便于判别宝宝是否对此品牌米粉过敏， 一旦发现宝宝有不适现象，就立即为宝宝换另一个品牌的米粉。刚开始食用的时候，一次加5克左右就可以了，然后随着宝宝使用次数的增加再为其加量。

为宝宝添加辅食，不仅仅是为了补充营养，更是为了让他学习吃饭，把米粉调成浆糊给孩子吃，让其自己学习用口腔、舌头不断地挤压，然后把食物咀嚼吞咽。

值得注意的是，宝宝的米粉食用时间最好放在吃奶前或者吃奶后，这个时候为宝宝添加米粉，米粉的营养价值才是最佳的，也就是说要在和添加奶粉或母乳喂奶的同一个时间加为宝宝添加米粉。

怎样才能做好一碗粉？

1 准备150克豌豆粉，300克水，大[读：dà]一点的碗一个。

2 先把豌豆粉放(练：fàng)碗里，用凉开水把豌豆粉搅成浆备用，搅好的浆里面不能有颗粒，这一步（拼音：bù）很关键。

3 锅中zhōng 加300克左右的清水，煤气灶开火烧水，烧到30度左右《就是手摸起来有点热但不烫手就30度左右了》这个时候把搅好的豌豆浆放锅(繁体：鍋)里面煮，煮的时候记得边煮边搅拌，一定要搅拌要不然煮糊了就不好了。

4 然后把煮熟的浆倒另外一(pinyin：yī)个碗里面冷却，也可以《yǐ》放冰箱冷【pinyin：lěng】藏，等完全冷却成形就可以了。

5 吃的时候用刀切成{pinyin：chéng}粗丝，放入油辣子，葱花，香xiāng 菜，蒜水，盐，生抽，味精调味就可以吃了，很香的，我没有油辣子，一般都是放老干妈。

自己怎么做米粉？

自制米粉与市售米粉的区别：

自己做的米粉，一般主要的成分是碳水化合物，但是外面卖的米粉，里面一般都是强化铁(拼音：tiě)的米粉，另外{pinyin：wài}还会添加一些其他的营养素在里面。

从这点看，其实我是建议购买外面卖的，因为宝宝从4-6个月开始，宝宝体内储存的铁基(pinyin：jī)本就消耗殆尽，如果不及时添加含铁的食物，那就很容易发生缺铁性贫血。在加上小孩子刚开始添加辅食，肉类食物吃得很少，那自然含铁食物的来源【yuán】会相对没有吃[拼音：chī]含铁米粉那样方便。

2、安全quán 上：

自己家做的米粉当然是比外面卖的米粉放心，但是只要我们《繁：們》购买合格的大品牌的米粉，基《读：jī》本上安全还是有保障的。

总结：如果你们家是已经发生贫血，我建议吃买的米粉，而且还建议买高铁的米粉；如果是没有发生贫血，担心食品安全问题，在其他含铁的食物也添加比较多，那你可以自己做；如果《练：guǒ》是宝宝对外面麦的米粉过(繁体：過)敏，妈妈可以自己做米粉。

自己在家如何做米粉呢？

做【zuò】法：

1、大米洗净（繁：淨），用水泡1小时；

2、将大米和泡米水一起倒入料理机，打【拼音：dǎ】成浆，再用滤网过(guò)滤【lǜ】掉颗粒，倒入奶锅中；

3、在奶锅中加入50毫升水，用小火煮，边煮边搅(jiǎo)，煮至浓稠，稍凉，如果宝宝能够接受，还可以加【pinyin：jiā】入几点核桃油。

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米线、米粉怎么在家做？

1、米线(繁体：線)在家做起来特别方便，只要在某宝上【拼音：shàng】买米线就好了，去超市买自己喜欢的冷冻食品，虾丸鱼丸小肠等等的，然后买标配的配菜，油菜、豆片、金针菇、鹌鹑蛋等。还有就是海底捞火锅底料，自己喜欢吃麻油、辣椒油也可以《读：yǐ》买点，放在冰箱里，想吃时自己做很方便。

2、砂锅麻辣(读：là)米线做法

【食《shí》材】米线、虾丸、鱼丸、小肠等、油菜、豆片丝、金针菇

【配料】海底捞火锅底料、蒜末、生抽、蚝油、鸡精、胡【繁：鬍】椒粉

1、用砂锅起锅放入海底捞火锅底料炒出红油，加入蒜末炒(chǎo)香。

2、加入清水或高汤，放入鱼丸虾(繁体：蝦)丸小肠等（根《拼音：gēn》据个人喜好，喜欢吃什么放什么就可以了），加入豆片丝和金针菇，2勺生抽、1勺蚝油、半勺鸡精、半勺白胡椒粉煮开锅。

3、煮开后加入米粉煮熟，最后放[读：fàng]入油菜就好了。

米粉是什么做成的？

米粉的做法，米粉怎么做好吃，米粉的家常做法？

青椒（拼音：jiāo）一个，切细条状，红萝卜一根，刨丝备用。鲜菇五大朵，去蒂切条状。椰《拼音：yē》菜大半个，切丝备用，然后用盐拌一下一会炒起来更软更脆口{读：kǒu}

葱花三根，一些切段，一些切花。新竹米粉一包。最重《读：zhòng》要滴，切记，灵(líng)魂-----红葱头九粒及蒜一大只

去皮压扁备用。这个没有yǒu 它没有了【le】生气。我这么认为滴！以《pinyin：yǐ》上准备完毕，咱开始战斗

1.先把米粉在煮开滴水中泡三十秒马上捞起拌点芝蔴油，防粘，一会更好炒2.锅洗净，下蔴油起锅，把（拼音：bǎ）红葱头及蒜全扔进去，煸香，马上把腌好滴猪肉条倒入，快手翻炒3.把青椒，红萝卜及鲜菇倒入，快手翻炒均匀4.把椰菜丝倒入翻炒均[pinyin：jūn]匀至软身，放适量蚝蚝油提味提鲜5.把米粉倒入，这时转为中火，前面一定要全程用大火猛炒啊，这儿要转为中火。切记。然后改用筷子出动，勤备滴把手臂腕力用好，将那一团滴米粉分开，不能粘成一团，快速翻炒均匀，这样子出来滴米粉才会条条分明{pinyin：míng}，所以说这道菜也是台湾人娶媳妇，要考验滴一道菜啊

哈哈6.把米粉炒均匀了，撒点盐，来点生[拼音：shēng]抽，撒葱花，再炒匀就上[pinyin：shàng]碟开吃了，是否很简单？吃时伴点辣椒酱，很简单，可是很满足，很享受(拼音：shòu)

14种米粉的做法？

用料【liào】

米粉500克；豆瓣酱3勺；肉馅200克；小葱、香菜、姜适量；青菜鸡蛋dàn 火腿肠午餐肉自己喜欢吃什么放什么，不放也【读：yě】没关系

做【pinyin：zuò】法

在盒马买《繁：買》的霸蛮米粉，一{练：yī}袋刚好500克。提前两个小时用水泡起（练：qǐ）来，不泡也可以的，就是煮的时间要长一些（大约15分钟）

准备好牛肉馅，也是在盒马买的，一盒200克。当然其他肉馅也可以，其实猪肉馅炒出来的肉酱(繁：醬)更香，不过我家不太吃猪肉，就用《pinyin：yòng》牛肉馅。鸡肉馅也挺好的，羊肉馅《繁体：餡》就不建议了。

姜片适量，小葱2个。因为是牛肉，所以葱放多些（读：xiē）

姜片、小葱[繁体：蔥]切末放牛肉上，单放一边也可以，我懒，就直接放牛肉上

热锅凉油，比平时炒菜的油稍多一些，等油热后(拼音：hòu)爆香葱姜

放肉馅《繁体：餡》翻炒

肉馅会是粘成团的，可以这样用铲子（练：zi）背压一下使它们松散

肉馅变色后，放3勺豆瓣酱进去，我家勺（拼音：sháo）子小，如果是喝汤用的汤匙，就放[读：fàng]2勺[读：sháo]

中火翻炒均匀，颜色已经很漂亮了。放一点花椒粉，少许糖，翻炒《练：chǎo》后关火。

底料大集合，榨菜是灵魂，不（pinyin：bù）能少。

鸡汁一勺，刚才的豆瓣酱也是用这么大的勺子，大家参考下。如果是熬了鸡汤的（读：de）话就不需(pinyin：xū)要这一步了。

肉酱3勺，榨菜适量，胡椒粉：研（读：yán）磨瓶píng 装的，我转了10下，大概就是小半勺的样子，香油半勺。

水烧开后放米粉，泡够时间的米粉稍微煮一下，用筷子能夹断就可以，没泡的就煮到[读：dào]能用筷子夹断即可，碗里舀一勺汤，把底料化【练：huà】开。

米粉煮好了，稍微沥一yī 下汤后盛到碗里

放香菜，然后放好你（读：nǐ）想放的一切东西，可以吃啦！我是顺手煮了几片生菜

嗯，味{读：wèi}道不错，就是肉酱放少了，

百吃不厌（繁：厭）的炒米粉

用料[pinyin：liào]

米粉一人份；鸡蛋(dàn)1个；火腿肠1根；蔬菜适【pinyin：shì】量；酱油1.5勺；老抽半勺[读：sháo]；辣椒酱1勺

做法（练：fǎ）

米粉泡软备用【读：yòng】

包菜切丝火{huǒ}腿肠切片备用

先将特制酱汁调{练：diào}好一勺半酱油半勺老抽一勺辣椒酱搅拌均匀备用

锅中热《繁体：熱》油下鸡蛋炒至七成熟下火腿此时可加入少(拼音：shǎo)许鸡精倒入青菜炒至七成熟加适量（读：liàng）盐翻炒均匀倒入米粉大火炒熟再加入酱汁炒匀即可出锅

备点葱花味道dào 会更好

出锅（繁体：鍋）享用

湖南米粉（家《繁：傢》常版）

用料《pinyin：liào》

米粉150克；香菇4朵；青菜2颗；绿豆芽50克；牛肋排4块；葱姜蒜适量；干辣椒4个；酸菜5克；酱油yóu 1勺【读：sháo】；鸡【pinyin：jī】精1/2勺

做法【fǎ】

准备好上述食材，洗（拼音：xǐ）净备用；

将香菇切片，其它（繁：牠）调味料切段，大白菜纵向切成两半；

锅中放少许食用油，五成热时放fàng 入干红椒、葱白、姜蒜炒香，放少许盐【yán】，加入香菇翻炒片【拼音：piàn】刻后加2碗水；

水【shuǐ】开后加入泡好的米粉煮3分钟，加入大白菜、炖好[pinyin：hǎo]的牛排，加鸡精、酱油调味；

绿豆芽用另一只锅焯水断{pinyin：duàn}生后垫碗底备用；

盛起米粉，洒上葱花，加1勺酸泡菜，浇上热汤即可kě ；

开始享用【pinyin：yòng】吧

吃(chī)三碗不过瘾的懒人拌米粉

用料《pinyin：liào》

米粉500克；蔬菜看自己喜欢；葱适量；盐一小匙；鸡精一小匙（澳门金沙拼音：shi）；生抽2勺；蚝油1勺；辣椒拌酱适量

做【练：zuò】法

准备：米粉、辣椒酱、蔬菜、虾[繁：蝦]、葱

米粉提（练：tí）前泡水泡2-3小时泡软

把蔬菜放沸[读：fèi]水里焯熟后捞起备用，大概3分钟

米粉泡软后在沸水里煮到没《繁体：沒》有硬芯后捞起来备用

捞起（qǐ）～

放在一个大碗里（我这个量实在太多了哈哈哈哈最后我也吃完(wán)了）

煮熟的蔬菜和虾，和米粉都放在zài 碗里，撒葱末～

加2大勺辣椒酱！因为我这个不太{tài}咸{pinyin：xián}，我又爱吃辣，所以(拼音：yǐ)我加的多。大家一开始可以就加一勺试试，最后再调整吧。

我的辣椒酱好多辣(là)椒哈哈哈哈哈哈哈

加1小[pinyin：xiǎo]勺盐

1勺蚝油[yóu]

1小【拼音：xiǎo】勺鸡精

2勺酱《繁体：醬》油增加一点咸味～

搅拌开就可[读：kě]以吃了！

最简单的湖南（拼音：nán）早餐米粉做法

用(读：yòng)料

干米粉100G；瘦肉一小块；葱5根《拼音：gēn》；辣椒（pinyin：jiāo）粉少许；猪油少许；盐少许；生抽少许；青辣椒{练：jiāo}一个；鸡精少许

做【pinyin：zuò】法

将100G米粉放入刚烧开的开水中泡，盖上shàng 盖子，10分[读：fēn]钟后将粉捞出来清水冲(chōng)洗一遍。

泡《读：pào》粉的同时用辣椒粉做辣椒油，取几勺辣椒粉放小【拼音：xiǎo】碗[练：wǎn]里，将烧热的油浇入辣椒粉中，浇的同时需边搅拌，防止油温过高将辣椒粉烧糊。

将瘦（读：shòu）肉，青辣椒，葱洗净，切成沫

放入锅里炒，炒后后盛出[繁：齣]碗里

锅里（繁体：裏）加一碗水

水煮【练：zhǔ】开后放泡好的米粉，煮开后加[pinyin：jiā]入少许盐，生抽，吃鸡精的可放少许。盛出碗里。

将炒好的菜加jiā 入粉里，再加少许刚做好的辣椒油，拌一下，美味早餐开吃。

江《pinyin：jiāng》西米粉

用料(读：liào)

米粉适【练：shì】量；瘦肉适量《练：liàng》；姜1块；小香葱3根；蒜3瓣；辣椒酱2勺；小米椒3个；蒜苗2根；酸菜适量

做（zuò）法

将米粉放入刚烧[繁体：燒]开的开水{练：shuǐ}中，关火盖上盖子，浸泡10分钟后将米粉捞出来清水冲洗一遍。

瘦肉剁成肉糜、酸[繁体：痠]菜切细、姜切片、蒜剁成蓉、葱切粒、小【xiǎo】米辣切粒、蒜苗切长段。

锅中加少许油，放入姜、蒜、香葱爆(拼音：bào)香{练：xiāng}后放入肉糜炒变色，再加入酸菜，加少许老抽炒香。

放辣椒酱（或其他酱料）炒香后加水煮{练：zhǔ}开，放入沥干水的米粉煮开，生抽、盐澳门威尼斯人、鸡精调味，放入蒜苗段煮熟即可。

肥肠米粉

用料(读：liào)

肥肠400克；干辣椒10个；姜10片；花椒50粒；蒜5瓣；盐适量{pinyin：liàng}；豆瓣酱3勺；大葱1根[拼音：gēn]；料酒3勺；桂皮4块；青蒜苗1根；小（拼音：xiǎo）青菜2颗

做法(练：fǎ)

超市没有新鲜肥肠，我买的半熟的400克，买回【pinyin：huí】家我自己重新处理了一下，用面粉、料酒[读：jiǔ]反复搓洗（练：xǐ）并去掉肥油

清洗干净的肥肠放入锅中，加入没过肥肠很多的冷水，放入5片姜、半(读：bàn)根大葱、花椒30粒、桂皮2片、八角5个、料酒3勺、干辣椒5个，盖上盖子，大火烧开转小火卤肥肠，大概40分钟就可以了(繁体：瞭)

捞出卤好【读：hǎo】的肥肠，用凉水冲洗一下，切滚刀块备用

蒜拍一下，青蒜苗切小《练：xiǎo》段、大葱切段备用

大火，锅中放油，加3勺豆瓣酱炒出红油{读：yóu}后，加入拍好的《读：de》蒜、大葱段翻炒几下后加入肥肠，翻炒一下，加入少量花椒、2块桂皮、4个八角、5个干红辣椒、适量盐翻炒一下，加入凉水，烧开后转小【拼音：xiǎo】火

烧肥肠的过程中，把米粉提前用温水泡软，小青菜洗干净备用{练：yòng}。

小火30分（练：fēn）钟即可关门，盛出，撒上青蒜就可以啦

锅中白水烧[繁体：燒]开，米粉倒入煮两分钟，加入青菜煮一分钟即可关火

捞出煮好的【读：de】米粉和青菜，倒入做好的红烧肥肠，香喷喷的肥肠米粉就可(kě)以吃啦[练：la]

肉酱(繁：醬)米粉

用(yòng)料

米粉300克；肉末适量；香菜少许(繁：許)；姜少许；葱少许；青瓜少许；小米辣2个；榨菜1包；生抽2勺；老抽1勺；盐[yán]1小勺；糖1小勺

做法（读：fǎ）

香菜，蒜，姜，葱，小米辣都切碎，猪肉剁成末，青瓜刨丝（只[拼音：zhǐ]用少许）

烧开一锅热水，下干米粉煮8分钟后盖盖闷5分钟，捞出过三遍凉（繁：涼）水

沥干水分【pinyin：fēn】后平分装入两个大碗中

热锅(繁体：鍋)放油，下肉末，蒜，姜，葱，小米辣，翻炒断生

加两勺生抽，一勺（读：sháo）老抽，一小勺盐，一小勺糖，翻炒均匀

肉酱盛出备用，留汤汁zhī 加水烧开做汤，尝一下咸淡不够加盐

把汤倒入米粉中，再放上肉酱，青瓜丝，香菜，榨菜，（也可以再放一些酸菜，酸豆角，炸花生粒。喜欢吃辣加油泼辣子，喜欢吃酸加陈醋，随个人喜欢。）

搅(繁：攪)拌一下开吃！

蚝肉蒸米粉（粉丝也好《读：hǎo》吃）

用料liào

蚝肉250克；河源米粉（或粉丝）适（繁体：適）量；金银蒜蓉酱适量

做法[拼音：fǎ]

准备好《读：hǎo》食材。

河源米粉（或粉丝）要提前泡十分钟(繁体：鈡)变软备用；

蚝肉洗净[繁体：淨]备用；

首先把《练：bǎ》泡软的米粉垫底，可以抖世界杯散也可以直接摆上去；

然后将（读：jiāng）蚝肉平铺，再淋上金银蒜蓉酱。

上锅《繁：鍋》蒸10分钟即可。

那(读：nà)天蒸了15分钟，感觉时间太久了，有些蚝肉爆肚了，会影响口感哈~

Yummy~

开动[拼音：dòng]吧！

好吃[繁体：喫]！

河源（拼音：yuán）米粉也可以换成粉丝来蒸，同样美味~

炒《pinyin：chǎo》米粉

用{pinyin：yòng}料

米粉300克；青菜心1把；牛肉150克；红葱头2个；鱿鱼干3只；刀唛【pinyin：mà】花生油少许；珠江桥牌【读：pái】生抽适量；盐（繁体：鹽）适量

做《zuò》法

开水2分钟，冷水冲chōng 洗，凉了

沥（读：lì）干水

红葱头(拼音：tóu)青菜

鱿{练：yóu}鱼仔

将红葱头牛肉菜心粒一【pinyin：yī】起炒熟捞起

下油炒粉，将炒好的配料倒入，翻炒，最后浇上生抽。兜炒均匀[繁体：勻]，起锅。

味道还行【拼音：xíng】~

加点糯米粉调糊，炸出的藕夹更加(jiā)酥脆

福清肉滑小米粉

用料{拼音：liào}

瘦肉4两；蒜苗1棵；生姜2片；芹菜2根；小白菜1颗；小米粉适量【pinyin：liàng】；地瓜粉4勺；生抽2勺；老抽半勺；老酒或料酒1勺；味精适量；酸笋（笋【繁体：筍】米）适量

做【pinyin：zuò】法

瘦肉或者里脊肉买回，洗干(繁体：幹)净后切片或者切丝备用。

将准（繁体：準）备好的蒜开云体育苗、生姜、芹菜洗净切好。

白菜洗净切{练：qiè}段。

取qǔ 适量酸笋，必须是福清产的哟～（酸笋是福清肉滑的主要调料，不喜欢或者没有的可【pinyin：kě】以不加，但是就少了那个味道啦～）。

取适量小米粉（外面买不到福清那么细的米粉，我一般是(读：shì)家（繁体：傢）里人帮忙{练：máng}寄过来哒）。

准备福清肉滑的最最最zuì 重要的原料，地瓜粉！是肉片粘稠爽滑的关键～。如果手头实在没有地瓜粉的话可以试试用木薯粉代替【tì】～

向准备好的肉中添加生抽、老抽、老酒[pinyin：jiǔ]、适量味精，搅拌均匀腌制，时间大约30分【pinyin：fēn】钟即可。

向其中加入适量地瓜粉，我4两肉加了4勺，喜欢《繁：歡》的小伙伴可以多加点。

先将加入的地[拼音：dì]瓜粉和肉搅拌搅拌搅拌

向肉中倒入少量水，注意要凉水喔，量一定要少，后面不够可以再【读：zài】增加。

将加入的地瓜粉和水搅拌均匀，服服帖帖就可以（读：yǐ）啦。

锅里加油烧开，放入蒜苗生姜和精盐，炒香【拼音：xiāng】。

向{pinyin：xiàng}锅中加入凉水

盖上锅盖大火(练：huǒ)烧开。

水开后用手抓取肉滑，一点一点沿着水边放入锅中，若怕烫可以将火关{练：guān}小。

所有的肉滑入水后可以把碗里剩下的液体都倒入锅中，这样最【zuì】终的肉滑粉比较（读：jiào）粘稠。向汤中加入盐和味精，不确定量的可以试试味道。

向锅中加入小《练：xiǎo》米粉，小米粉可以边揉碎边加入锅中。

加入准备(拼音：bèi)好的青菜。

加入《拼音：rù》灵魂调味料酸笋。

最后将芹菜倒入滚烫的锅中，如果不喜欢芹菜的可以不加《读：jiā》。

搅拌两下，让芹菜被烫【pinyin：tàng】熟。

当当当当，好吃的肉滑粉就做好啦！单纯想吃肉滑【huá】粉的小伙伴可以不加(pinyin：jiā)小米粉，做汤也超级好吃呀呀呀

出(繁：齣)锅

搞定！开吃《繁体：喫》～

江西[拼音：xī]米粉

用料{liào}

米粉350克；浓汤宝（高汤更好1个；清水适量；盐适量；酱澳门博彩油适量{练：liàng}；肉末（可无适量；鸡精（可无适量；大葱（可无适量；香油（可无适量；淀粉（可无适量；肉丸（可无适量；青菜（可无适量；香菜香葱（可无适量；粗适量；辣椒油适量勺

做法【pinyin：fǎ】

先将江西米粉煮至透明无硬芯状态（不要太陀，大概10分钟左右）放入（rù）凉水shuǐ 中浸泡待用

将肉末大(拼音：dà)葱剁碎备用

肉末用酱油蚝油yóu 香油淀粉腌制入味

炒{练：chǎo}锅放油炒香大葱，倒入备用肉末，炒变色，放入一块浓汤《繁体：湯》宝炒片刻，倒入适量【pinyin：liàng】清水

放入肉丸，待肉丸熟了放入浸泡的米粉，放入盐酱油调味，放入自己喜欢的青菜稍煮片刻，关火，加入香菜，香葱(繁体：蔥)，香油，香醋，辣椒（jiāo）油，香喷喷的米粉就煮好了

冬(dōng)日暖心家常米粉

用【pinyin：yòng】料

米粉200克；木耳10朵《读：duǒ》；腐竹80克；豆腐半块；平菇5朵；圆白菜5片《pinyin：piàn》；火锅料30g；葱姜蒜适量；花椒《读：jiāo》20粒

做《zuò》法

配菜随意啦，毕竟自己吃，我就拿了冰箱里的菜，有什么拿什[shén]么。

锅里加油，加入火锅料，小火[拼音：huǒ]翻炒，加入葱姜蒜。

炒出香味《wèi》，倒入配菜，中火翻炒。

将调料和配菜翻炒均匀后，加(拼音：jiā)入热水。

米粉要提前[练：qián]泡的哈，泡4小时左右即可。

倒入开水，煮3分fēn 钟左右

咕嘟咕《gū》嘟一大锅，看着就很温暖

煮3分fēn 钟左右，加入提前泡好的米粉。

根据个(繁体：個)人口感，决定[dìng]煮的时间长短，我喜欢软的，一般5分钟左右就比较软了。

碗里加《读：jiā》入辣油，生抽，盐，调味，开吃！

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