正宗油焖大(读：dà)虾

油焖大虾的做法虾的做法大全？高兴来回答这个问题，油焖大虾做法，说起油焖大虾，肯定是潜江油焖大虾最地道，为了满足消费者的需求，口味做法也是很多，比如蒜香小龙虾，粘水小龙虾，十三香小龙吓，油卤小龙虾，甚至还有用来做烧烤的等等

油焖大虾的做法虾的做法大全？

1，准备1000克小龙虾，清洗小龙虾就是很重要的一步，用刷子唰干净，最好刷2到3次，再将小龙虾的头用剪刀剪掉，再从《繁体：從》尾部中间拉扯掉小龙虾的虾线，备用【pinyin：yòng】。

2，小龙虾(繁体：蝦)的配（练：pèi）料有大蒜子《拼音：zi》30克，大葱段20克，姜粒15克，干辣椒20克，干花椒5克，八角1个，桂皮10克，香叶1克，啤酒1瓶，煮熟去壳鹌鹑蛋100克备用。

3，锅里烧油至五成油温，将处理好的小龙虾，放进(繁：進)油锅中炸至金《拼音：jīn》红色捞出备用。

4，锅里面留油200克，下入干椒炒香，加入姜蒜，大葱节，干花椒，八（拼音：bā）角，桂皮，香叶，再加入豆瓣酱20克，香辣酱20克炒香出红油，入龙虾翻炒均匀，放入啤酒，再下入鹌鹑蛋大dà 火烧开。

5，调味，加入鸡精10克，味精5克，白糖5克kè ，胡椒粉2克，十三香2克，耗油yóu 10克（繁体：剋），加上盖子焖个十分钟左右。

6，焖好的龙虾，再次大火收（练：shōu）汁，收至汤汁浓稠，淋入香油花椒油起锅，装盘，在撒上香【pinyin：xiāng】菜，芝麻，即可。

总结，买回来《繁体：來》的小龙虾一定要清洗(拼音：xǐ)干净，多清洗几次，焖龙虾的时候，时间一（读：yī）定要焖够。

希望我的回答能帮助到您，喜欢的记得留言，关注【pinyin：zhù】点赞，谢谢

油焖大虾怎么做？

说起油焖大虾，目前的做法主要有两种，一种是鲁菜油焖大虾，它使用鲁菜特有的油焖技法。主【读：zhǔ】要食材为清明前渤海湾的大对虾，这是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。另一种是湖北潜江的鄂菜油焖大虾，它使用的是淡水的鳌虾（俗称小龙虾）制zhì 作，与鲁菜的油焖大虾不同，做法相对简单。

随着经济水平的提高，吃海鲜的人也越来越多。我们都知道虾的营养丰富，尤其是钙铁锌镁等微量元素，可以促进生长发育，提高抵抗力和保护心血管。虽然益处多多，但是由于以前吃的少，所有有(拼音：yǒu)些人遇到大虾这种食材，不知道咋做更好吃，只是简单的蒸煮或者油炸。今天阿飞就给大家分享《练：xiǎng》一种家常油焖大(读：dà)虾的做法

让虾吃起来更入味，希望能对大家有帮助！话不多说，我们开始《读：shǐ》操作。

首先，我们处理一下大虾，准备大【dà】虾500克，剪去虾《繁：蝦》枪和虾腿，免得影响口感及成品的卖(繁体：賣)相。

从虾的背部(练：bù)稍微偏一点划上一刀，免（拼音：miǎn）得划断虾线。（背后划刀，这样是为了更好的入味）

然后用牙签挑去虾线(繁：線)。

处理好以后，我们把大虾泡在zài 清水中。

切一点葱花和姜片{pinyin：piàn}，一块放入水中。

再加入一(读：yī)点料酒。

然后（繁：後）用手搅匀，生姜和葱花料酒都是为了去腥。

下面，我们切一些葱丝和姜丝。准备一小盆倒入清水，大葱白除去葱芯，切[qiè]成细丝，泡在清水中《练：zhōng》。

生姜也是切成细【繁体：細】丝，尽量的切细一点。

青红椒片(piàn)，片薄一点，切成细丝。

然后都泡在[pinyin：zài]清水中。

我们再准备一（pinyin：yī）下碗料，加入生抽10克【kè】、老抽几滴、料酒10克、芝麻香油5克、食盐2克、白糖2克、花椒粉2克、胡椒粉2克，然后用筷子搅（繁体：攪）拌均匀备用。

食材准备好了，我们把大虾控一下水，漏勺中倒入【pinyin：rù】大虾，捡出里面的葱姜。

最后把大虾码放整齐qí 。

下面，我们开始烹饪。首先把锅烧热{练：rè}，倒入植物油，充分滑锅，油热以后倒出，再加入凉(繁：涼)油

小心整齐的倒dào 入大虾。然后，晃动澳门博彩炒锅，使之均匀受热。

一面煎黄以后，翻至另一面，慢慢的煎出虾油，煎不出虾油[练：yóu]的，可以用yòng 勺[拼音：sháo]子按压一下虾头。小火慢煎，这个过程要5分钟。

5分钟以后，倒入《pinyin：rù》刚才准《繁体：準》备好的{pinyin：de}碗料，料汁沸腾以后，倒入一点浸泡的葱姜水。

勺子轻轻{练：qīng}推动，使大虾受热均匀。

然后《繁体：後》盖上锅盖，小火焖煮5分钟，这一步是为了大虾进一步焖熟入味。

5分钟以后，掀开锅盖，汤汁已经变少，渐渐浓稠，我们再倒《pinyin：dào》入一点辣椒红油，使虾进（读：jìn）一步上色，这样才色泽红亮。

翻匀红油，把汤汁接近{练：jìn}熬干，就可以出锅装盘。

最后撒sā 上葱姜丝作为点缀。

好了，这道美味诱人的油焖大虾就做好了。做大家的时候就前面处理虾的时候比较费事，剩下的就很简单的，一气[繁：氣]呵成，就做出一道外观红亮，味道《pinyin：dào》飘香油焖大虾。喜欢吃虾的朋友，赶快收藏下哦！

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我[pinyin：wǒ]们每天都有几道家【练：jiā】常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

油焖大虾在家里能做吗？好吃的那种？

下面我就说一下油焖大虾怎么制作(拼音：zuò)。

1.我《拼音：wǒ》们先准备好食材，大虾500g，配料酱油，黄酒，盐，白糖，醋，白胡椒粉，葱姜蒜和食{读：shí}用油（拼音：yóu）。

2.将大虾用清水洗几次，剪掉须脚，并从虾头处掏出虾头里的沙包，最后用剪刀把虾背剪开，取出虾线，放入澳门永利盘中晾干水分{练：fēn}，葱姜切丝备用。

3.将锅内[繁体：內]倒入食用油，烧七成热倒入处理好的大虾，转中小火慢慢炸10分钟，等到虾酥油红后【pinyin：hòu】，把油倒出备用。

4.将锅内倒入虾油，烧七成热左右，转中火下姜丝炒5秒左右，接着倒入已经炒过大大虾，开大火下葱丝，炒约15秒左右出香气，放黄酒，酱油炒出香味来，接着加水，放白糖，盐和{hé}胡椒粉少许炒匀，最后滴几滴醋提鲜去腥，中火盖盖焖两分钟，最后大火收汁，一道油焖大《练：dà》虾做好了。

希望我的回答对您[练：nín]有所帮助！

鲜虾的做法是油焖好吃还是蒜蓉好吃呢？

油焖的味道比较浓郁，特别适合下[拼音：xià]饭。

凉拌的我还真【拼音：zhēn】没有吃过呢！！！

但是我会做油焖大虾(繁体：蝦)，做过好多次了，有它我每次都能多吃几碗{pinyin：wǎn}饭。想学吗？我教你啊！非常好吃的。

主料：【鲜虾《繁体：蝦》：1斤】

辅【练：fǔ】料：【生抽：1小勺】【白开水：1大勺】【大葱：小半根】

【八角：两颗】【食盐：适量】【耗油：适量】【姜[繁：薑]：2片】

步骤以{pinyin：yǐ}下：

【1】鲜剪掉虾须虾腿，去掉虾线，清洗xǐ 干净，加入料酒淹十分钟

【2】锅中加《练：jiā》适量油，热后加入两颗八角

【3】加{pinyin：jiā}入葱姜，炒出香味

【4】下入大{拼音：dà}虾，稍微翻遍下

【5】加入适量料酒，生抽和耗油【读：yóu】，盐，翻炒均匀

【6】加入白开水，大火(pinyin：huǒ)焖煮

【7】等汤[拼音：tāng]汁收干，出锅，好吃的油焖大虾就完成了！

文字步骤如果无法理解jiě ，请配合我下方实图一起《pinyin：qǐ》学习，文字和实图都是一对一的，多少个实【shí】图就有多少个文字步骤，方便你学习

油焖大虾火锅做法？

哈喽，你好，我是《读：shì》热爱美食的峰哥，很荣幸回答你的问题。

丰盛的美食，给我们的生活添加《练：jiā》了丰富多彩的美味，愉悦的心情，和幸福感倍增，更是（练：shì）人们日常情【练：qíng】感联系的纽带。

那么，油焖大虾火锅做法给大家推(pinyin：tuī)荐1种：①鲁味油焖大虾火锅

一：鲁味油焖大虾（繁：蝦）

①配料：鲜500克，八角1颗，番(拼音：fān)茄酱一大勺[拼音：sháo]，盐，白糖，葱姜蒜各适量，火锅底料《练：liào》二两。

②步骤：剪掉虾枪，虾嘴，虾须，虾脚，虾头里沙包挑（tiāo）出，从背部剪开虾(繁：蝦)壳，挑出虾线。

③将鲜虾清洗干净，沥凈水《练：shuǐ》份，放入葱姜，放入料酒，味精，胡椒粉各适量，抓匀，腌制二十【拼音：shí】分钟。

④锅至火上，放入食用油，油煎每面1分钟(拼音：zhōng)。

⑤捞出《繁：齣》来装盘备用，放入火锅底料，八角，葱姜蒜煸炒。

⑥放入番花酱，炒[拼音：chǎo]出茄红素。

⑦将大虾依次放入锅中，加盐，白糖，加jiā 适量水烧到五分钟即可，味道可口，颜色鲜亮的油焖大虾火锅就做好啦？我是峰哥，希[练：xī]望我的回答你能满意。谢《繁：謝》谢！

油闷大蝦怎麼做？

油焖大虾多以大明虾为原材料，以白糖、生抽、食醋为主要调料【pinyin：liào】烹饪而得，调料很简单，做法也不复杂，咱们家常做法做出来也非【拼音：fēi】常美味。

油焖大虾的做法：

明虾适{练：shì}量

【调味料【读：liào】】

葱，姜，料酒，生抽，香醋，白(读：bái)糖，盐各适量

【做zuò 法】

1、我们先处理一下明虾。将明虾放在室{shì}温下自然解冻，用牙签等工具挑出虾线，用剪刀剪去虾枪、虾须(xū)和虾脚，然后清洗干净。

注意事项《繁：項》和技巧：

①有条件的话选用新鲜的大虾最好，肉质鲜嫩，做出来才足（读：zú）够鲜香。用冻虾的话要在室温下自然解冻，以最大程度《练：dù》的保持虾肉的肉质。

②虾线腥味比较重，所以一定要去除掉。其实去虾线的工具可以就地取材哦，幸运飞艇我一般都是用一根虾枪挑虾线，就地取材非(读：fēi)常方便好用。

③至于为什么剪掉虾须虾脚，是为了避免在煎大虾的过程中虾须[繁体：須]虾脚糊掉，影响味道和卖相。虾枪非常尖硬，为了避【拼音：bì】免在食用的过程中误碰被扎伤，我们最好也把它剪掉。，

2、锅烧热，倒入比平时炒菜多一些{pinyin：xiē}的油，油烧热后倒入大虾，尽量使大虾平铺在锅底以保证都能被煎油到，中小火煎至底面渐渐变红，并且煎出虾油，然后翻面(拼音：miàn)，煎到两面变红，熬出虾油。这个时候虾的香味就出来了。

①所谓“油焖大虾”，油一定要多《duō》放《读：fàng》一些，这样才能保证把虾煎炒到表皮香酥而不会焦糊，且色泽油亮。

②虾下锅后hòu 不要着急翻动，尽量使虾平铺在锅底都能被油浸到煎到，待煎出虾油后再翻面煎另【拼音：lìng】一面。

3、放入葱丝、姜丝翻炒几下，烹入料酒翻炒片刻。然后倒入生抽、白{拼音：bái}糖、盐翻炒一会儿，白糖融化后烹入白醋（加点清水稀释一下）继续耐心翻炒一会{pinyin：huì}儿，渐渐的汤汁颜色变成枣红色，虾的颜色已经非常（cháng）漂亮了，红艳油亮。盖盖焖一会儿，待汤汁收浓，虾皮酥脆即可关火出锅。

①这道油焖大虾是甜咸口的，所以白糖要多放，盐和生抽少【pinyin：shǎo】一点。

②白醋要早放，有助[练：zhù]于使虾皮酥脆，不用担心会太酸，因为有{读：yǒu}白糖的中和，且白醋在翻炒的【读：de】过程中酸味会挥发一部分。

简简单单几个步骤，简简单单几味调料，鲜香美味《wèi》的油焖大虾就做好了，色泽红亮，皮【拼音：pí】酥肉嫩，酸甜咸香。

关于做油焖大虾的一些技巧都在每个步骤后面写明了，这里不再赘述了。虽是家常简单的de 做法，按照文中的方法保证您也(读：yě)能做出鲜香美味的油焖大虾。

如何在家做油焖大虾？有哪些烹饪秘方？

油焖大虾，经典鲁菜，菜色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口。原料一定要精选渤海湾特产大对虾。渤海湾大对虾，身长15至20厘米，晶莹饱满、体形硕大、头部长满虾脑，滋味最佳，是虾中精品，也是《练：shì》烹调许多高级名菜的主料【pinyin：liào】。油焖大虾，色泽金黄，趁热剥食，细嫩洁白的虾肉，饱满而鲜美，实在妙不可言，让人胃口大开。

食材(练：cái)

• 主料
• 大对虾

  6只《繁体：祇》

• 辅料
• 葱

  适量（练：liàng）

• 姜

  适量《读：liàng》

• 干淀粉

  1大勺（sháo）

• 油

  1大勺sháo

• 黄酒

  2小【xiǎo】勺

• 盐

  1小[pinyin：xiǎo]勺

步骤1.准备材【cái】料

2.大对[duì]虾清洗干净

3.剪去虾须，挑去沙线(繁体：線)

4.虾里加入盐[拼音：yán]1小勺、剁碎的葱姜拌匀，腌制20分钟

5.腌好的虾裹一层淀(拼音：diàn)粉

6.锅中油热《繁：熱》

7.将大虾(繁：蝦)下锅煎

8.煎熟一面（繁体：麪）翻面

9.倒入2小【读：xiǎo】勺黄酒

10.加盖子焖5分钟《繁：鈡》

11.关火即{jí}可

小贴士1、这道菜的原料是关键，一定要用（练：yòng）好的对虾，这样的虾即使是宴客也很有面子2、虾要入味一定要事先腌【繁体：醃】制，加入盐{练：yán}和葱姜3、裹淀粉的虾，虾油和水分不容易丢失...

湖北潜江的油焖大虾是怎么做的？

油焖大虾《繁：蝦》

首先准备材料：虾，油，大葱，姜，生抽，黄酒，盐，鸡精，准备好后将虾清洗干净(繁：淨)，剪去虾枪，虾腿，去除虾线，准备炒锅加油烧热，放入葱片和姜片piàn 炒出香味后放入虾放入黄酒，生抽，糖和盐均匀翻炒，放入【pinyin：rù】两勺清水，大火收汁后放入鸡精均匀翻炒后出锅盛盘就可以了。

油焖（读：mèn）大虾

首先准备材料：虾，葱，姜，蒜，白糖，番茄酱，生抽，料酒，盐，准备好后将虾清洗干净，剪去[qù]虾须，虾嘴，虾腿，剪开背部，去除虾线，清洗干净后控干水份备用，将姜蒜切成末，葱切成段，准备炒锅加油烧热，放入虾，炸至虾变红酥后[繁体：後]捞出，锅底留油，放入姜蒜炒出香味，放入番茄酱，炒出红油后放入大虾，放入料酒，生抽，大火均匀翻炒后倒入水，大火烧开改《练：gǎi》小火焖2分钟，放入葱段和盐，大火收汁后出锅盛盘就可以了。

油焖大{练：dà}虾

首先准备材料：虾，葱，番茄酱，白糖，料酒，盐，蚝油{练：yóu}，蒜末，植物油，香菜，准备好后将虾处理干净，去除虾线，准备炒锅（繁体：鍋）加油烧热，放入大虾，炒至虾变色后去除，锅底留油，放入蒜末，番茄酱和白糖炒出香味后放入虾，放入料酒，蚝油，盐调味，放入葱段，焖大（pinyin：dà）约2分钟后，出锅盛盘就饿可以了。

油焖大虾（繁：蝦）

首先准备材料：虾，葱，姜，油，料酒，盐，海鲜酱油，醋，糖，淀粉，准备好后将虾处理干净，去除虾线，放到盆中放入料酒搅拌均匀，将葱切成的，姜切成片，准备炒锅加油烧热，放入炸至变色后捞出，另起炒锅加油烧（繁体：燒）热，放入葱姜炒出香味后放入海鲜《繁：鮮》酱油，醋，糖，淀粉炒出，放入大虾，放入盐(繁：鹽)调味后，焖2分钟，大火收汁后出锅盛盘就可以了。

油焖大对虾怎么做？

油焖大虾好吃吗？

姜[繁体：澳门新葡京薑] 一小瓣

蒜 3瓣【读：bàn】

香葱 少量[pinyin：liàng]

白糖 少量[读：liàng]

番茄酱（或西红柿） 小半个《繁：個》

生（shēng）抽 适量

料酒 适量[拼音：liàng]

盐【pinyin：yán】 适量

1、新鲜对虾，剪去须、爪、嘴，以整齐美观，入口方便2、从背部剪开，至尾端，挑去黑线。剪口不要正中，偏一点为宜，以免破坏黑线3、清洗干(繁体：幹)净，控净水分备用。姜蒜切细（约1:3），香葱切段4、锅中多倒油，烧至约6、7成热，投入大虾，迅速（sù）翻面，变红起酥即捞出5、锅中留少许油，下姜蒜炒香，中火，下番茄酱（约3小匙），或去皮切碎的西红柿（只要约3小匙的量），炒出红油6、投入大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽（不能是深色酱油），洒入约3小匙白糖，以炒勺轻压几下虾脑，挤出红汁，大火{pinyin：huǒ}炒匀，倒入约小半碗温水，大火烧开，小火盖闷7、约1、2分钟后，开盖，投入葱段，加盐调味{拼音：wèi}，大火收汁，约20来秒，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅来自网络

油焖对虾的做法？

1 把海对虾清洗一下。

2 怕亲亲扎嘴【读：zuǐ】巴，我把虾的须和头上的尖刺都剪了。

3 坐锅热油，入少许姜丝略《读：lüè》煸。

4 倒【练：dào】入海对虾。

5 翻炒后，加（拼音：jiā）入少许料酒。

6 加入糖。

7 加入少许生抽(读：chōu)，翻炒至调料均匀。

8 移入少许《繁体：許》水。

9 盖上锅盖煮约五分[pinyin：fēn]钟。

10 开盖翻炒至汤(繁体：湯)汁收干。

11 装盆，撒上葱花即可。 小贴士 海对虾本身就是{练：shì}咸的，所以不用加盐。

虾和花甲怎么做好吃？

油焖大虾没有番茄酱适合用西红柿代替吗？

本期导读：油焖大虾没有番茄酱适合用西红柿代替么？

油焖大虾和茄汁大虾的区别

油焖大虾：是鲁菜中的传统的[pinyin：de]经典菜品。采用的是鲁菜擅长的油焖技法。成菜讲【pinyin：jiǎng】究的是（拼音：shì）少油汁。自带芡。原汁原味

茄汁大虾：是《拼音：shì》粤菜大虾的做zuò 法。烹饪技法煎焖。成菜要求芡汁爆满均匀的包裹住食材

⑵调料，口{练：kǒu}味，色泽的不同

油焖大虾：调料：制作所需的调料简单。只需糖，少许酱油《练：yóu》和盐即可。

口味：突出原汁原味。以鲜，味甜回味【wèi】鲜香。

色泽：以虾本身的虾[繁体：蝦]青素遇热变红原色为主。

⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

茄汁大[读：dà]虾：调料：番茄酱，糖， 醋，盐，

口味：以甜，鲜，微酸。酸味主要来[繁：來]源于番茄酱和醋的混合酸味

色泽：色泽红润(繁体：潤)（酱的颜色）艳丽。

抛开菜系和烹饪技法等复杂和隐形的东西。简【繁：簡】单直观的从色泽，口{pinyin：kǒu}味这两个菜品的区别还是很大……接下来分享一道油焖大虾的制《繁：製》作方法。以供题主参考

油焖大虾

调料：盐2克。糖15克，酱油1克[拼音：kè]

辅料：葱，姜（繁体：薑）丝

——制（繁体：製）作过程——

1⃣

将虾剪去虾{pinyin：x澳门永利iā}枪，腿，开背去虾线。洗净备用

2⃣

锅中坐油150克烧至6成热。放入处理好的大虾炸50秒至虾壳（繁体：殼）酥脆将虾捞出沥油

3⃣

锅中放入虾(繁：蝦)油35克小火[pinyin：huǒ]炒香葱，姜。烹酱油加【pinyin：jiā】水50克放入炸好的大虾。放入盐，糖。中火炖5分钟入味，中小火收汁至大虾红润明亮。即可码盘

特点：色泽（繁：澤）红润。口味鲜，甜咸适口

要点回顾之答疑解惑

主要是防止虾枪扎嘴。虾腿会影响成【读：chéng】菜清爽利落。虾线是虾的肠子。

②为什么要【拼音：yào】用炸虾的油制作油焖大虾？

炸虾的油要清理保留既成虾油。虾油含有虾的鲜味。用虾油【读：yóu】制作油[练：yóu]焖大虾。会使菜品更香

（注：用虾油[yóu]炖豆腐。在撒上虾籽……）

③油焖大虾的糖，盐比例是多少(读：shǎo)

油焖大虾的比例为虾，糖，盐(繁体：鹽)30：1：0.3

油焖大虾主要突出原汁【zhī】原味的鲜味基础上回味{wèi}甜，咸适口。味道要相互提(pinyin：tí)携，互不压味。

④油焖大虾不《读：bù》勾芡么？

油焖大虾要将汁全部收到大虾（繁体：蝦）中。在收汁后期糖会变得粘稠包裹大虾。所以油焖大虾不需要勾芡（注：油焖大虾收汁要注意小火。以（读：yǐ）免糖变糊）

总结

后期收[读：shōu]汁（拼音：zhī）糖的变化……都是影响菜品成败的关键。所以在家制作前一定要把文章中的细节做到按部就班。就能做出和酒店一样好吃[繁：喫]的油焖大虾

我【读：wǒ】是3乐呵呵美食。分享是一种快乐。欢迎留言关注

油焖大虾的家常做法大全怎么做好？

一、鲜虾洗净《繁体：淨》备好，得提前弄死它门，大河{pinyin：hé}虾、海虾都可《读：kě》以，海虾相对好点。

二、大虾去虾线（虾线就是虾的消化道，在虾的背部。有的很黑，有的颜色很淡，几乎看不出来，和其中的脏（繁：髒）东西有关(繁体：關)系。虾线会影响口感，所以要去除虾线。）

三、葱姜切丝《繁体：絲》。一般海鲜这类的，都会用到葱来提味。

四《练：sì》、国内放油烧热，刚开始冒烟的时候，大虾下锅。大火爆炒。

五、虾（读：xiā）壳变色，放入少许番茄酱。

六、翻炒chǎo 均匀后加入葱姜丝。继续翻炒。

七、放入生抽、料酒、少许盐（放生抽后[繁：後]，加盐要克制啊！），少许清水（练：shuǐ）。盖上锅盖煮！

八、1分钟后，开盖收汁。出锅《繁体：鍋》！

九、摆盘！开吃【chī】！

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