10寸戚风蛋糕配方做法？大家好，我是小希，很高兴回答这个问题我来分享一下我的戚风蛋糕做法：10寸戚风蛋糕的用料鸡蛋 8个牛奶 60g玉米油 60g低筋面粉 130克细砂糖#28加入蛋黄#29 30g细砂糖#28加入蛋白#29 75g白醋 3滴盐 1g淀粉 3g步骤 1：将8个鸡蛋的蛋白与蛋黄分开
10寸戚风蛋糕配方做法？
大家好，我是小希，很高兴回答这个问题我来分享一下我的戚(繁：慼)风蛋糕做法：
10寸戚风蛋糕的用料[练：liào]
鸡蛋 8个[繁体：個]
牛《pinyin：niú》奶 60g
玉米油 60g
低筋面粉 1澳门金沙30克[繁：剋]
细砂糖#28加入蛋(dàn)黄#29 30g
细砂糖#28加入蛋（读：dàn）白#29 75g
白醋 3滴(读：dī)
盐（繁：鹽） 1g
淀diàn 粉 3g
步《pinyin：bù》骤 1：
将8个鸡蛋的蛋白与蛋黄分开【练：kāi】，8个蛋白{bái}放到大点的盆子里，8个蛋黄放到另一个盆子里，注意：蛋白盆子里必{bì}须无水无油，蛋白里不能有蛋黄，否则影响打发哦
步骤(繁体：驟) 2：
蛋黄中加澳门银河入30g细砂糖，搅拌(bàn)至糖全部融化
步骤 3：
加60g玉米油搅jiǎo 拌均匀
步骤 4：
加60g奶搅拌均匀yún
步骤[繁：驟] 5：
用筛[繁体：篩]子筛入130克低筋面粉，Z字形搅拌均匀，注意不【练：bù】要过度搅拌，以（练：yǐ）免起筋影响口感
步(读：bù)骤 6：
蛋白（pinyin：bái）中加3滴白醋，加25g糖，用电动打蛋器低速打发，打出大气泡
步（bù）骤 7：
再加25g糖，最高档打(读：dǎ)发
步骤《繁体：驟》 8：
加25g糖，1g盐，3g淀粉，用最高档打发，直至蛋白霜倒立成小尖角不回[繁：迴]缩
步骤 9：
分两次将【jiāng】蛋白霜加入蛋黄浆中，用硅胶铲搅拌均匀，注意用z型翻拌的手(读：shǒu)法搅拌
步（bù）骤 10：
预热烤箱150度10分钟，澳门新葡京上下火《huǒ》，注意在第二次混入蛋白的时候就提前预热上，要不然还得等
步（拼音：bù）骤 11：
将蛋糕浆从高处倒开云体育入10寸模具中，从高处[拼音：chù]往下摔，振出气泡
步骤[繁：驟] 12：
放入预热好的烤（练：kǎo）箱中层，上下澳门伦敦人火，上火140度下火150度烤20分钟，然后调成上火150度下火165度烤60分钟，等蛋糕快成形了，上面盖上铝箔纸，防止表面烤糊
步骤（繁体：驟） 13：
时间到了，拍拍蛋糕表面如果有沙沙声，或者用蛋糕探针(繁：針)插进去后有蛋糕粘液，说明还没（繁：沒）有烤熟，再适当加一点时间烤
步骤 14：
将烤好的蛋糕取出在地上摔几次《pinyin：cì》，震出热气，倒扣在凉网上
等凉透了，用脱【繁体：脫】模刀脱模就完成了
时间上没有完全限制，以前烤箱150预热10分钟，140烤20分钟，165烤50分钟，可是我觉得有时蛋糕会有些粘，下层通常还没烤熟，上层就快糊了，说明还没有完全烤透，所《练：suǒ》以后来调成下火比上火高10度到15度，适当再烤些时间是很有必要的《pinyin：de》，可以再加《pinyin：jiā》10到20分钟
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