肯德基里的鸡米花怎么炸的？Hello，大家好，我是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，这是我关于美食的第306条原创回答，今天我们就来聊一聊“肯德基里的鸡米花怎么做”。洋快餐在我国的流行，很多菜肴也逐渐的耳熟能详，像什么奥尔良鸡翅啊、汉堡啊、炸鸡啊、土豆泥、咖喱鸡饭、薯条啊，等等等等，特别是鸡米花，香酥可口，外焦里嫩，深受小朋友以及一些大朋友的喜欢
肯德基里的鸡米花怎么炸的？
Hello，大家好，我是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，这是我关于美食的第306条原创回答，今天我们就来聊一聊“肯德基里的鸡米花怎么做”。
洋快餐在我国的流行，很多菜肴也逐渐的耳熟能详，像什么奥尔良鸡翅啊、汉堡啊、炸鸡啊、土豆泥、咖喱鸡饭、薯条啊，等等等等，特别是鸡米花，香酥可口，外焦里嫩，深受小朋友以及一些大朋友的喜欢。
那么，如《rú》何在家里做好吃的鸡米花呢？
其实，肯德基里的鸡米花，还有一个名字叫做“盐酥鸡”，如果想在家吃鸡米花，又不想做[拼音：zuò]的{练：de}话，超市shì 里就有卖的冷冻的盐酥鸡，也就是鸡米花了。
开[繁：開]始制作吧~！
【原料{练：liào}】
鸡腿2个 盐焗鸡粉1开云体育0g（1包） 面粉50g 黑胡椒粉3g 鸡蛋2个 辣（拼音：là）椒粉适量（可以不放）
葱、姜（繁：薑）、料酒少许
【做（练：zuò）法】
1、鸡腿肉沿着骨(读：gǔ)头划开，将肉剔除下来。
2、将剔下来的鸡腿肉用刀背拍{练：pāi}打一下，切成1.5cm左右的小块。
3、加入rù 葱、姜、料酒以及盐焗鸡粉、辣椒粉、黑胡椒粉以及少许冰水搅{pinyin：jiǎo}拌均{练：jūn}匀，腌制4个小时。
5、将腌制好的鸡腿肉中加入一个鸡蛋，抓匀（繁体：勻）。
6、把鸡[拼音：jī]肉块放到面《繁：麪》粉中，均匀地裹上一层面粉，然后（繁体：後）再粘上另一个鸡蛋液，再粘一层面粉。
7、5成油温《繁：溫》将裹好面粉的鸡块炸熟捞出，7成油温再炸一遍即可。
【小贴士】
1、鸡米花腌制时间要久一点{练：diǎn}，方便调料入味。
2、腌制皇冠体育好的鸡(jī)肉，拣去葱姜，要不然吃到嘴里口感不好。
3、调料的用量要[练：澳门银河yào]根据鸡腿的量而有所加减，最好可以先尝一下。
4、炸制的时间不宜太久，时间太久鸡肉水{练：shuǐ}分蒸发会变得很柴。
5、炸好的鸡米亚博体育花要(拼音：yào)及时的沥干油，防止油太多影响口感。
6、配上一点番茄酱，会更gèng 好吃哦~！
关键解惑
-----为什么选择用鸡腿肉，而不是鸡胸肉？----
答：鸡肉中，鸡腿肉是最嫩的部位了。鸡胸肉虽然{拼音：rán}易得，但是肉质不够细嫩，炸制时间太久会皇冠体育变得很柴。鸡腿肉因为活动地多，肉质本身就比较嫩，而且我们在制作的时候不必去掉鸡皮。鸡皮以及鸡腿肉中的一些油脂可以使鸡米花多汁，并且有嚼劲。
-----腌肉的时候为什么要加入一yī 些冰水？----
答：腌肉的时候加入{读：rù}水是为了让鸡肉更加滑嫩。加入冰水，可以使鸡肉更有嚼劲，口感[练：gǎn]更好，质地更为蓬松，也为鸡肉中增添一丝汁水。加入一些啤酒或者雪碧效果会更好。不过，加水不宜太多，否则鸡肉无法吸收，影响入味。
-----炸的时候为什么要《练：yào》裹上面粉，而不是淀粉？-----
答：面粉经过油炸，口感会比淀粉更加酥脆，并且面（繁：麪）粉的粘性比淀粉要高，可以多层次地裹在鸡肉上面，炸过《繁：過》之后可{读：kě}以形成不规则的壳，口感更酥脆，造型也更美观。当然，也可以用淀粉来代替面粉。
-----鸡蛋液为什么要两次加入？面（繁体：麪）粉为什么要裹两次？----
答：第一次加入鸡蛋液，最主要的目的是让鸡肉吸收蛋液，使肉质细嫩，其qí 次方便裹上面粉。第二次粘蛋液，再次裹面粉，是为(繁：爲)了让面粉裹得厚一点，炸的时候将鸡肉完全包裹，达到外酥里嫩的目的。
制作鸡米花，选料要选择质地细嫩的鸡腿肉；腌制的时候要让鸡肉吸收水分，并且长{pinyin：zhǎng}时间腌制更加入味；裹粉的时候，要两次加蛋液，裹面粉，喜{练：xǐ}欢吃皮的话，可以多裹几次面粉；炸制的时候要分两次炸，第一次炸熟，第二次炸酥。注意，榨汁的时间不宜过长，保持鸡肉嫩滑的口感~！
好了，关于鸡米花的做法就在这里了，您学会了吗？希望大家都可以做出自己喜欢的食物哦~！
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