正宗爆炒鳝片piàn 的做法教程

重庆江湖菜招牌菜火爆鳝段的做法？火爆鳝片的做法1.黄鳝两斤，去肠肚、剔去骨刺、斜刀切成片，洗净血污，用盐把鳝鱼码一下，去除表面的粘液后在冲洗干净沥干水分，然后在用盐码一下，冲洗干净沥干备用2.生姜切丝

重庆江湖菜招牌菜火爆鳝段的做法？

火爆鳝片的做法

1.黄鳝两斤，去肠肚、剔去骨刺、斜刀切成片，洗净血污，用盐把鳝鱼码一下，去除表面的粘液后在冲洗澳门威尼斯人干净沥干水分，然后在用盐码一下，冲洗干净沥干备[繁：備]用

2.生姜切丝，大蒜切小娱乐城片、红椒jiāo 一个切片

3.蒜苔摘洗《练：xǐ》干净

4.准备郫县豆瓣酱适量，干花椒一把

5.炒锅倒皇冠体育多一些的油，大火烧至八成热《繁：熱》

6.下入鳝极速赛车/北京赛车片爆熟，轻轻炒动使其受热均匀，爆的时间不用很长，只要（yào）看到鱼肉颜色变白，即可捞起滤去油份

7.炒锅留底油【练：yóu】，大火烧热

8.然后放澳门博彩入郫《pí》县豆瓣酱、生姜、大蒜、红椒炒香

9.倒入爆{bào}好的鳝【练：shàn】片炒开，加入一勺盐、一勺五香粉、一勺料酒、一勺生抽、半勺白糖炒均闷5分钟

10.倒入蒜苔，翻炒数下后加入少{shǎo}许鸡精、红椒即可起锅装盘了