贵州豆豉粑的做法及配方{拼音：fāng}

大方豆豉粑制作技术，怎么做，什么做法？　豆豉火锅的做法：　　1、先将锅烧热，放入五花肉片熬油。事前用少许酱油腌一下。五花肉切厚片，不要熬得过干。将油渣捞出装盘作配菜食用。　　2、锅中熬出的油，放入切片的豆豉粑，小火煎至两面金黄后捞出备用，千万不可炸过头，这个步骤相当重要，否则整个火锅就苦了

大方豆豉粑制作技术，怎么做，什么做法？

　豆豉火锅的做法：　　

1、先将（繁体：將）锅烧热，放入五花肉片熬油。事前用少许酱油腌一下。五花肉切厚片，不(pinyin：bù)要熬得过干。将油渣捞出装盘作配菜食用。　　

2、锅中熬出的油，放入切片的豆豉粑，小火煎至两面金黄后捞出备用，千万不可炸过头，这个步骤相当重要，否则整个火锅（读：guō）就苦了。锅中油放(读：fàng)入生姜（切成大颗粒），炒出香味后放入糍粑辣椒，炒至熟（不熟会拉肚子）。　　

3、将炒好的辣椒推至锅边，放入切成小粒的西红柿，煸炒后放入炸好的豆豉粑（炸好的《de》豆幸运飞艇豉粑放碗中加少许盐用勺子压碎），放少许水炒1分钟后和辣椒混合。　　

4、将猪肉沫放入步骤3中，炒至熟并出油。将青蒜切成沫加入，翻炒。　　

5、最后调味。一般市售的糍粑辣椒都放有盐，所以调味前必须要尝一下咸味。多半都不用再放了。再放入少澳门银河许(繁体：許)白糖调味

如喜欢{pinyin：huān}麻味，还可放入花椒【pinyin：jiāo】粉，不（bù）主张放味精和鸡精。此时底料炒制完成。

如何介绍贵州大方豆豉？

大方豆豉

　　大方豆豉是其豆制品系列产品中最独具特色的一种产品，具有“食一粒而知其味，尝一箪而恋（繁体：戀）其香”的传统风味。豆豉的制作也很有讲究，每年的农历腊月初八以后才开始做豆豉称腊八豆豉，正月后做的豆豉称桃花豆豉，夏秋两季也可制作，但质量都次于腊八豆豉。豆豉既可以制成蘸水，也{yě}可以用作火锅底料等多种《繁：種》食用方法，能增进食欲，有益健康。

　　大方豆豉粑是用豆豉加工而成，在豆豉未干之前打成的，没逢做油yóu 辣椒的时候切上一块（读：kuài）放入里面，可谓是飘香四【pinyin：sì】溢！

　　《贵州通（pinyin：tōng）志·风土志》载：“豆豉各(读：gè)州县（读：xiàn）产，以大定（大方）为最佳。”