北京无美食全quán 靠穷讲究

一线城市里为何没人说北京是美食之都，反而有人争论北京什么最难吃？我在北京生活了5年又在深圳生活了快10年，你问我有什么特别想念的北京的美食么？对不起，没有，一个都没有，涮羊肉还行但我是内蒙人我们老家的

一线城市里为何没人说北京是美食之都，反而有人争论北京什么最难吃？

去北京一定不能错过的美食有哪些？

先从早点说起吧，北《pinyin：běi》京人的早点很丰富，最传统的豆汁 焦圈，这可是老北京传承了几百年的小吃，再加上（读：shàng）一碟裹着芝麻的咸菜丝儿，那味道是不能用语言表述的。不过有些外地朋友喝不惯豆汁的味道，说是像馊泔水味，哈哈，既然来了，那就尝尝吧！

豆浆油条【pinyin：tiáo】也是最配哦，再加上一个茶鸡蛋，一上午元气满满。

豆腐脑（繁：腦） 烧饼肘子，北京的豆腐脑[繁：腦]是咸口儿的，撒上香葱香菜韭菜花和酱豆腐，配着芝麻烧饼夹大肘子，或来几个包子，美味。

北京《jīng》的糖油饼也是一绝，上好的糖油饼以白糖和面，焦黄立体，酥脆可口。

早点还有面茶，也有叫茶汤的，得转圈吸溜着喝，那才过瘾。这是（pinyin：shì）油炒（读：chǎo）面下锅煮透，盛进碗时上面再泼一层麻酱（哈哈，很多人都不理解为什么北京人吃什么都少不了麻酱，其实也不能一概而论，很多吃食是不能放麻酱的）

炒肝，这不【练：bù】是单纯的猪肝，里[繁：裏]面还要有猪大肠，炒后勾芡，浇上蒜汁才好吃。

羊杂汤，尤其是冬季的早晨，来一碗热乎乎的（pinyin：de）羊杂汤，顿dùn 时觉(繁：覺)得世界都暖和了。

锅贴、门丁肉饼、煎饺、水煎包，这些配上一碗热乎[练：hū]乎八宝粥，也是不错（繁：錯）的选择。

褡裢火烧，叫火烧，实际还(繁：還)是一种有馅的{读：de}小吃[繁：喫]，色泽金黄，入口酥脆，满嘴飘香。

咱再(zài)说说正餐，首先想到的就是北京烤鸭，全聚德是（读：shì）烤鸭鼻祖，但价格小贵，可以到天外天、大鸭梨、大宅门等家常菜馆品尝，价格就很亲民了，味道也不会差太tài 多。

东来顺(繁体：順)涮羊肉也有[拼音：yǒu]几百年历史了，还在保持炭火铜锅，羊肉片薄鲜，入口即化，配上麻酱小料，再来杯北京二锅头，那是神仙般的感(拼音：gǎn)觉。

老北京炸酱面，要五花肉慢火炸酱(繁：醬)，配上黄瓜丝。豆芽、芹菜等各种菜码，再来几瓣腊八蒜，一大碗管饱。专营店能吃到，家家户户也都会做。（说到这里，想起去韩国时，导游说他们统称中国人叫“炸酱面”，虽然体现了我们的面(繁体：麪)食文化，但当时也很不爱听，给韩国导游一个差评）。

老北京炙子烤肉，烤[练：kǎo]的是羊肉，提前腌制好，要配上香菜、洋葱[繁体：蔥]和青椒，上锅就熟，鲜嫩可口，满嘴流油。

老北京卤煮火烧，提前煮好的猪大肠猪肺炸豆腐火烧《繁体：燒》，有人吃时，仔细切好，配上卤汁、蒜汁、酱豆腐汁（拼音：zhī），香菜等调料。

炸灌肠，即可以《练：yǐ》当下酒菜也可以当小吃，由红薯粉做成，主要【pinyin：yào】味道还要看调制的蒜汁，灌肠的切法也yě 很讲究。

芥末墩，材料主《练：zhǔ》要就是大白菜和芥末，甜咸鲜辣，略带点酸，尤其是感冒时，来口芥末墩，保管你一个喷嚏打出来，感冒跑光（读：guāng）光。

老北京宫廷【拼音：tíng】奶酪，由牛奶和米酒jiǔ 制成，口感细腻软糯，胜过酸奶口味不知多少倍。

北京果脯，也叫蜜饯，有各种新鲜水果加工而成，甜酸适【pinyin：shì】度，非常开胃。

北京茯苓夹饼，是由茯苓粉加精面粉做成薄如白纸的小饼，中间加上蜂蜜砂糖和蜜饯松果碎等内料，属于一种宫廷滋补《繁：補》品【pǐn】。

六必居、酱菜园的酱菜，王致和腐乳也都驰（繁体：馳）名中外，北京人口《练：kǒu》重，吃饭时都要有些小咸菜酱菜调口，吃着才舒服。

北京还有仿膳饭庄、御膳饭庄等等，在地安门一带还有几家四合院私家菜馆，每日定量几桌，要想吃到，那(nà)得提{tí}前很多天预定排队。

说了这么多，大家是不是想尽快品(读：pǐn)尝为快呢？

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去北京旅游，有哪些必吃的北京特色美食？

北京jīng 烤鸭

这个名气最大，顾名思义，就是把一只鸭子扔到炉子(读：zi)里烤熟。

北京小[pinyin：xiǎo]吃

北京小吃又多又复杂，咱们按大类[繁：類]分（拼音：fēn），分为内脏类（以爆肚和卤煮火烧{pinyin：shāo}名气大），甜品类（驴打滚和豌豆黄声名远扬），家庭点心类（糖耳朵这种，别害怕不是真耳朵），还有就是其他，后面详解。

涮{练：shuàn}羊肉

北京曾经是蒙《繁体：矇》古族的元大都，涮羊肉可有些年头了，很多讲究啊，后面说。

北（读：běi）京炒菜

北京炒菜名气明显小于烤鸭神马的，我也得给（繁体：給）您说说，毕竟您来了北京，不能天天吃（繁：喫）卤煮，爆肚，涮羊肉啊，那身上得多骚气，回家【练：jiā】时候一车厢的人都躲着您。

炸酱面(繁体：麪)

炸酱（繁体：醬）面没啥特殊的，单拎出来是因为很多到北【拼音：běi】京的盆《pén》友对炸酱面存在太多幻想，我来用针扎一下下这个美丽的泡泡。

下面我要（练：yào）展开啦，大家都闪开，尤其没吃饭的，快去拿个盆，接口水。

北京烤鸭（繁：鴨）

有一种真空包装所谓“北京烤鸭”的东西，全国的【练：de】朋友们在北[读：běi]京西站，北京站，北京南站，首都机场等地购买，很有面子的带回家。

家里的老乡们早已对北京烤鸭如雷贯耳，兴冲冲打开包装，顾不得拆分猛扑上去就是一口，随后五官扭动，呸【读：pēi】一声吐在地上[练：shàng]，骂街：太TM难吃了这北京烤鸭（各地骂这句的方言不一样，自行[拼音：xíng]脑补）。

上面真空袋里的东西绝对不能称之为北京烤鸭，吃北京烤鸭一定要到烤鸭店，吃刚出炉的，冒着热气端皇冠体育出来，厨师现场给您片，还得问您“片条，片片儿，还[繁体：還]是皮肉分开”？

北京烤鸭用两个字形容就是：肥、香《xiāng》

由于用的是填鸭，所以鸭子都巨肥，这样烤出来表皮金黄，烤鸭皮是我最爱吃的，蘸上砂糖，放（fàng）到嘴《pinyin：zuǐ》里嚼，焦香甘甜啊，满《繁体：滿》嘴油。

缺点是吃不了几片就腻了，所以不喜欢（繁：歡）吃油腻的人，是享受不了烤鸭皮的。

不喜欢《繁：歡》吃（繁体：喫）皮就吃瘦的烤鸭肉吧，香嫩微甜，都是瘦肉，但您要注意，一yī 旦凉了就完蛋，硬了柴了。

至于卷烤鸭，一般情况下服务[拼音：wù]员会教您，葱丝、甜面酱、面饼，这些元素的口感和香味与鸭肉交融在[读：zài]一起，是口腔里的交响曲。

有些烤鸭店还提供跳跳糖，不知道【练：dào】从哪学来的，对口腔的《de》刺激更大，交响曲音量更大。

吃完烤鸭您可别忘了吃口香糖，因为嘴里都是从葱味。

肯定不少人想问到哪家吃比较好，但本着公平的原则我不推荐餐厅，招牌有烤鸭{练：yā}店三个字的都能去，价格有高有低，您{练：nín}查一下，选自己能接受的就行了。

北běi 京小吃：臭香臭香的，过瘾。

解馋（繁：饞）内脏篇

很《hěn》多南方的朋友是不吃内脏{繁：髒}的，来北京的时候就可以避开点这些小吃，以免浪费钱。

爆肚：最有名气的北京小吃之一，牛[拼音：niú]肚在(zài)沸水里涮几十秒，蘸芝麻酱调料吃，口感脆嫩，味浓。如果你去的店里有“肚仁儿”这个东西，恭喜你，可以看做是爆肚的高级版，要点来尝尝【练：cháng】。

卤煮火烧：架[拼音：jià]起一口大锅，肺头、肥肠、小肠等下水一锅煮，客人要一碗，伙计飞快的把内脏切成段，再（读：zài）切一个火烧，浇汤，放上酱豆腐、韭菜花、辣椒油，爽(读：shuǎng)。

炒肝儿：老北京早餐经常吃(繁：喫)炒肝，这是满族的吃食，淀粉、蒜末、肥肠、猪肝，稠的一碗，吃着过瘾解馋，吃完了没口香糖可kě 不行。

甜品篇：口感（练：gǎn）丰富，香味复杂。

驴打滚：最知名的北京甜品之一，叫驴打滚，其实和驴没有任何关系，别以为是《shì》驴肉的。驴打滚是用黄米面、黄豆面、豆沙等做成的甜品pǐn ，有点儿像糯米滋，口感更清爽一些。驴打滚做起（pinyin：qǐ）来很复杂，如果你喜欢吃糯米类的东西，一定会喜欢。

豌豆黄：用豌[拼音：wān]豆和糖制成，有豌豆的清香，加上糖的清甜，入口（练：kǒu）即化的de 口感，是我比较推荐的一款小吃。

芸豆卷：比【练：bǐ】豌豆黄口感和{hé}甜味更复杂，芸豆和豆沙、糖等为主要原料，做法复杂，推荐。

小豆凉糕：红豆加糖，我认为没{练：méi}有上面两款好吃。

炒红果：山楂加冰糖炒制而成，酸甜开胃，颜值也高。这款推荐，绝大多数[繁：數]人都会喜欢[繁体：歡]。

涮（读：shuàn）羊肉

北京(pinyin：jīng)曾经是蒙古人的都城，涮羊肉由此(cǐ)传了过来。老北京的涮羊肉讲究用铜锅(拼音：guō)，烧炭，清汤锅底，就是吃羊肉的鲜嫩肥，所以对羊肉肉质要求很高。

吃涮羊肉一定(拼音：dìng)要点手切羊肉、羊尾油、糖蒜、百叶，主食一定得配烧饼。

小料非常[拼音：cháng]重要，我贡献（繁体：獻）个我的方子，芝麻酱 酱豆腐 韭菜花 香菜 香葱 少许醋 现xiàn 炸辣椒油。

吃涮肉也不必非去那些名气很大的地方排队，我给您推荐个龙潭湖边上的（练：de）餐厅叫情《练：qíng》忆草原（练：yuán），老板姓孙，不差钱，餐厅就是情怀，肉真好。

其他《拼音：tā》篇

酥鲫鱼：首先这《繁：這》是一道凉菜，鲫鱼烧到骨头全部酥软，带着冻上来，吃一口酱香浓郁，醋香也很明(拼音：míng)显，酥软的鱼骨口感特殊。

腊八蒜：这个不多说了，粗泡《pinyin：pào》蒜，山东人一定爱吃。

肉皮冻：老北京的肉皮冻酱香浓郁，入口即(jí)化。

芥末墩：名字很神秘，其实就是黄芥末腌白菜，恩就是(pinyin：shì)这样，好吃。

炸灌肠：肉食爱好者看到这肯定笑逐颜【练：yán】开了，又是肠（繁体：腸）又是炸，棒棒哒。然而我告诉你不是你想的那样，炸灌肠你就理解为炸淀粉片儿就对了，蘸着蒜汁吃，哈哈哈哈，其实挺好吃的。

面茶：黍子面或小米面煮成《练：chéng》糊，表面淋上芝麻酱，咸香，喜欢咸豆腐脑【繁：腦】的一定爱吃这个。

豆汁儿焦圈：这是一套组{繁体：組}合，其中豆汁儿是酸臭的发酵【读：jiào】类产品，一般人真接受不了，焦圈配咸(xián)菜一般人能接受。

北běi 京炒菜

和{hé}烤鸭、小吃什么的相伴，北京的炒菜实在没什么名气，但也要说一说，您也【读：yě】不能来了北京【练：jīng】整天吃卤煮火烧啊。

干炸丸子：这道其实是鲁菜，北方(fāng)地区的菜系受鲁菜影响很大。北京的干炸丸子香气扑鼻，脆生生的，蘸着{拼音：zhe}椒盐，很是好吃。

炖吊（繁：弔）子：听名字你一《读：yī》定不知道说的是什么，其实就是炖一锅内脏，可以理解为高端卤（读：lǔ）煮。

松肉：松肉是淀粉和肉一起炸出来[繁体：來]的条状物，本身就挺好吃，还可以溜一下，就《读：jiù》更香了。

麻豆腐：豆渣发酵后，用韭菜、黄豆、羊肉等炒出来，浇上辣椒油，酸、复合辣、韭菜香、羊肉香，真是好吃chī ，一点儿不腻《繁：膩》。这道菜我非常推荐，虽然名气不大。

京酱肉丝：这道菜名气比较大，豆腐皮卷着甜面酱炒的肉丝吃(繁：喫)。

烧羊肉：上(读：shàng)等羊肉先炖后炸，真正的外酥里嫩，肉食动(dòng)物必须要吃的一道菜。

炙子《zi》烤肉：没吃过的话，理解为铁板烤羊肉片，用孜然和香菜调味就好了。

醋cù 溜木须：糖醋炒羊肉加jiā 鸡蛋，不要以为是黑暗料理，吃一口你就停不下来。

醋溜白菜：这道菜我有情节，小时候冬天每天吃白菜，醋溜白菜配《读：pèi》送刚出锅(繁：鍋)的烙饼，天天吃也不腻。

烤鸭类菜：吃烤鸭的时候通常cháng 可以点几道菜，推荐火燎鸭心、芥末鸭掌。

炸酱（繁体：醬）面

我一直觉得炸酱面没啥特殊的de ，但名气太大，很多来北京玩的朋友都要《练：yào》去[读：qù]吃一顿，这里就给大家说说。

和其他面一样，炸酱面就是面条配调料，调料是炸酱而已，和西红柿打卤面、茄丁面其实一个[繁：個]意思。老北京炸酱面的面分锅挑和过水两种，我个人爱吃过水面，比较清爽。炸酱讲究小碗干炸，要有肥肉丁，但很多馆子的炸酱太咸，我个人喜欢酱香浓，口稍微甜一些的。配pèi 上黄瓜、萝卜等菜码，好像是八种。

一大碗，反正我每次《练：cì》都吃不完。对了还必须得配着大蒜吃才有样儿。

北京的美食还有其他一些，比如高端的【读：de】宫廷菜、稻香村那种点心，会[繁：會]去吃的人不多，我就不写了。

（部分图片《pinyin：piàn》整理自网络）

去北京旅游，有哪些必吃的北京特色美食？

北京烤开云体育《拼音：kǎo》鸭

这个名气最大，顾名思义，就是把一只鸭《繁体澳门新葡京：鴨》子扔到炉子里烤熟。

北京小吃（繁：喫）

北京小吃又多又复杂，咱们按大类分，分为内脏类（以【读：yǐ】爆肚和《练：hé》卤煮火烧名气大），甜品类（驴打滚和豌豆黄声名远扬），家庭点心类（糖耳朵这种，别害怕不是真耳朵），还有就是其他，后面详解。

涮（拼音：shuàn）羊肉

北京曾经是蒙古族《pinyin：zú》的元大都，涮羊肉可有些年头了，很多讲究啊，后面说。

北京【pinyin：jīng】炒菜

北京炒菜名气明显小于《繁体：於》烤鸭神马的，我也得给您说[繁体：說]说，毕竟您来了北京，不能天天吃卤煮，爆肚，涮羊肉啊，那身上得多骚气，回家时候一车厢的人【rén】都躲着您。

炸酱[繁：醬]面

炸酱面没啥特殊的，单拎出来是因为很多到北京的盆友（拼音：yǒu）对炸酱面（繁体：麪）存在太多幻想，我来用[读：yòng]针扎一下下这个美丽的泡泡。

下面我要展开啦，大家都（拼音：dōu）闪开，尤其没吃饭的，快去拿个盆，接口水。

北【练：běi】京烤鸭

有一种真空包装所谓“北京烤鸭”的东西【pinyin：xī】，全国的朋友们在北京西站，北京站，北京南站，首都《拼音：dōu》机场等地【拼音：dì】购买，很有面子的带回家。

家里的老乡们早《pinyin：zǎo》已对北京烤鸭如雷贯耳，兴冲冲打开包装，顾不得拆分猛扑上去就是一口，随后五官扭动（繁体：動），呸一声(繁：聲)吐在地上，骂街：太TM难吃了这北京烤鸭（各地骂这句的方言不一样，自行脑补）。

上《pinyin：shàng》面真空袋里的东西绝对不能称之为北京烤鸭，吃北京烤鸭一定要到烤鸭《繁：鴨》店，吃刚出炉的，冒着热气端出来，厨师现场给您片，还得问您“片条，片片儿，还是皮肉分开”？

北（拼音：běi）京烤鸭用两个字形容就是：肥、香

由于用的是填鸭，所以鸭子都巨肥，这样烤出来表皮金黄【huáng】，烤鸭皮是我最爱吃的，蘸上砂糖，放到嘴里嚼，焦(读：jiāo)香甘甜啊，满嘴油。

缺点是吃不了几片就（拼音：jiù）腻了，所以不喜欢吃油腻的人，是享受不了烤鸭皮的。

不喜xǐ 欢吃皮就吃瘦的（pinyin：de）烤鸭肉吧，香嫩微甜，都是瘦肉，但您要注意，一旦凉了就完蛋，硬了柴了。

至于卷烤鸭，一般情况下服务员会教您，葱丝、甜面酱、面饼[繁：餅]，这些元素的口感和香味与鸭肉交融在一起，是{拼音：shì}口腔里的交响曲。

有些烤（pinyin：kǎo）鸭店还提供跳跳糖，不知道从哪学来的，对口腔的刺激更大，交响曲音量更(读：gèng)大。

吃完烤鸭您可别忘了吃口香糖，因为嘴里都{pinyin：dōu}是从葱味。

肯定不【拼音：bù】少{shǎo}人想问到哪家吃比较好，但本着公平的原则我不推荐餐厅，招牌有烤鸭店三个字的都能去，价格有高有低，您查（练：chá）一下，选自己能接受的就行了。

北京小吃：臭香臭香的，过瘾【练：yǐn】。

解(jiě)馋内脏篇

很开云体育多南方的朋友yǒu 是不吃内脏的，来北京的时候就可以避开点这些小吃，以免浪费钱。

爆肚：最有名气的北京小吃之一，牛肚在沸水里《繁：裏》涮几十秒，蘸芝麻酱调料吃，口感脆嫩，味浓。如果你去{练：qù}的店里有“肚仁儿”这个东西，恭喜你，可以看做是爆肚的高级版，要点来尝尝。

卤煮火烧：架起一口大锅，肺头、肥肠《繁：腸》、小肠等下水一锅煮，客人要一碗【wǎn】，伙计飞快的把内脏切成段，再切一个火烧，浇《繁：澆》汤，放上酱豆腐、韭菜花、辣椒油，爽。

炒肝儿：老北京早餐经常吃炒肝，这是（pinyin：shì）满族的吃食，淀粉、蒜末、肥肠、猪肝，稠的一碗，吃着过瘾解馋，吃[繁体：喫]完了没口香糖可不行。

甜品篇：口感丰富，香味（练：wèi）复杂。

驴打滚：最知名的北京甜品之一，叫驴打滚，其实和驴没有任何关系，别以为是驴肉的。驴打【读：dǎ】滚是用黄米面、黄豆(读：dòu)面、豆沙等做成的甜品，有点儿像糯米滋，口感{拼音：gǎn}更清爽一些。驴打滚做起来很复杂，如果你喜欢吃糯米类的东西，一定会喜欢。

豌豆黄：用豌豆和糖制成，有豌豆的清香(xiāng)，加上shàng 糖的清甜，入口即化的口感，是我比较推荐的一款小吃。

芸豆卷：比豌豆黄口感和甜味wèi 更复杂，芸【繁体：蕓】豆和[读：hé]豆沙、糖等为主要原料，做法复杂，推荐。

小豆凉糕：红豆（练：dòu）加糖，我认为没有上面两款好吃。

炒【pinyin：chǎo】红果：山楂加冰糖炒制而成，酸甜开胃，颜值也高（练：gāo）。这款推【拼音：tuī】荐，绝大多数人都会喜欢。

涮[练：shuàn]羊肉

北京曾经是蒙《繁：矇》古《pinyin：gǔ》人的都城，涮羊肉由此传了过来。老北京的涮羊肉讲究用铜锅，烧炭，清汤锅《繁：鍋》底，就是吃羊肉的鲜嫩肥，所以对羊肉肉质要求很高。

吃涮羊肉一定要点手切羊肉、羊尾油、糖蒜、百叶，主食（shí）一定得配烧饼。

小料非常重要，我贡献（读：xiàn）个我的方子[pinyin：zi]，芝麻酱 酱豆腐 韭菜花 香菜 香葱 少许醋 现炸辣椒油。

吃涮肉也不必非去那些名气很大的地方排队，我给您推荐个（繁体：個）龙潭湖边上的餐厅叫情忆草原，老板姓孙(拼音：sūn)，不差钱，餐厅就是情怀，肉真好(pinyin：hǎo)。

澳门新葡京其他《tā》篇

酥鲫鱼(繁体：魚)：首先这是一道（拼音：dào）凉菜，鲫鱼烧到骨头全部酥软，带着冻上来，吃一口酱香浓郁，醋香也很明显，酥软的鱼骨口感特殊。

腊八蒜：这个[繁：個]不多说了，粗泡蒜，山东人一定爱吃。

肉皮冻：老北京的肉皮冻酱香浓郁，入口即化{huà}。

芥末墩：名字很神秘，其实就是黄芥末腌白菜，恩就是这【pinyin：zhè】样，好吃。

炸灌肠(繁体：腸)：肉食爱好者看到这肯定笑逐颜开了，又是肠(繁：腸)又是炸，棒棒哒。然而我告诉你不是你想的那样，炸灌肠你就理解为炸淀粉片儿就对了，蘸着蒜汁吃，哈哈哈哈，其实挺好吃的。

面茶：黍子面或小（pinyin：xiǎo）米面煮成糊，表面淋上芝麻酱，咸香，喜欢咸豆腐脑的一(yī)定爱吃这个。

豆汁儿(繁：兒)焦圈：这是一套组合，其中豆汁儿是酸臭的发酵类产品，一般人真接受不了，焦圈配咸菜一般人rén 能接受。

北京炒【读：chǎo】菜

和烤鸭(繁：鴨)、小吃什么的相伴，北京的炒菜实在没什么名气，但也要说一说，您也不能来了北京整天吃卤煮火huǒ 烧啊。

干炸丸子【读：zi】：这道其实是鲁菜，北方地区的菜系受鲁菜影响很大。北京的干炸(读：zhà)丸子香气扑鼻，脆生生的，蘸着椒盐，很是好吃。

炖吊子：听名字你一定不知道说的(pinyin：de)是什么，其实就是炖一锅（读：guō）内脏，可以理解为高端卤煮。

松肉：松肉是淀粉和肉一起炸出（繁：齣）来的条状【练：zhuàng】物，本身就挺好吃，还可以溜一下，就更香了。

麻豆腐：豆渣发酵后，用韭菜、黄豆、羊肉等炒出来，浇上辣椒{pinyin：jiāo}油，酸、复合辣、韭菜香、羊肉香，真是好吃，一点儿不腻。这道菜我非常推荐，虽然{练：rán}名气不大。

京酱肉丝《繁：絲》：这道菜名气比较大，豆腐皮卷着甜面酱炒的肉丝吃。

烧羊肉：上等羊肉先炖后炸，真正的外酥里嫩，肉食动{练：dòng}物必须要[拼音：yào]吃的一道dào 菜。

炙子烤肉：没吃过的话，理《pinyin：lǐ》解为铁板烤羊肉片，用孜然和香菜调味就好了。

醋溜木须：糖醋炒羊肉加鸡蛋，不要[练：yào]以{拼音：yǐ}为是黑暗料理，吃(chī)一口你就停不下来。

醋溜白菜：这(繁：這)道菜我有情节，小时候冬天每天吃白菜，醋溜白菜配送刚出锅的{拼音：de}烙(拼音：lào)饼，天天吃也不腻。

烤鸭类菜：吃烤鸭的时候通常可以点几道菜，推荐火燎鸭心、芥末鸭（繁体：鴨）掌。

炸酱（繁体：醬）面

我一直觉得炸酱面没啥特殊的，但名气太大，很多来北京玩的朋友都要去吃一{读：yī}顿，这里就给大家说（繁：說）说。

和其他面一样，炸酱面就是面条配调料，调料是炸酱而已，和西红柿打卤面、茄丁dīng 面其实一个意思。老北京炸酱面的面分锅挑和过水两种，我个人爱吃过水面，比较清爽。炸酱讲究小碗干炸，要有肥肉丁，但很多馆子的炸酱太《读：tài》咸，我个人喜欢酱香浓，口稍微甜一些的。配上黄瓜、萝卜等菜码，好像是八种。

一大碗（wǎn），反正我每次都吃不完。对了还必须得配着大蒜吃才有样儿。

北京的美食还有[拼音：yǒu]其他一些，比如高（读：gāo）端的宫廷菜、稻香村那种点心，会去吃的人不多，我就不写了【练：le】。

（部bù 分图片整理自网络）

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