餐饮服务员培训计划表？餐饮部员工培训计划培训目的：提高参训人员的酒店意识、理论水平、基本素质和业务水平，使参训人员熟练掌握行业知识、服务技能，为宾客提供规范化、标准化的优质服务。培训对象：餐饮部前厅全体员工
餐饮服务员培训计划表？
餐饮部员工培训计划培训目的(拼音：de)：提高参训人员《繁：員》的酒店意识、理论水平、基本素质和业务水平，使参训人员熟练掌握行业知识、服务技能，为宾客提供规范化、标准化的优质服务。
培训对象：餐饮部前厅全（练：quán）体员工。
培训地点[拼音：diǎn]：（待定）
培训形式：理论讲解及(pinyin：jí)示范、实操练习、课堂互动相结合。
培训内容：餐饮知识及操作规范（下附培训计划{pinyin：huà}提纲）。
培训（繁：訓）课时：205课时（26天）
授课人（练：rén）员：
培训用品：白板、白板笔、投影[读：yǐng]仪等（另附）
序号《繁：號》
培训课{练：kè}时
培训内容róng
培训（繁体：訓）目的
1.
餐饮常（练：cháng）识
使员工了解餐饮发展慨况、餐饮产品及其特性，激发从业的积(繁：積)极性。
2.
2
酒店员(繁体：員)工应具备的基本素质
让员工了解并掌握从业（繁体：業）的基本素质。
3
酒{练：jiǔ}店服务意识
了解服务意识的概念、理解其重要性，掌握{练：wò}服务意识的内涵、核心。
4.
3
礼节礼貌、仪容仪（繁：儀）表、微笑
领会礼节礼貌的重要性，掌握礼节的分类与具体要求、微笑的意义及标{练：biāo}准。
5.
4
言谈举止的要求(qiú)、行为规范
掌握服务中的操作礼节以及肢体语言等行为的具体要求及规范【繁：範】。
6.
4
餐厅常用专业服务礼貌【mào】用语
熟记服务用语的规范和(拼音：hé)标准。
7.
4
餐厅业务技能——托盘《繁体：盤》
掌握托盘的作用、分类、托(繁体：託)盘的要领。
8.
4
餐厅业务技《pinyin：jì》能—餐巾折花
掌握口布的作用、分类及{读：jí}折花的方法。
9.
4
餐厅业务技{练：jì}能——斟酒
掌握斟酒的{de}方法与技巧。
10.
8
餐厅业务技能——摆台（繁体：颱）
了解摆台的分类，掌握摆台方法、标准及{jí}注意事项。
11.
4
餐厅业务技（练：jì）能——上菜、分菜
掌（读：zhǎng）握上菜、分菜的方法与要领。
12.
16
掌握培训内容
掌握餐饮技能，达到熟练运用操作[pinyin：zuò]。
13.
2
点菜写单及程序(xù)要求
掌握(wò)点菜写单及程序及注意事项
14.
4
餐饮细节服务及案àn 例分析
了解细[繁：細]节服务的意义、注意事项及其要点。
15.
4
酒水知（zhī）识、茶、饮料知识
了解酒、茶、饮料的特点、分类及其服务的de 常识和各自的代表品牌。
16.
4
餐饮部前厅岗位职责《繁：責》
了解【拼音：jiě】并牢记前厅各岗的职责。
17.
4
餐饮（繁体：飲）部前厅管理制度
掌握卫生检查、服{读：fú}务检查、餐具管理、布草收发、值班检查等制度。
18.
4
点菜技巧及推销【练：xiāo】技巧
掌握点菜技巧qiǎo 及推销技巧
19.
3
语言技巧及祝酒《读：jiǔ》辞
熟练运用祝酒【pinyin：jiǔ】辞
8
掌握(读：wò)培训内容
复习上述讲课《繁体：課》内容，达到应知应会。
21.
4
宴会预订、接【练：jiē】听预定电话
掌握接听电话的礼仪与要求[练：qiú]。
22.
4
个(拼音：gè)性化服务
了解个性化服务的含义与具体要求{pinyin：qiú}。
23.
4
专业技能训练《繁：練》
实操练习餐饮技{pinyin：jì}能及礼节礼貌。
24.
菜品知【zhī】识
掌握菜系的分类、特点(diǎn)及其常识。
25.
24
菜谱知《读：zhī》识
熟记菜品特色、价格《练：gé》、味形等
26.
16
餐饮服务规范及（读：jí）标准
统一服务中各（拼音：gè）项操作标准与规范。
27.
2
餐饮卫(繁：衛)生规范及标准
了解环境卫生、服务卫生、个人卫生、后厨卫生及消毒《pinyin：dú》方法。
28.
12
宴会服务程序与标[繁体：標]准
了(繁：瞭)解并掌握宴会服务的程序与标准。
29.
4
客诉（繁体：訴）处理
掌（读：zhǎng）握客诉处理的方法与技巧
30.
4
特殊菜肴服务《繁体：務》
燕、鲍、翅及海鲜等菜品的服(fú)务方法
31.
12
模mó 拟服务流程
通过实操使员工熟练掌握服务流liú 程。
32.
18
掌握理论知识内容róng
复习理论知识，达到理解和掌《练：zhǎng》握。
33.
2
考核[拼音：hé]理论知识、技能实操
对【pinyin：duì】员工的培训成绩进行测验摸底。
你澳门金沙再根据实际《繁：際》情况做修改。
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