平衡车课程费用高不高有必要学吗？平衡车课程不需要学，可以看着说明自行操作，只要多加练习就可以了。想学淮南牛肉汤制作，在哪可以学？淮南牛肉汤远近闻名，在当地有“上到九十九，下至刚会走，不喝牛肉汤，此生算白走”一说
平衡车课程费用高不高有必要学吗？
平衡车课程不需要学，可以看着说明自行操作，只要多加练习就可以了。想学淮南牛肉汤制作，在哪可以学？
淮南牛肉汤远近闻名，在当地有“上到九十九，下至刚会走，不喝牛肉汤，此生算白走”一说。制作牛肉汤必须选4-6瓣牙的健牛，老瘦病残的牛不宜选用，此外要选经过阉割的牛。牛肉汤又有咸汤甜汤之分咸的牛肉汤肉澳门金沙肥汤鲜，特别是加上葱段后，滋味更鲜。而所谓的甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤，或者加少数盐的(拼音：de)牛肉汤，其味清爽，滋味醇厚，与喝咸汤又会有不同的感觉。今天就选用刘宗礼淮南牛肉汤连锁店的工艺流程和大家分享！
不少人认为淮南牛肉汤的料包是【练：shì】最重要的，不可否认，不同的料包做出来的口味肯定不一样！但是并（繁体：並）不是光【读：guāng】凭一个料包就能做出上乘的口感！更重要的是工艺流程！
澳门金沙材【练：cái】料的准备：
牛肉、牛骨（读：gǔ）头、牛杂（牛肚、牛头肉、牛肝、牛肺）
香料（小茴香、草寇、肉蔻、山奈【拼音：nài】、桂皮、八角 、香叶、香砂【pinyin：shā】、甘（练：gān）草、花椒）
（草果[练：guǒ]、丁香、砂仁、孜然、陈皮、 花椒 ）
盐、味精、胡椒粉、鸡精、牛油、干红辣椒、生（练：shēng）姜、细粉（粉条）、豆《练：dòu》腐皮、豆饼、大白菜。
以上(读：shàng)材料可以任意购买，可以稍微多买一些，前几次要多练习几次。
制作工具【拼音：jù】的准备：
铝盆、小xiǎo 锅、大锅、炒锅、大勺、漏勺
所suǒ 需原料：
牛肉1500克，牛骨1000克，牛杂适量，香料{拼音：liào}袋一个，水15斤。
香（读：xiāng）料袋配比：
草寇7克（读：kè），肉蔻6克，小茴香4克，生姜10克，山奈6克，桂皮4克，八角6克，香叶《繁：葉》6片，香砂4个，艾草1克，花椒15粒，干红辣椒6个。
制作方《读：fāng》法：
（1）首先将买来的牛骨头洗净，尽量将牛骨头的血渍洗掉，找一个铝盆放入适量凉水，在将牛骨头放入，浸泡一个小时。（这样有利于将牛骨[pinyin：gǔ]头上的血渍浸泡干净），也会【练：huì】防止牛骨头营养的流失！
（2）将大块牛肉洗净，必须把牛油剔除，找一个小锅《繁：鍋》放入凉水，直接把牛肉放入凉水中开大火煮至沸腾，边煮边不停的打去浮沫，待到浮沫清除干净后，将牛肉取出(繁：齣)。
（3）牛杂要购买最好是采用半成品，也就是处理成半熟的成品，因为新《练：xīn》鲜的牛杂放入汤里会《繁：會》影响牛肉汤(繁：湯)整体的味道！
（4）将配好的香料装袋备用yòng 。
（5）将敲开的牛骨头、大块牛肉置于大锅内，放入清水15斤和一包香料袋，大火熬开，放入牛杂，熬制过程中如果有浮沫的话要边煮边不停的打去浮沫，然后就用文火熬煮7小时左右。这样牛骨头里的（练：de）骨髓、胶【繁体：膠】原体等就都熬到汤里了。牛肉熟透时取出，放入冷水中过滤一下（这样牛肉会很有筋性），冷却后将肉切片，留汤备用。
（6）煮牛肉很有讲究：时间长（繁体：長）了，稀烂【练：làn】，切不成薄片，时间短了，不入味[pinyin：wèi]。这一点需要在熬制的过程中多次尝试和练习。
牛{拼音：niú}油辣子的制作：
原【pinyin：yuán】料：牛油2.5千克、孜然50克、八角6克、葱姜段500克、辣椒粉200克。
将牛油炼至没有腥味，依次放入孜然、八{读：bā}角、葱姜段最zuì 后放入辣椒粉一同[繁：衕]熬制15分钟，打渣即可。
主zhǔ 料：
熬制好的牛肉汤、牛肉切片、牛杂《繁：雜》
秘制香料（练：liào）粉：
草果10克、丁（拼音：dīng）香8克、砂仁5克、孜然10克、陈皮4克、 花椒3克。
将以上香料配好后，放入锅内加一点菜籽油，炒《读：chǎo》熟后磨成粉。
配料liào ：
淮南一般配{pinyin：pèi}料选用：细粉（粉条）、豆腐皮、豆饼、大dà 白菜等 。（粉丝先用温水泡一下）
调【diào】料：
秘制香料粉5克，牛《niú》油辣澳门威尼斯人子 10 克，香菜段 3 克，盐、味精、鸡精各 2 克。
制（繁：製）作方法：
准备一（pinyin：yī）个小碗，放入盐、味精、鸡精各2克（口味重的可适当多(读：duō)放），秘制香料粉5克， 用漏勺盛入适量牛杂、牛肉、粉丝。
准备好煮熟的牛肉汤，净锅上火烧开，将漏勺内的东西在锅内烫熟[pinyin：shú]。
出锅倒入盛香料的碗中，放牛油(澳门永利pinyin：yóu)辣子10克，在撒入香菜段或葱花即成。
工艺关键《繁：鍵》：
1.牛《pinyin：niú》肉汤馆一般情况下都是地灶大池，一次熬汤约50 多千克，牛骨垫底，牛肉切 500 克重的块，香料装 2 袋dài 。
2.牛肉必须熟透捞出晾凉，放冰箱冷藏一下再切（练：qiè），通常 50 克肉切六片左右。
3.在熬【pinyin：áo】汤过程中边煮肉，边不停打去浮沫，否则汤色不正。
4.牛骨头在《拼音：zài》凉水中最少要浸泡一小时{pinyin：shí}，或更久，这样才能尽可能的清除干净血渍。
5.一般喝牛肉汤都要配澳门新葡京发面饼、 千层饼、 筋饼，同时拌一些小凉(liáng)菜搭配味道更好。
6.牛肚切丝《繁：絲》、牛头肉切片、牛肝切片、牛肺切丝
7.以上配方均可按照比例增加。
8.如果熬得汤过稀时(shí)，添加咖喱粉即可。
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