正宗炸酱面的调料配(拼音：pèi)方

蒜香炸酱最正宗的做法？我们家平时很喜欢面食，尤其炸酱面是我们最爱吃的，有时候做香菇口味的，有时候是虾皮口味的，都很好吃，这次做的是蒜香的，拌面非常好吃呢。材料主料：五花肉100g、豆瓣酱200g；辅料

蒜香炸酱最正宗的做法？

我们家平时很喜欢面食，尤其炸酱面是我们最爱吃的，有时候做香菇口味的，有时候是虾皮口味的，都很好吃，这次做的是蒜香的，拌面非常好吃呢。

材料【pinyin：liào】

主料：五花肉100g、豆瓣《pinyin：bàn》酱200g；

辅fǔ 料：油适量、葱花适量、大蒜适量、白糖1勺

蒜香xiāng 炸酱

准备好(读：hǎo)材料

五花肉切丁，蒜剁[拼音：duò]成蓉

锅[拼音：guō]中油热后放入五花肉煸炒

五花肉接近炒干时加入rù 葱花

然后加入[拼音：rù]豆瓣酱翻炒

多炒《拼音：chǎo》一会，炸出香味

幸运飞艇加入《rù》两碗水，大火烧开，烧开的过程中要勤加翻动，避免糊锅

看到【练：dào】锅中粘稠时候加入一勺白糖提鲜

加入蒜蓉拌bàn 匀关火即可

小【练：xiǎo】贴士

一般我做炸酱的比例都是1碗酱加两[liǎng]碗水甚至是两碗半的水，一直《zhí》这样熬，做出来的炸酱特别香，但是要勤快一点，中途不能离开，勤加(pinyin：jiā)翻动要不然会糊锅了。

正宗的老北京炸酱面做法:

#281#29纯《繁体：純》瘦肉7两，纯肥肉3两liǎng ，切一厘米左右方肉丁，肥瘦掺和，呈(读：chéng)现红白相间.

#282#29过锅中下《xià》一两油，油热后开中火编炒chǎo 肉丁，变色后下葱花与少量姜丝继续编炒.

#283#29少许料酒，然后加一到两粒大料继续炒肉丁到略有金黄色改用小火.

#284#29干黄酱下祸，捣碎与肉丁一起翻炒，旁边准备一杯水，一[读：yī]个油壶.

#285#29水加一点调稀黄酱，注意重点#21水只(繁体：祇)能加一点，过一会再加一点，如此几次添加，千万不能第一次加多.然后烧干水.这样整体味道全【读：quán】变.

#286#29黄[繁：黃]酱与肉丁【读：dīng】的粘稠度控制在不能稀的状态，油与《繁体：與》水的使用方法相同，每次都是一点点的加.

#287#29 出锅前【练：qián】加少量白糖，少许陈醋.

重点: 从黄酱下锅到出锅，控制在15分钟内，火要用小火，水与油的(pinyin：de)使用最关键，出来的黄酱要有粘度，稀汤的【练：de】酱不行，油的多少控[拼音：kòng]制在装盆后上面漂起一层能覆盖黄酱的油.

澳门银河炸(拼音：zhà)酱面食用方法:

面要用澳门金沙手杆面，熟面出锅要用清水过一遍，去除面浆，否则拌黄酱后口感发粘，菜码不说了，下面有人介绍很详细，炸酱面要用大碗来吃，面一次不可装多，否则不好拌，拌面前先点几滴陈醋进面里搅拌，然后再下炸酱，拌均后再加菜码#28根据个人口{kǒu}味也可不吃菜码#29