餐饮服务从业人员食品安全知识培训试卷答案？餐饮服务从业人员食品安全知识培训试卷（A）单位： 姓名： 成绩： 考试时间： 一、填充题（每题5分，共25分）1 中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自2009年 6 月 1 日起施行
餐饮服务从业人员食品安全知识培训试卷答案？
餐饮服务从业人员食品安全知识培训试卷（A）单位： 姓名： 成绩： 考试时(繁：時)间：
一、澳门金沙填充题（每【练：měi】题5分，共25分）
1 中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委wěi 员会第七次会议(繁：議)通过，本法自2009年 6 月 1 日起施行。《中华人民《练：mín》共和国食品卫生法》同时废止。
2 制定《中华人民共和国澳门新葡京(guó)食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障公众 身体健康 和 生命安全 。
3 食品原（练：yuán）料、食品添加剂(繁：劑)、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于 二 年。
4 雇佣患有本法第三十四条中所列疾病的人员，从事接触直接入口食【拼音：shí】品的工作，警告无效时将（繁体：將）处以 二千【pinyin：qiān】 元以上 二万 元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
5 被吊销餐饮服务许可证的餐（练：cān）饮服{读：fú}务单位，其直接负责的主管人员《繁：員》自处罚决定作出之日起 五 年内不得从事食品生产经营管理工作。
二、选{pinyin：xuǎn}择题：（每题5分，共35分）
1 国家对食【拼音：shí】品生产经营实行许可制度。从事餐饮服《拼音：fú》务经营应当依法【pinyin：fǎ】取得（ C ）。
A、生产许可 B、食品流通许可 C、餐饮服务许《繁：許》可。
2 食品安全监管部门《繁体：門》对有不良信用记录的食品生产经(繁：經)营者应当（ A ）。 A、 增加检查频次 B、 吊销营业执照 C、 吊销许可证
3 发生食品安全事故的单(繁：單)位和接收病人进行治zhì 疗的单位应当及时向事故发（繁：發）生地（ C ）报告。
A、 县级质量监督部门 B、 县级工商行政管理部门 C、 县级卫(wèi)生行政部门
4 在中国境内市场销售的de 进口食品，必须使用下列(liè)哪种标识：（ B）。A、 英文 B、 中文 C、拼音标（读：biāo）识
5 以下哪种烹饪方式，在食物中最容《练：róng》易产生致癌物质？（ C）
A、 微波炉加热 B、 蒸 C、 油炸
6 食品冷藏的温《繁：溫》度是（ B ）。
A、 11—20℃ B、 0—10℃ C、 -20—0℃
7 2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的澳门金沙“大头娃娃”的患病原因主要是(拼音：shì)（ A ）。
A、奶粉中蛋白质严重不足 B、澳门威尼斯人奶粉中微量元《yuán》素极低 C、奶粉中添加了三聚氰胺
三、判断题（每题5分，共（读：gòng）40分）
1 食品，指各种供人食用或者饮用的成品《练：pǐn》和原料以及按照传统既是食品又是药品（练：pǐn）的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。（ √ ）
2 国家鼓励社会团体、基层群众性自治组织开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的普及工作，倡导健《pinyin：jiàn》康的饮食方式【shì】，增强消费者食品安全意识和自我保护能力。（ √ ）
3 食品安全监督管理部门或者承担食shí 品检验职(繁：職)责的机构、食品行业协会、消费者协会可向消费者推荐食品。（ X ）
4 食品添加剂，指为改善(pinyin：shàn)食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和澳门永利加工工艺的需要，并符合国家规定标准而加入食品中的人工合成或者天然物质。（ √ ）
5 广告的内容应当真实合法，不bù 得含有虚《繁：虛》假、夸大的内容，可以涉及疾病预防、治疗功能。（ X ）
6 食品（pinyin：pǐn）经营者采购(繁体：購)食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。（ √ ）
7 食{读：shí}品生产者可（练：kě）以适当采购或者使用接近jìn 食品安全标准的食品原料、食品相关产品。（ X ）
8 食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清（拼音：qīng）洁的工作《pinyin：zuò》衣、帽。（ √ ）
试【pinyin：shì】卷A答案
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