果酒制作相关微生物在果酒、果醋、腐乳的制作中，用到的微【pinyin：wēi】生物分别是（）？

在果酒、果醋、腐乳的制作中，用到的微生物分别是（）？制作果酒果醋利用的是微生物的胞内酶，腐乳利用的是微生物的是胞外酶（主要是毛霉分泌的蛋白酶）。制作果酒果醋腐乳泡菜主要的微生物从细胞结构来看？果酒用

在果酒、果醋、腐乳的制作中，用到的微生物分别是（）？

制作果酒果醋利用的是微生物的胞内酶，腐乳利用的是微生物的是胞外酶（主要是毛霉分泌的蛋白酶）。

果酒用的是酵母菌，果醋用的是醋酸菌，泡菜用的是乳酸菌为什么要从细胞结构来看呢，细胞结构跟这个没关系啊酵母菌无氧呼吸产生酒精，醋酸菌无氧呼吸产生醋酸，乳酸菌产生的是乳酸，泡菜就是乳酸发酵，从细胞结构来看，酵母菌和乳酸菌是一样的，都是单细胞真核生物，醋酸菌是原核生物，区别在于前者有细胞核，后者只有拟核

利用微生物作用制成的食品通常有

①酒精极速赛车/北京赛车饮料，如（pinyin：rú）蒸馏酒、黄酒、果酒、啤酒等

②乳制品，如酸奶、酸性奶澳门威尼斯人油、马奶酒《拼音：jiǔ》、干酪等

幸运飞艇③豆制品，如豆腐乳、豆豉【pinyin：shì】、纳豆等

④发酵蔬菜，如泡澳门永利pào 菜、酸菜等

⑤调味品，如醋、黄酱、酱油、甜味剂#28如天冬甜味精#29、增味剂和味精等。

发酵食品微{pinyin：wēi}生物是经发酵过程制造食品时所利用的。最常用的有酵母亚博体育菌、曲霉以及细菌中的乳酸菌、醋酸菌、黄短杆菌、棒状杆菌等。

人们men 利用某些微生物制作食品时，需要分析微生物的特点，控制微生物的发酵条件。果酒，果醋，腐乳的制(繁：製)作原理如下：