臭豆腐为什么臭？臭豆腐为什么这么臭呢？其实啊，是因为臭豆腐在制作的时候需要用到发酵，人们把豆腐切块，然后先把豆腐压干，这样到时候豆腐吃着才会有嚼劲，没有那么多的水分，接着要用到一样东西，叫做卤水，把压
臭豆腐为什么臭？
臭豆腐为什么这么臭呢？其实啊，是因为臭豆腐在制作的时候需要用到发酵，人们把豆腐切块，然后先把豆腐压干，这样到时候豆腐吃着才会有嚼劲，没有那么多的水分，接着要用到一样东西，叫做卤水，把压好的豆腐都放在卤水中发酵，这个发酵啊也是一道很考验技术的工程，最重要的是要封坛，坛子必须封好才能发酵好，发酵的天数自己定，时间越长越有味，到时候捞出来，白色的豆腐就会变成青黑色，在把他炸一下，放上自己的调料，真的是美味的很啊。特色：色焦黄，外焦里嫩，鲜而香辣。 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人，具有白豆腐澳门银河的新鲜爽口，油炸(zhà)豆腐的芳香松脆
下面是制作(读：zuò)臭豆腐材料
制作臭豆腐需要准备，白豆腐1千克[拼音：kè]，食用盐60克，辣椒粉，花椒粉以及生姜粉等配料（读：liào）适量准备一些【练：xiē】，另需准备适量的白酒。
制开云体育作步骤（繁：驟）
1、臭豆腐在制作时需要选择质量比（拼音：bǐ）较(繁体：較)好的白豆腐，它的质地要比较紧，如果白豆腐质地松散，那样做好的臭豆腐也容易破碎，口感也会比较差。
2、准备好的白豆腐切成大小均匀的方块，把它放到干[繁体：幹]净的簸箕中摊(tān)开摆放，要取适量干净的松树叶或稻草，盖在豆腐上面。
3、大约过10到15天，把松树叶稻草去掉以后，就《jiù》能看到豆腐表面已经长出了很多《duō》绿毛，也能闻到豆腐发酵以后的味道。
4、准备好【读：hǎo】的白酒倒在碗中，把发霉以《练：yǐ》后的豆腐块取出，放在白酒中走一圈，让它《繁体：牠》们表面全部粘上白酒。
5、把准备好的辣椒粉，生姜粉和《pinyin：hé》花椒粉，已经食《练：shí》用盐放在一起调匀，把沾了白酒的豆腐放在辣椒中《pinyin：zhōng》滚几圈。再把豆腐放入到可以密封的坛子中。
6、把坛子放在【练：zài】阴凉的地方存放，15天左右，里面的臭豆腐就做好，可以吃了，取出以后就问浓郁的臭味，而且味道麻辣纯正，口感细嫩而不散，吃起来滋味特别（读：bié）好。
下【x直播吧ià】面是油炸臭豆腐流程：
1.臭豆dòu 腐放入清水中漂洗干净
2.把每块（繁开云体育体：塊）臭豆腐切4小块
3.热锅倒入《拼音：rù》油
4.温油(yóu)逐块下入臭豆腐
5.煎炸至微黄huáng 捞起
6.等油温升高之后再一次加入煎炸至金黄捞起
自制蘸酱（繁：醬）的做法
1.准备做蘸酱澳门金沙的材料（熟芝麻，甜面酱，干《繁：幹》辣椒和花椒）
2.热锅后转小火把干辣椒[pinyin：jiāo]和花椒炒香
3.再【读：zài】和熟芝麻一起捣碎拌合
4.放入碗中加《练：jiā》入2调羹鲜酱油
5.起油锅把油烧热后淋入（拼音：rù）碗中
6.拌合即（练：jí）可
7.把甜面酱和辣（读：là）椒油一比一拌合
8.超级好吃脆香的口感蘸酱后味道dào 更佳
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